Ako tražite recept koji spaja brzinu pripreme, zdrave sastojke i zadovoljavajuću kremastu teksturu, ova superbrza pita bez kora je pravo rešenje. Umesto traženja listova testa i razvlačenja kora, ovde se oslanjamo na bogati punjenjem od povrća — pretežno brokolija i paprika — i jednostavnim jajno-brašnastim sosom koji sve drži na okupu. Rezultat je zapečeno jelo koje je idealno za užinu, lagani ručak ili kao prateće jelo uz glavno jelo.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Potrebni sastojci:
1 kg brokolija
1 kašičica soli
1 crvena paprika
3 zelene šiljate paprike
1 crni luk
Za sos:
3 jajeta
400 ml mleka
5 kašika maslinovog ulja
135 g brašna
1 kašičica soli
1 kesica praška za pecivo
1 kašika mirođije
Još:
100 g tvrdog sira po izboru
Napomena: količine su prilagodljive u skladu sa brojem osoba ili preferencijama.
Priprema brokolija
Zagrejte veću količinu vode do ključanja i posolite je (to pomaže da brokoli zadrži boju i da se blago začini). Umakajte cvetove brokolija u ključalu vodu i skuvajte ih do pola — cilj je al dente (ne skroz razmekšano), tako da zadrže blagu hrskavost nakon pečenja. Predugo kuvanje može dovesti do vodene i premeke teksture nakon zapečenja. Procedite i ostavite sa strane da se malo ocede.
Priprema povrća
Dok se brokoli kuva, očistite i iseckajte crveni luk na sitnije kockice. Iseckajte paprike na trake ili kockice. U tiganju na malo maslinovog ulja propržite luk dok ne postane staklast i blago zlatan, zatim dodajte paprike i kratko ih prodinstajte dok ne omekšaju — dovoljno da puste aromu, ali da ostanu celovite. Cilj je da povrće zadrži oblik i teksturu, a ne da se potpuno raskuha.
Sastavljanje u posudu za pečenje
Namažite tepsiju ili vatrostalnu posudu sa malo ulja (možete koristiti maslinovo). U nju rasporedite prethodno skuvani i oceđeni brokoli i proprženo povrće (luk + paprike). Pažljivo promiješajte da se sve ravnomerno rasporedi.
Priprema sosa
U većoj činiji umutite 3 jajeta. Postepeno dodajte 400 ml mleka, 5 kašika maslinovog ulja i dobro umutite. Umešajte 135 g brašna, zatim dodajte 1 kašičicu soli i 1 kesicu praška za pecivo. Dobijate homogenu, blago gušću smesu koja će se tokom pečenja podići i stisnuti oko povrća. Na kraju umešajte 1 kašiku mirođije (ili drugo sveže/sušeno bilje po ukusu).
Zalevanje i sir
Sos sipajte ravnomerno preko povrća u tepsiji, dobro poravnajte da sok i smesa obuhvate komade brokolija i paprike. Pospite 100 g rendanog tvrdog sira po vrhu — on će dati boju i ukusnu koricu.
Pečenje
Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 25 minuta. Cilj je da se površina lepo zapeče, sir postane zlatan, a sos se stegne. Pratite boju i teksturu — ako površina prebrzo potamni, smanjite temperaturu ili prekrijte aluminijumskom folijom zadnjih 5–10 minuta.
Hlađenje i serviranje
Nakon vađenja iz rerne, ostavite pitu nekoliko minuta da se malo ohladi i da se sos dodatno stegne; lakše se seče i služi. Poslužite toplo.
Ova superbrza pita bez kora je praktičan i ukusan recept koji spaja jednostavnost i nutritivnu vrednost. Glavna prednost je brzina pripreme — s malo planiranja (blanširanje brokolija i kratko prženje paprika/luka) dobijate kremastu, zapečenu pitu koja izgleda i miriše impresivno. Idealna je za one dane kada želite topao, domaći obrok bez komplikovane pripreme ili kada želite zdraviju verziju pite — bez potrebe za listovima testa.
