Ako ste ikada želeli da pripremite tortu koja izgleda i miriše poput luksuznog deserta iz poslastičarnice, Grčka torta je savršen izbor. Ova torta kombinuje hrskave i lagane kore sa bogatim, kremastim filom koji spaja više vrsta čokolade i plazmu. Njena struktura slojeva pruža vizuelni dojam sofisticiranog deserta, dok balans ukusa čini svaki zalogaj nezaboravnim.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci za kore:
5 belanaca
6 kašika šećera
5 kašika mlevenih oraha
5 kašika mlevene plazme
2 ravne kašike brašna
1/2 kesice praška za pecivo
Za fil:
20 žumanaca
18 kašika šećera
8 kašika brašna
6 kašika gustina
1,4 l mleka
250 g maslaca ili margarina
200 g crne čokolade
80 g mlečne čokolade
80 g bele čokolade
90 g lomljene plazme
Napomena: Količina maslaca ili margarina može se prilagoditi po ukusu, ali je važno da fil ostane stabilan kako bi slojevi lepo stajali.
Priprema kora:
Priprema kora je temelj svake uspešne torte. Kod ove Grčke torte, kore su lagane, ali dovoljno čvrste da drže težinu fila. Odvojite belanca od žumanaca i stavite ih u čistu posudu. Umutite belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer, mutite dok se smesa ne zgusne i postane sjajna. Važno je da belanca budu dobro umućena jer daju vazdušnost korama. Lagano špatulom umešajte mlevene orahe, mlevenu plazmu, prosijano brašno i prašak za pecivo.
Pazite da smesu ne premešate jer belanca trebaju ostati vazdušasta. Pripremite kalup prečnika 26 cm, obložite ga papirom za pečenje. Pecite kore u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta. Vreme pečenja može varirati u zavisnosti od jačine vaše rerne. Cilj je da kore budu lagano porumenjele i čvrste, ali ne suve. Za tortu su potrebne četiri kore.
Priprema fila:
Fil je bogat, kremast i čokoladan, a ujedno i složen po strukturi. U velikoj posudi umutite žumanca sa šećerom, brašnom i gustinom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Mleko stavite da provri. Pre nego što počne da vri, dodajte prethodnu smesu i kuvajte na srednjoj vatri dok se fil ne zgusne. Važno je stalno mešati da fil ne zagori.
Kada se fil zgusne, ostavite ga da se ohladi do mlake temperature. Posebno umutite maslac i postepeno dodajte ohlađen fil. Dobro sjedinite mikserom ili varjačom. Fil podelite na dva dela:
Veći deo fila: dodajte topljenu crnu čokoladu i sjedinite.
Manji deo fila: umešajte seckanu mlečnu i belu čokoladu i lomljenu plazmu.
Ova podela omogućava kontrast ukusa i teksture — jedan fil je intenzivno čokoladan, dok je drugi kombinacija čokolade i hrskave plazme.
Slojevi torte (redosled slaganja)
Redosled slaganja slojeva je ključan za estetski i ukusni rezultat:
Prva kora (baza)
Crni fil (veći deo fila sa crnom čokoladom)
Druga kora
Žuti fil (deo fila sa belom i mlečnom čokoladom i plazmom)
Treća kora
Crni fil (preostali veći deo fila)
Savet: Prilikom slaganja koristite spatulu za ravnomerno raspoređivanje fila i blago pritisnite svaki sloj da se dobro sjedini, ali nemojte previše pritiskati kako kore ne bi postale suviše kompaktne.
Završna dekoracija
Grčka torta može se dodatno ukrasiti po želji:
Umutite šlag ili vrhnje i premažite gornji sloj torte.
Po vrhu možete posuti lomljenu plazmu, sitno seckanu čokoladu ili orahe.
Ako želite luksuzniji izgled, dodajte tanke listiće čokolade ili kakao prah kroz sito.
Hlađenje: Tortu stavite u frižider najmanje 4–5 sati, najbolje preko noći. Hlađenje pomaže da se fil stegne i da se slojevi lepo režu.
