Postoje torte koje osvajaju svojim izgledom, a ima i onih koje plene ukusom. A kada se te dve osobine spoje u jedno, rezultat je prava mala čarolija na tanjiru. Upravo takva je mak torta sa šumskim voćem i vanilin kremom – raskošna poslastica u kojoj se susreću hrskavi tonovi maka, sočnost šumskog voća i nežna kremasta struktura vanile. Ova torta je spoj jednostavnog i luksuznog, idealna za posebne prilike, praznične trpeze ili trenutke kada želite da impresionirate svoje najmilije.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci za biskvite (prave se dva puta, dakle – dva sloja):
4 belanca
4 kašike šećera
1 kašika brašna
4 kašike maka
1 kašičica praška za pecivo
Za vanilin kremu:
650 ml mleka
8 kašika šećera
1 puding od vanile
40 g gustina
8 žumanaca
150 g margarina
100 g bele čokolade
Za voćnu kremu:
450 g šumskog voća (najčešće mešavina malina, kupina, borovnica, ribizli)
3 kašike šećera
1 puding od vanile razmućen u 3 kašike vode
100 ml vode
Za ganache preljev:
150 ml slatke pavlake
200 g tamne čokolade
Ovaj sloj dodaje završni, elegantan i luksuzan pečat. Ganache je ono što tortu pretvara iz klasične u desert dostojan poslastičarnice.
Priprema biskvita
Umutiti belanca: Najpre belanca izmutite do srednje čvrstoće, a zatim postepeno dodajte šećer. Nastavite miksanje dok ne dobijete sjajan, čvrst šne.
Dodavanje suvih sastojaka: Kašikom ili špatulom pažljivo umešajte mak, brašno i prašak za pecivo. Ovaj korak je važan jer previše mućenja može izbaciti vazduh iz mase i učiniti biskvit gumenastim.
Pečenje: Smesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje (idealno prečnika 24 cm). Pecite na 180°C oko 20 minuta.
Ponovite postupak: Pošto su za ovu tortu potrebna dva biskvita, isti postupak se radi još jednom.
Savjet: Ako želite raskošniju tortu, možete napraviti i treći biskvit. Na taj način torta će biti viša i pogodnija za dekoraciju.
Priprema vanilin kreme
Od ukupne količine mleka odvojite manji deo i u njemu razmutite puding, gustin, šećer i žumanca. Preostalo mleko stavite da provri, pa ga sklonite sa šporeta i dodajte razmućenu smesu. Vratite na laganu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Ovaj proces traje otprilike 3 minuta.
Kada dobijete glatku, gustu kremu, ubacite seckanu belu čokoladu. Mešajte dok se potpuno ne otopi. Pokrijte folijom da se ne stvori korica i ostavite da se ohladi. U ohlađenu kremu postepeno umešajte omekšali margarin i izmiksajte do svilenkaste teksture.
Priprema voćne kreme
U šerpu stavite voće sa šećerom i vodom. Kuvajte oko 10 minuta dok ne omekša i pusti sok. Štapnim mikserom izgnječite voće da dobijete polu-gust pire. U smesu dodajte puding razmućen u malo vode i nastavite kuvanje još par minuta, uz stalno mešanje. Kada se zgusne, voćna krema je gotova. Sipajte je odmah preko ohlađenog biskvita i ostavite da se dobro ohladi. Ova voćna komponenta daje torti posebnu sočnost i osvežavajuću aromu.
Ganache preljev
Slatku pavlaku zagrejte do tačke ključanja. Ubacite iseckanu crnu čokoladu i mešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smesu. Kada se prohladi, ganache prelijte preko ohlađene torte. Ovaj sloj nije samo dekorativan, već dodaje i kontrastnu gorčinu koja zaokružuje ukuse.
Sklapanje torte
Proces slaganja torte je poput slaganja slagalice, gde svaki sloj doprinosi konačnom umetničkom delu. Redosled ide ovako:
Prvi biskvit
Voćna krema
Vanilin krema
Drugi biskvit
Još jedan sloj vanilin kreme
(Po želji) ganache preljev
Kada sve složite, tortu ostavite u frižideru minimum dva sata, a idealno preko noći. Na taj način će se svi ukusi povezati i struktura učvrstiti.
