Postoje trenuci kada nam se prijede nešto mekano, mirisno i hrskavo, ali vreme ne dozvoljava sate provedene u kuhinji. Upravo tada na scenu stupaju žu-žu kiflice. Ovo pecivo, iako jednostavno na prvi pogled, krije u sebi bogatstvo ukusa i mirisa koje je teško nadmašiti. Ono što ih čini još posebnijim jeste činjenica da se pripremaju brzo i lako, a rezultat je testo koje podseća na kombinaciju između klasičnih kiflica i lisnatog peciva.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Ovaj recept je savršen izbor za domaćice koje žele da obraduju porodicu toplim zalogajima, za one koji očekuju goste iznenada ili jednostavno za trenutke kada poželite da uživate u nečemu što je istovremeno i praktično i vrhunski ukusno.

Da biste pripremili ove brze žu-žu kiflice, potrebno je da obezbedite sledeće namirnice:
Za testo:

1 decilitar jogurta
1 decilitar kisele pavlake
1 decilitar mleka
1 decilitar ulja
2 kašičice šećera
2 jaja
40 g svežeg kvasca
malo soli
oko 700 g brašna
Za fil:

250 g margarina
200 g sitnog sira + dodatnih 200 g sira za punjenje
200 g salame (sečene na kockice ili trakice)
1 belance za premazivanje
Priprema testa
Prvi i možda najvažniji korak jeste pravljenje dobrog testa. U šerpicu blago zagrejte pavlaku, jogurt i mleko. Ova kombinacija daje testu mekoću i prijatnu aromu. U tu smesu dodajte šećer, svež kvasac i oko 4 kašičice brašna. Promešajte i ostavite nekoliko minuta da kvasac proradi. Kada primetite da je masa narasla i zapenila, dodajte ostatak sastojaka: jaja, ulje, so i postepeno brašno.

Zamesite srednje mekano testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite ga na toplom mestu dok se zapremina ne udvostruči. Tajna dobrog testa krije se u temperaturi sastojaka. Ako koristite previše hladne namirnice, kvasac neće aktivno raditi. S druge strane, previsoka temperatura može da ga „ubije“. Dakle, umerenost je ključ.

Oblikovanje i filovanje
Nakon što je testo lepo naraslo, prelazi se na zabavniji deo – oblikovanje i punjenje. Razvucite naraslo testo u oblik jedne velike kore, pravougaonog oblika. Preko te kore narendajte hladan margarin i pospite sa 200 g sitnog sira. Umotajte sve u veliki rolat. Ostavite ga da odstoji još oko pola sata – to vreme je važno da bi testo upilo sve ukuse i postalo podatnije.

Nakon odmora, razvaljajte rolat u veliki pravougaonik. Isecite ga na pet traka, a zatim svaku traku zasecite cik-cak, tako da dobijete trouglaste komade. Na svaki trougao stavite fil – kockice salame i još malo sira. Urolajte trouglove u male kiflice. Za kraj, svaku kiflicu premažite umućenim belancetom kako bi dobile sjajnu i hrskavu površinu tokom pečenja.

Pečenje
Kiflice se peku u unapred zagrejanoj rerni na 180°C, i to svega oko 20 minuta. Upravo ta brzina pripreme daje im naziv „žu-žu“. Tokom pečenja, kuhinjom će se širiti miris koji podseća na pekaru, a kiflice će dobiti zlatno-smeđu boju. Najlepše ih je služiti odmah dok su još tople, jer tada dolazi do izražaja savršen kontrast između hrskave korice i sočnog fila.

Posluživanje
Ove kiflice su prava mala čarolija jer se mogu poslužiti na više načina:

kao doručak uz šolju jogurta ili mleka
kao užina za decu i odrasle
kao deo večernje zakuske kada očekujete goste
ili čak kao hladno posluženje sledećeg dana – i dalje su ukusne i mekane