Ako tražite poslastica koja spaja bogatstvo ukusa sa jednostavnom pripremom, Stracciatella torta je pravi izbor. Ova torta je lagana, kremasta i prepoznatljiva po čokoladnim komadićima koji se ravnomerno raspoređuju u svakom zalogaju. Njena priprema možda zahteva malo pažnje i vremena, ali rezultat je spektakularan – torta koja vizuelno i ukusom očarava svakog ko je proba.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Stracciatella torta je idealna za sve prilike: rođendane, praznike ili kao desert za uživanje uz kafu. Njena lepota leži u kombinaciji vazdušaste kore, bogatog fila i hrskavih čokoladnih komadića koji daju kontrast kremastoj teksturi.
Potrebni sastojci za koru:
8 belanaca
8 kašika šećera
8 kašika brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
Za fil:

1/2 l mleka
8 žumanaca
2 listića želatine
1/2 l slatkog vrhnja
100 g krupno ribane čokolade za kuvanje
150 g šećera
Napomena: Mleko i vrhnje treba da budu hladni pre upotrebe, a žumanjci sobne temperature kako bi fil bio glatki i kremast.

Priprema kore
Prvi korak u pravljenju Stracciatella torte je priprema biskvitne kore. Umutite belanca sa šećerom dok ne dobijete čvrst i sjajan šam. Pažljivo dodajte brašno i prašak za pecivo, mešajući lagano kašikom ili špatulom kako bi se smesa ravnomerno sjednila, a vazdušnost kore očuvala.

Sipajte smesu u podmazan pleh i pecite 30 minuta na 200°C dok kora ne dobije zlatnu boju i ne počne da se odvaja od ivica pleha. Nakon pečenja, koru prelijte sa 1 dl vrelog mleka i ostavite da se hladi. Ovaj korak čini koru sočnijom i spremnom za fil.

Priprema fila
Fil je srce Stracciatella torte i zahteva pažljivo kuvanje da bi tekstura bila savršena. Prvo, 2 listića želatine namočite u malo hladne vode da omekšaju. Zagrejte 1/2 l mleka, ali ne dozvolite da provri. U posebnoj posudi izmutite žumanjke sa 150 g šećera dok ne dobijete penastu i svetlu smesu.

Prelijte ovu smesu sa toplim mlekom, pazeći da se jaja ne skuvaju previše, i držite malo na vatri da se smesa lagano zgusne. Dodajte omekšanu želatinu i promešajte dok se potpuno ne rastvori, a zatim ostavite da se smesa prohladi dok ne postane mlaka. Važno je da fil ne bude prevruć prilikom dodavanja želatine, jer bi to moglo promeniti strukturu i smanjiti stabilnost fila.

Kombinovanje sa šlagom i čokoladom
Umutite 1/2 l slatkog vrhnja u šlag dok ne postane čvrst i penast. Pažljivo dodajte šlag u smesu od želatine, jaja i mleka. Umešajte krupno ribanu čokoladu za kuvanje, koja će torti dati prepoznatljivu Stracciatella teksturu i kontrast u svakom zalogaju. Mešajte lagano kako biste sačuvali vazdušnost šlaga i dobili kremastu i glatku strukturu.

Sastavljanje torte
Pripremljenu koru stavite na tacnu ili u kalup za serviranje.
Ravnomerno prelijte fil preko kore.
Poravnajte špatulom ili kašikom da fil bude ravnomerno raspoređen.
Stavite tortu u frižider na nekoliko sati, najbolje 3–4 sata, ili dok se fil potpuno ne stegne.
Nakon hlađenja, torta je spremna za sečenje i serviranje. Svaki sloj filovanja i čokoladni komadići će biti savršeno definisani, dajući vizuelno i ukusno zadovoljstvo.

Saveti i trikovi
Vazdušasta kora: Pravilno mućenje belanaca sa šećerom je ključno za mekoću i volumen kore.
Kontrola temperature fila: Fil ne sme provreti dok se kuha, jer bi jaja mogla da se zgruša.
Ribana čokolada: Koristite krupno ribanu čokoladu da bi se osetila u svakom zalogaju.
Za dodatni ukras možete koristiti malo rendane čokolade ili šlaga po vrhu torte, što daje vizuelni efekat i profesionalan izgled.