Ako tražite tortu koja će svojom bogatom čokoladnom aromom i kremastim filom očarati svakog ljubitelja slatkiša, Crna torta je upravo ono što vam treba.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Ovaj recept kombinuje hrskave orahe ili lešnike sa aromatičnom čokoladom i mekanim, vazdušastim biskvitom. Ono što je posebno kod ove torte jeste da je kora lagana i sočna, dok je fil kremast, bogat i pun ukusa. Dodavanjem glazure ili šlaga torta dobija završni, sofisticirani izgled, idealan za sve prilike – od rođendana do običnog porodičnog uživanja u slatkom.
Priprema kore – temelj savršenog biskvita
Za početak, važno je fokusirati se na pravilno pripremljenu koru, jer ona predstavlja osnovu torte. Za pripremu potrebni su sledeći sastojci:

7 jaja
14 kašika oraha ili lešnika
7 kašika šećera
2 kašike kakaoa
3 kašike mlevenog keksa
40 gr čokolade
1 kašika ulja
Priprema:

Umucite belanca: Prvo je potrebno belanca pažljivo umutiti u čvrst sneg. Ovaj korak je ključan jer belanca pružaju vazdušastost i laganu teksturu kore.
Dodajte šećer: Kada belanca postanu čvrsta, postepeno dodajte 7 kašika šećera i nastavite mućenje dok se ne formira sjajan, čvrst šne.
Pripremite žumanca i ostale sastojke: Žumanca posebno umutite i pažljivo dodajte u smesu. Nakon toga, lagano umešajte orahe ili lešnike, kakao, mleveni keks, kašiku ulja i izrendanu ili istopljenu čokoladu. Bitno je da sve radite lagano špatulom, kako bi zadržali vazduh u smesi.
Pečenje kore: Pleh obložite papirom za pečenje i sipajte smesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C, dok čačkalica ubačena u sredinu kore ne izađe suva. Nakon pečenja, papir skinite i ostavite koru da se potpuno ohladi.
Savjet: Ohlađenu koru pažljivo presečete na 2 ili 3 dela koristeći konac ili dug i tanak nož, u zavisnosti od veličine vašeg kalupa. Ovaj korak omogućava da torta dobije slojeve koji se lako filuju i postaju izuzetno elegantni.

Priprema fila – bogatstvo čokolade i kremaste teksture
Sastojci za fil:

4 jaja
200 gr šećera
100 gr čokolade
125 gr maslaca
Priprema:

Umutite jaja sa šećerom: Jaja umutite mikserom zajedno sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta.
Kuvanje na pari: Smestu stavite u šerpu sa debljim dnom i kuvajte na tihoj vatri. Važno je stalno mešati kako bi se smesa zgusnula i dobila kremastu, ujednačenu teksturu.
Dodavanje maslaca i čokolade: Kada se fil zgusne, dodajte maslac (ili margarin) i čokoladu. Masa će u početku biti malo ređa, ali ne brinite – prilikom hlađenja fil će se dodatno zgusnuti, postajući savršeno kremast i pogodan za filovanje slojeva.
Praktičan savet: Povremeno mešajte fil dok se hladi kako biste izbegli zgrudnjavanje i osigurali glatku, homogenu teksturu.

Slaganje torte
Filovanje slojeva: Fil podelite na pet jednakih delova. Prvi sloj kore stavite na tacnu, premažite ga filom, zatim stavite drugi sloj kore i tako redom dok ne dođete do poslednjeg sloja.
Glazura: Za glazuru vam je potrebno 100 gr čokolade i 50 ml slatkog vrhnja. Čokoladu i vrhnje rastopite na pari i prelijte tortu ravnomerno.
Dekoracija šlagom: Ukoliko želite, tortu možete ukrasiti i šlagom po vrhu i sa strane, stvarajući elegantne žljebove i vizuelno privlačan završni sloj.
Savjet za dekoraciju: Kombinujte glazuru i šlag kako biste dobili kontrast tekstura – sjajnu glazuru sa mekanim, vazdušastim šlagom.

Hlađenje
Kada ste tortu složili i prelili glazurom ili ukrasili šlagom, ostavite je u frižideru najmanje nekoliko sati, idealno preko noći. Hlađenje omogućava da se fil stegne, a ukusi se prožmu, što daje potpunu harmoniju aroma u svakom zalogaju.