U svetu poslastica postoji nešto posebno kada se spoje citrusna svežina i puna aroma čokolade. Taj sklad je kao muzički duet u kojem se svaki ton nadopunjuje i podiže celokupni doživljaj. Upravo takav efekat postiže kolač od narandže i čokolade, desert koji pleni i izgledom i ukusom.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Njegova priprema nije komplikovana, a rezultat je raskošna poslastica koja može ukrasiti svaku trpezu, bilo da se radi o svečanim prilikama, porodičnim okupljanjima ili jednostavnom nedeljnom uživanju uz kafu. Ovaj kolač je izuzetno zahvalan jer spaja lagani biskvit, bogatu čokoladnu kremu i osvežavajući dodir narandže. Upravo zbog toga nije pretežak, a opet ostavlja onaj osećaj sitosti i zadovoljstva nakon prvog zalogaja.
Potrebni sastojci za biskvit (kora):
4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 kašika praška za pecivo
2 kašike kakaa
1 narandža (sok i usitnjena pulpa)
prstohvat soli
Za kremu:
200 ml slatkog vrhnja + dodatnih 100 ml za kasnije ukrašavanje
50 ml mleka
200 g kvalitetne čokolade
80 g maslaca
3–4 kašike šećera
naribana korica jedne narandže
(Napomena: po želji se može dodati i kašika ili dve nutele ako želite slađi i kremastiji ukus.)
Za glazuru:
otopljena čokolada pomešana sa malo ulja, da bude sjajna i podatna za premazivanje
Priprema i pečenje biskvita
Pećnicu najpre zagrejte na 180°C, kako bi bila spremna kada umesite smesu. Kalup za tortu prečnika 24 cm premažite maslacem i pospite brašnom – to će sprečiti da se kolač zalepi. Narandžinu koru naribajte, a pulpu stavite u blender i usitnite. Upravo taj dodatak daje kolaču prepoznatljivu voćnu notu. U posebnoj posudi prosejte brašno sa kakaom i praškom za pecivo – tako će smesa biti prozračnija.
Belanca umutite s malo soli dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim postepeno dodajte šećer, pa jedno po jedno žumance. Na kraju dodajte suve sastojke i usitnjenu narandžu, mešajući lagano da se sve sjedini. Smesu sipajte u kalup i pecite oko 20 minuta. Testirajte čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov. Nakon pečenja, biskvit je potrebno ohladiti desetak minuta pre nego što se nastavi sa sledećim korakom.
Priprema kreme
Krema je ono što daje puninu ukusa i čini da kolač dobije onu savršenu teksturu. U šerpi pomešajte mleko i 200 ml slatkog vrhnja. Dodajte šećer, naseckanu čokoladu, maslac i naribanu koricu narandže. Kuvajte na tihoj vatri, stalno mešajući, dok se sve lepo ne otopi i pretvori u glatku, sjajnu kremu. Ukoliko volite intenzivniji i slađi ukus, možete dodati i malo nutele.
Još topli biskvit pažljivo presecite na dva dela. Donji deo ostavite u kalupu, a gornji okrenite tako da spoljašnja strana bude okrenuta prema unutra – na taj način će završni izgled biti savršen. Prelijte prvi sloj polovicom kreme, zatim stavite drugi sloj biskvita i ostavite u frižideru da se stegne.
Završni dodaci – hlađenje i glazura
Nakon što se kolač malo ohladio, preostali deo kreme stavite u frižider. Pre nego što premažete tortu, umutite je sa 100 ml dodatnog slatkog vrhnja – tako će biti laganija i penastija.
Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa, pažljivo preokrenite na tanjir i premažite kremom. Zatim preko nje prelijte glazuru od čokolade i ulja. To će kolaču dati elegantan i sjajan završetak. Ostavite još malo u frižideru da se sve lepo poveže, a zatim isecite na parčad i poslužite.
Saveti i varijacije
Ovaj recept je odlična osnova, ali možete ga prilagoditi svom ukusu:
Umesto nutele, dodajte kašiku meda za blažu slast.
Ako volite hrskave teksture, ubacite mlevene orahe ili bademe u kremu.
Biskvit možete natopiti s malo soka od narandže ili aromatičnog likera.
Za dekoraciju dodajte kriške sveže narandže ili pospite rendanom čokoladom.
