Postoje jela koja su više od obične hrane – ona su prava umetnička dela na tanjiru. Jedno od njih je svakako Suncokret pogača sa špinatom. Ova kreacija nije samo ukusna, već i vizuelno očaravajuća, jer svojim oblikom podseća na raskošan cvet suncokreta u punom cvatu. Kada je iznesete na sto, bilo da je reč o prazničnoj trpezi, svečanom ručku ili okupljanju prijatelja, odmah postaje centralna atrakcija koja privlači pažnju.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ono što je još lepše jeste činjenica da je recept dovoljno jednostavan da ga može pripremiti svako ko voli da eksperimentiše u kuhinji. Uz malo strpljenja i preciznosti, dobićete pogaču koja će izgledati kao da je stigla iz pekare, ali će mirisati i imati ukus domaćeg, toplog peciva.
Da biste napravili ovu pogaču, potrebno je da obezbedite sledeće sastojke:
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
90 ml maslinovog ulja
200 ml suhog belog vina
2 kašike soli
Za nadjev:
350 g kuvanog špinata
350 g ricotta sira (ili domaćeg, ako imate vremena da ga sami napravite)
1 jaje
100 g ribanog sira (parmezan, trapist ili po izboru)
1 kašika prezli (mrvice)
so i biber po ukusu
Za premazivanje i dekoraciju:
1 razmućeno jaje
koštice suncokreta za posipanje
Priprema nadjeva
Prvi korak u izradi pogače jeste priprema punjenja. Nadjev se pravi od kombinacije špinata i sira, što daje savršen balans svežine i kremaste teksture.
Špinat je potrebno prethodno skuvati i dobro ocediti od viška vode. Ako ostane previše tečnosti, nadjev može postati previše mekan, što otežava oblikovanje pogače. Kada se špinat prohladi, sitno ga naseckajte nožem kako bi se ravnomerno pomešao sa ostalim sastojcima. Dodajte ricotta sir – on donosi kremastu strukturu i blag ukus koji savršeno nadopunjuje špinat.
Umešajte jedno jaje koje će vezati sve sastojke. Dodajte so i biber po ukusu, vodeći računa da sir već ima određenu slanost. Umiješajte riban sir koji daje puniji ukus i dodatnu aromu. Na kraju, dodajte prezle da upiju višak vlage i da smesa ostane kompaktna. Kada završite, dobićete nadjev bogat, aromatičan i dovoljno čvrst da se lako oblikuje.
Priprema tijesta
Tijesto je ključna osnova za pogaču. U ovom receptu koristi se jednostavno, ali izuzetno ukusno tijesto sa maslinovim uljem i belim vinom. Upravo vino daje poseban šmek, a ulje obezbeđuje mekoću.
U posudu sipajte brašno i so i dobro ih izmešajte. Postepeno dodajte maslinovo ulje, mešajući rukom ili varjačom. Zatim ulijte vino i nastavite da mesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Kada je smesa ujednačena, podelite tijesto na dva jednaka dela. Svaki deo pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji oko pola sata. To vreme odmora je važno jer će tijesto postati podatnije i lakše za razvlačenje.
Oblikovanje pogače
Ovo je deo koji svima najviše prija jer se u njemu spaja kulinarstvo i umetnost.
Na radnoj površini razvaljajte prvi deo tijesta u krug prečnika oko 30 cm. Položite ga na pleh obložen papirom za pečenje. Posipajte ga tankim slojem prezli, koje će upiti višak vlage iz nadjeva. Pomoću manje posudice označite krug u sredini. To će biti središnji deo pogače. U sredinu stavite kašiku-dve nadjeva i oblikujte ga tako da podseća na malu kupolu. Ostatak nadjeva rasporedite u prstenastom obliku, prateći obeleženi krug.
Sada premažite rubove tijesta razmućenim jajetom kako bi se sledeći sloj dobro zalepio. Razvaljajte drugi deo tijesta u isti krug i stavite ga preko punjenja. Ponovo upotrebite posudu da pritisnete sredinu i jasno obeležite krug. Od spoljnog ruba tog kruga, nožem napravite zaseke ka spolja u širini od 3 cm. Svaki trak pažljivo uvijte za 90 stepeni – tako dobijate oblik latica suncokreta. Već u ovom trenutku vaša pogača izgleda poput pravog cveta i spremna je za završne korake.
Završna priprema i pečenje
Središnji deo premažite razmućenim jajetom.
Posipajte ga košticama suncokreta, koje će dodatno naglasiti izgled i dati hrskavost.
Pogaču stavite u unapred zagrejanu rernu na 180°C.
Pecite je oko 30 minuta, odnosno dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Kada je pečena, prebacite je na poslužavnik i ostavite da se malo prohladi.
