U svetu slatkiša postoji nekoliko recepata koji se, jednom kada ih probate, urežu u pamćenje kao neizbrisiv doživljaj. Jedan od takvih je i Grandisimo torta, raskošna kreacija koja u sebi spaja sočne kore od belanaca, bogati fil od žumanaca i tri neodoljiva ukusa – čokoladu, lješnjak i kafu. Sve to se na kraju kruniše ganache glazurom, koja ovoj torti daje izgled i ukus pravog profesionalnog deserta.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ono što Grandisimo tortu izdvaja od mnogih drugih jeste savršena harmonija tekstura i ukusa – hrskavi ton lješnjaka, kremasta punoća fila, lagana slatka pavlaka i završni sloj glazure koji se topi u ustima.
Potrebni sastojci
Za kore:
18 belanaca
18 kašika šećera
24 kašike mlevenih lješnjaka
3 kašike brašna
6 kašika kakaa
Za fil:
18 žumanaca
250 g šećera u prahu
2 margarina
100 g seckanih lješnjaka
100 g otopljene čokolade
2 kašičice kafe
400 ml slatke pavlake
Za glazuru (ganache krem):
300 ml slatke pavlake
300 g čokolade
Priprema kora
Kore se prave u tri navrata, a svaka je podjednako bogata ukusom. Umutite 6 belanaca sa 6 kašika šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte 8 kašika mlevenih lješnjaka, 2 kašike kakaa i 1 kašiku brašna. Sve lagano umešajte da masa ostane penasta.
Rernu zagrejte na 180°C i pecite koru oko 15 minuta (vreme pečenja može malo varirati u zavisnosti od jačine rerne). Na isti način ispecite još dve identične kore. Rezultat su tri čvrste, mirisne i ukusne kore koje predstavljaju osnovu ove raskošne torte.
Priprema fila
Fil je srce Grandisimo torte, jer se deli na tri dela i svaki od njih dobija poseban ukus. Evo postupka:
Umutite 18 žumanaca sa 250 g šećera u prahu. Stavite ih da se kuvaju na pari, uz stalno mešanje, dok smesa ne postane gusta i sjajna. Ostavite da se prohladi, a zatim dodajte 2 umućena margarina. Sve dobro sjedinite u glatku kremu. Kada je fil gotov, podelite ga na tri jednaka dela:
U prvi deo dodajte 100 g otopljene čokolade.
U drugi deo umešajte 100 g seckanih lješnjaka.
U treći deo dodajte 2 kašičice kafe za bogatu aromu.
Posebno umutite 400 ml slatke pavlake, koja će se koristiti kao dodatni sloj između kora i fila.
Slaganje torte
Slaganje je možda najlepši deo procesa, jer tada Grandisimo torta dobija svoj oblik i strukturu:
Na prvu koru nanosi se fil sa čokoladom.
Preko njega ide pola umućene slatke pavlake.
Zatim dolazi druga kora, koja se premazuje filom sa lješnjacima.
Na to se stavlja druga polovina slatke pavlake.
Na vrh se stavlja treća kora, a preko nje fil sa kafom, koji torti daje završni aromatični pečat.
Na ovaj način dobija se torta koja spaja tri različite, a opet savršeno uklopljene kombinacije ukusa.
Glazura – ganache krem
U šerpici zagrejte 300 ml slatke pavlake do tačke vrenja. Ubacite 300 g čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi i poveže sa pavlakom. Ostavite da se ganache malo prohladi, a zatim ga prelijte preko torte. Po želji tortu dodatno ukrasite – rendanom čokoladom, lješnjacima ili kafom u prahu. Ganache daje torti sjajan, elegantan izgled i dodatnu čokoladnu punoću.
