Ako tražite brz i pouzdan recept koji ne zahteva pečenje, a daje luksuzan ukus — ovo je prava stvar za vas. Reč je o torti koja spaja dve omiljene stvari: Plazma kekse kao hrskavu i aromatičnu podlogu i Nutella u kremastom, svilenkastom filu.
Rezultat je elegantna mini tortica prečnika 22 cm koja se lako pravi, lepo izgleda i osvaja na prvi zalogaj. Ovaj recept je idealan kad želite nešto slatko za neočekivane goste, ali i kad želite da pripremite desert koji možete složiti uveče i poslužiti sutradan.
Sastojci
Za koricu (podlogu):
300 g mlevene Plazme
125 g margarina
3 kašike mleka
Za Nutella krem:
500 g mascarpone sira
400 g Nutelle
50 g pečenih lešnika
2 kesice kremfix-a (stabilizator za šlag — pomaže da krem bude čvršći i postojan)
Za dekoraciju:
50 g seckanih pečenih lešnika
Priprema podloge (kora)
U posudi sjedinite mlevenu Plazmu i omekšali margarin. Najlakše je margarin prethodno ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša — tada se lako umeša.
Dodajte 2–3 kašike mleka postepeno, i mešajte dok smesa ne postane dovoljno „slepljena“ da se lako utiskuje u kalup. Ne treba preterivati sa mlekom — cilj je kompaktna ali ne previše vlažna masa.
Uzmite okrugli kalup prečnika 22 cm (po mogućnosti sa obručem), obložite dno papirom za pečenje i smesu ravnomerno utisnite na dno. Dobro pritisnite — možete koristiti dno čaše da dobijete ravnu površinu.
Stavite koru u frižider na vreme pripreme kreme (najmanje 20–30 minuta), kako bi se stegnula i postala čvrsta podloga.
Saveti: ako želite meréniji ukus ili bogatiju podlogu, deo Plazme (npr. 20–30 g) možete zameniti mlevenim orasima ili keksom po izboru.
Nutella krem — slag koji sve spaja
Izvadite mascarpone iz frižidera malo ranije kako bi bio na sobnoj temperaturi — tako će se lakše sjedinjavati. Isto važi i za Nutellu: ako je previše tvrda iz tegle, stavite teglicu u toplu (ne vruću) vodu 5–10 minuta da omekša. Nutella treba da bude sobne temperature kako bi se ravnomerno umešala. U većoj činiji umutite mascarpone mikserom na srednjoj brzini da postane gladak.
Dodajte Nutellu i mutite dok se potpuno ne sjedini — dobićete jednoličan, čokoladno-hazelnut krem. Vodite računa da ne previše mutite jer mascarpone može da se razrjeđuje; cilj je homogena, ali stabilna krema. Umutite u smesu kremfix (pratite uputstvo na kesici — obično se direktno umeša u krem i dodatno postiže stabilnost). Kremfix će pomoći kremi da zadrži oblik i da prilikom sečenja ne curi.
Na kraju ručno umešajte 50 g seckanih, pečenih lešnika — oni daju teksturu i prepoznatljivu lešnikovsku notu u svakom zalogaju.
Slaganje i hlađenje
Izvadite ohlađenu podlogu iz frižidera. Ako koristite kalup sa obručem, lakše ćete raditi i kasnije servirati.
Rasporedite Nutella krem ravnomerno preko Plazma kore. Koristite špatulu da poravnate površinu.
Odmah pospite (i lagano utisnite) preostale seckane lešnike po vrhu — to neće samo dati lešnikov ukus, već i lep vizuelni kontrast.
Pokrijte tortu i odložite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Hlađenje je ključno: krem se stegne, a ukusi se povežu.
Sledeći dan pažljivo odvojite obruč kalupa i po potrebi dodatno ukrasite (cela lešnika, malo kakaa, ili narendana čokolada).
Priprema ne oduzima mnogo vremena, a najviše truda zahteva samo hlađenje — što znači da ćete veče pre posluženja imati mirno raspoloženje, a sutradan ponosno iznijeti desert koji izgleda i miriše kao iz poslastičarnice. Isprobajte, prilagodite po ukusu (više lešnika, malo kakaa, ili dodatak šlaga) i uživajte u zasluženim komplimentima.