U svetu poslastica, čokoladna torta zauzima posebno mesto. Njena bogata tekstura, kombinacija različitih slojeva i neodoljiv miris čokolade čine je omiljenom na proslavama, ali i za svakodnevne trenutke kada želimo da se počastimo nečim slatkim. Ovaj recept kombinuje sočne kore, kremasti čokoladni fil i lagani bijeli sloj šlaga, što rezultira tortom koja je istovremeno elegantna i izuzetno ukusna.
Za pripremu ove torte potrebno je pripremiti sledeće sastojke:
Za kore:
5 celih jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašike kakaa
3 supene kašike ulja
1 prašak za pecivo
Za čokoladni fil:
1 litar mleka
6 kašika brašna
2 kašike kakaa
6 kašika šećera
100 g čokolade
100 g margarina
Za bijeli sloj:
300 g šlaga, umutiti sa 300 ml kisele ili obične vode (ili koristiti slatku pavlaku)
Po želji: narendana čokolada, keks, orasi ili šlag krem od vanile za dekoraciju
Priprema kore
Priprema kore je prvi i ključni korak. Pravilno umućena i pečena kora daje osnovu za sve slojeve torte, stoga joj posvetite pažnju.
U jednu posudu stavite belanca i mutite dok ne postanu čvrsta pena. Postepeno dodajte šećer, a zatim i žumanca. Nastavite mutiti dok smesa ne postane glatka i penasta. Dodajte ulje, polako i postepeno, kako bi smesa zadržala svoju vazdušastu teksturu. U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim polako umešajte u smesu od jaja, koristeći varjaču ili žicu, kako ne bi ispalo previše gusto.
Pripremljenu smesu istresite u pleh prečnika 23 cm, prethodno podmazan i posut brašnom ili obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, a nakon nekoliko minuta smanjite na 180°C. Kora će biti spremna kada postane čvrsta i blago porumeni.
Priprema čokoladnog fila
Dok se kora peče, možete početi sa pripremom čokoladnog fila, koji je srce ove torte.
U manjoj posudi pomešajte brašno, kakao i šećer sa malo hladnog mleka, dok ne dobijete glatku smesu. Ostatak mleka stavite da provri u šerpi. Kada mleko proključa, polako dodajte prethodno pripremljenu smesu od brašna i kakaa, stalno mešajući da ne nastanu grudvice.
Kuvajte dok smesa ne postane gusta, a zatim sklonite sa vatre. Dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi, a fil ne postane glatka, sjajna krema. Ostavite fil da se potpuno ohladi pre nego što nastavite sa slojevima torte.
Formiranje slojeva torte
Kada su kore i fil spremni, vreme je za slaganje torte, što je jedan od najvažnijih delova pripreme. Ohlađenu koru pažljivo presečite horizontalno na tri jednaka dela. Svaku koru blago isprskajte sa malo mleka kako bi bile sočne i mekane.
Umutite margarin dok ne postane penast, a zatim postepeno dodajte ohlađeni čokoladni fil, mešajući mikserom ili varjačom. Pripremite bijeli sloj: umutite šlag ili slatku pavlaku, a zatim dodajte 2–3 kašike čokoladnog fila ukoliko je pregust. Dobro sjedinite.
Redosled slaganja slojeva:
Kora
Čokoladni fil
Bijeli sloj šlaga
Kora
Čokoladni fil
Bijeli sloj šlaga
Kora
Čokoladni fil
Bijeli sloj šlaga ili dekoracija po želji
Za dekoraciju možete koristiti narendanu čokoladu, orahe, keks ili šlag krem po vašem ukusu. Svaka kombinacija doprinosi vizuelnom i ukusnom doživljaju torte.
Nakon što ste slagali sve slojeve, tortu treba ostaviti nekoliko sati u frižideru. Ovo je ključan korak, jer se ukusi prožimaju, a kore postaju sočne i mekane. Pre služenja, isečenu tortu aranžirajte na tanjir i ukrasite po želji.