Kada poželite da pripremite nešto slatko, kremasto i brzo, a da pritom ne provedete sate u kuhinji, pravi odgovor je brza banana torta. Ovaj recept u sebi objedinjuje nekoliko sastojaka koji se savršeno slažu: čokoladu, banane, keks i kremastu strukturu pudinga.
Jedna od najvećih prednosti ove torte jeste to što se priprema jednostavno, bez komplikovanih postupaka i složenih tehnika. Potrebno je samo malo vremena i volje, a rezultat je osvežavajući i bogat desert koji će se svideti i onima koji vole klasične poslastice i onima koji traže nešto drugačije.
Da bismo napravili ovu tortu, potrebni su nam sledeći sastojci:
Za osnovu i fil:
1 litar mleka
3 kesice pudinga od čokolade
5 kašika šećera
300 g keksa (najbolje običnog, neutralnog ukusa)
1 pavlaka (ili kiselo vrhnje)
200 g margarina ili maslaca
2–3 šake čokoladnih mrvica ili narendane čokolade (plus još za dekoraciju)
2–3 banane
Za ganache preliv:
200 ml pavlake za šlag
150 g čokolade (za kuvanje ili kvalitetne tamne čokolade)
Priprema čokoladnog pudinga
Osnova cele ove torte leži u kremastom čokoladnom pudingu. Evo kako se pravi:
U posebnoj posudi pomešaj prašak za puding sa šećerom. Odvoji deo mleka (otprilike 150–200 ml) i u njega dodaj smesu od pudinga i šećera. Dobro promešaj dok ne dobiješ glatku tečnost bez grudvica. Ostatak mleka (oko 800 ml) stavi da provri. Kada proključa, skini ga sa šporeta i dodaj pripremljenu smesu pudinga. Vrati lonac na šporet i kuvaj na umerenoj vatri, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne u gust, sjajan puding.
Savjet: Uvek koristi pjenjaču (žicu za mućenje) jer ona sprečava stvaranje grudvica i čini da krema bude svilenkasta.
Obogaćivanje pudinga maslacem i pavlakom
Da bi torta imala poseban ukus i teksturu, u još vruć puding dodaje se:
iseckan margarin ili maslac, koji se topi i čini kremu bogatom,
pavlaka, koja daje blag kiselkast šmek i osvežava težinu čokolade.
Sve to treba dobro sjediniti dok se ne dobije glatka i homogena masa.
Dodavanje keksa i čokoladnih mrvica
Sada dolazi deo koji ovu tortu čini posebnijom od klasičnih puding-kolača.
Keks se lomi rukama na sitne komadiće i ubacuje direktno u smesu. To daje blagu hrskavost i osećaj da torta ima slojeve, iako se zapravo radi o jednoj kremastoj masi.
Čokoladne mrvice ili naribana čokolada dodatno obogaćuju ukus i daju iznenađenja u svakom zalogaju.
Dobijena smesa postaje čokoladna baza sa hrskavim elementima.
Slaganje torte sa bananama
Sada kada je fil gotov, kreće najlepši deo – slaganje torte:
Kalup prečnika 26 cm premaži tankim slojem maslaca.
Sipaj polovinu smese i ravnomerno je rasporedi.
Na to složi banane presečene po dužini. One treba da budu položene tako da prekriju celu površinu.
Preko banana stavi ostatak smese, pa pažljivo utisni kašikom da fil uđe između banana i lepo se poveže.
Ako želiš da torta bude bogatija, možeš dodati još jedan red banana ili koristiti mini banane koje daju lep raspored po celoj površini.
Priprema ganache preliva
Ganache je ono što svaku tortu pretvara u pravu poslasticu iz poslastičarnice. U manjem loncu zagrej pavlaku za šlag do tačke pred ključanje (ali nemoj da provri). Skloni sa vatre i ubaci izlomljenu čokoladu. Mešaj dok se potpuno ne sjedini u glatku, sjajnu čokoladnu kremu. Dobijeni ganache se zatim preliva preko torte, čime se dobija bogata čokoladna završnica.
Dekoracija i hlađenje
Da bi torta izgledala još primamljivije:
pospi je čokoladnim mrvicama,
možeš dodati i tanke kriške banane po vrhu,
ili čak malo kakaa u prahu za fini kontrast.
Kada je dekoracija gotova, tortu treba staviti u frižider na minimum 2–3 sata, a idealno je da odstoji preko noći.