U svetu kolača i poslastica postoje trenuci kada jedan miris ili ukus odmah prizove uspomene iz detinjstva ili stvori osećaj da ste se bar na tren preselili na neko egzotično ostrvo. Upravo takav efekat ima Bounty rolada – desert inspirisan poznatom čokoladicom koja spaja slatkoću kokosa i bogatstvo čokolade.
Za razliku od kupovne varijante, ova domaća rolada donosi još intenzivniji doživljaj jer sami učestvujete u stvaranju svake njene komponente – od mekane kore natopljene čokoladom, preko punog fila od kokosa i griza, pa sve do završnog savršenog uvijanja u roladu koja se topi u ustima.
Ono što ovu poslasticu čini dodatno privlačnom jeste činjenica da nije komplikovana za pripremu. Čak i osobe koje se tek upuštaju u svet pečenja kolača mogu se okušati u njenom pravljenju, jer su koraci jasni, recept pregledan, a rezultat garantovan.
Potrebni sastojci
Za biskvitnu koru potrebno je:
4 jaja
4 velike kašike brašna
4 velike kašike šećera
100 g čokolade za kuvanje
Za bogatu kokosovu kremu potrebno je:
600 ml mleka
120 g šećera
100 g griza
1 kašičica ekstrakta vanile
200 g kokosa
100 g maslaca
Priprema biskvita
Prvi korak u stvaranju rolade jeste pravljenje kore, koja će kasnije biti osnova i nosilac celog kolača. Najpre se jaja dobro umute – toliko da se zapremina udvostruči. Ovaj korak je važan jer osigurava da kora bude lagana i prozračna. U smesu se postepeno dodaje šećer, a zatim i brašno. Mešanje treba da bude postepeno i ujednačeno, kako bi masa zadržala vazdušastu teksturu.
Sledeći sastojak je otopljena čokolada za kuvanje. Najbolje je rastopiti je na pari, jer se na taj način čuva njen pun ukus i glatka struktura. Kada se sjedini s ostatkom mase, kora dobija onu prepoznatljivu tamnu boju i miris čokolade koji osvaja na prvi dodir.
Ovako pripremljena smesa se izlije na papir za pečenje u pravougaonom obliku i stavi u rernu zagrejanu na 180°C. Peče se kratko – oko 10 minuta, dovoljno da kora dobije stabilnost, ali da i dalje ostane savitljiva.
Kada se izvadi iz rerne, dolazi ključni trenutak: kora se prebacuje na vlažnu kuhinjsku krpu, pri čemu papir za pečenje ostaje okrenut nagore. Nakon skidanja papira, kora se zajedno s krpom pažljivo urola. Ovaj korak omogućava da se biskvit oblikuje i da kasnije lako primi kremu bez pucanja. U takvom obliku ostavlja se da se hladi oko pola sata.
Priprema kokosove kreme
Dok se kora odmara, vreme je da nastane srce ove rolade – kremasti fil od kokosa. U većoj posudi na šporetu stavi se da provri mleko sa šećerom i kokosom. Već tada se prostorijom širi onaj karakteristični miris kokosa, koji stvara osećaj topline i egzotike.
Kada smesa dođe do ključanja, dodaje se ekstrakt vanile – detalj koji upotpunjuje aromu i daje notu nežnosti. Zatim se umeša griz, koji će kremu učiniti gustim i kompaktnim punjenjem. Bitno je sve vreme mešati, kako bi se izbegle grudvice. Kuvanje traje kratko – oko minut i po – ali taj period je presudan za pravu konzistenciju.
Još dok je krema vruća, u nju se dodaje maslac. On obezbeđuje mekoću, sjaj i punoću ukusa. Dobro se umeša dok se potpuno ne sjedini. Tako pripremljena krema odmah se nanosi na već ohlađenu koru. Ravnomerno se rasporedi po celoj površini, a zatim se pažljivo urola zajedno s biskvitom.
Odmor i serviranje
Iako je rolada sada tehnički završena, njena prava čar dolazi tek nakon što malo odstoji. Najbolje je ostaviti je u frižideru preko noći. Tokom tog vremena:
kora upija vlagu iz kreme i postaje još mekša,
ukusi se prožimaju, stvarajući skladnu kombinaciju,
rolada dobija savršen oblik i lako se seče na komade.
Nakon odmora, seče se na kolutove i servira. Svaki zalogaj donosi balans između intenzivne čokolade i slatkastog kokosa, što ovu poslasticu čini idealnom kako za porodična okupljanja, tako i za posebne prilike.