Bilo da ih jedete same ili uz neko jelo, pomfrit je nezaobilazan u kuhinji. Međutim, pripremiti ih tako da budu hrskavi, a ne masni, nije uvijek lako. Srećom, postoji jednostavan trik koji im daje savršenu hrskavost i meku unutrašnjost bez viška ulja. Od izbora krompira do načina pripreme – evo savjeta za savršen pomfrit!
Odaberite pravi krompir
Prije kuhanja, važno je izabrati odgovarajuću sortu krompira. Na tržištu ih ima mnogo, ali za savršen pomfrit preporučuje se Bintje krompir.
Ova sorta je prepoznatljiva po žućkastoj boji, ovalnom obliku i brašnastom mesu. Sadrži više skroba, što pomaže u stvaranju prirodno hrskave kore. Ako ga ne možete pronaći, možete koristiti i Charlotte krompir, iako se on više preporučuje za kuhanje na pari.
Nezamjenjiv trik sa sirćetom
Da biste dobili suv i hrskav pomfrit, koristi se bijelo sirće – tajna koju mnogi kuhari obožavaju! Evo kako:
Potrebni sastojci:
Krompiri
Voda
Ulje za prženje
1 kašika gustina (skrobnog brašna)
2 kašike bijelog sirćeta
Postupak:
Ogulite krompir i narežite ga na štapiće.
Stavite ih u veliku posudu, dodajte bijelo sirće i promiješajte da svi budu prekriveni.
Prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Procijedite i posušite ih čistom krpom kako biste uklonili višak vode.
Stavite ih nazad u posudu i pospite gustinom, pa lagano promiješajte.
Dvostruko prženje za savršenu hrskavost
Zagrijte ulje u fritezi na 160°C i pržite krompir prvi put dok ne ispliva na površinu, bez da porumeni. Izvadite i ostavite da se odmori.
Zatim povećajte temperaturu na 180–190°C i ponovo pržite 2–3 minute, dok ne postane zlatno-smeđi. Izvadite, posolite po želji – i uživajte!
Pečenje u rerni (zdravija opcija)
Ako nemate fritezu ili želite zdraviju verziju, pomfrit možete peći u rerni. Posložite ih na pleh obložen papirom za pečenje, pazeći da se ne dodiruju. Lagano ih prelijte maslinovim uljem i pecite 25 minuta na 200°C.
Ovom metodom možete napraviti i hrskavi tikvini pomfrit s parmezanom – jednako ukusan i zdrav!