U svetu slatkiša, retko koji kolač ostavlja tako snažan utisak kao torta koja spaja bogate ukuse čokolade, karamele i orašastih plodova. Jedan od takvih specijaliteta je Nesquik Karamelita – prava poslastica koja očarava svojim slojevitim kremovima, mekanim korama i karamelastim tonovima.
Ono što ovu tortu izdvaja jeste savršena ravnoteža između hrskavih mlevenih lešnika i bogatog, čokoladnog šlaga. Svaka kriška je pravi užitak za nepce, a priprema ovog kolača omogućava da uživanje u njemu počne još u fazi pravljenja. Priprema Nesquik Karamelite zahteva pažnju, ali je rezultat izvanredan – torta koja će očarati sve koji je probaju i garantovano ostaje u sećanju.
Potrebni sastojci
Za kore:
7 belanaca
125 g šećera
2 kesice vanilin šećera
180 g pečenih, očišćenih lešnika
2 kašike mekog brašna (tip 400)
2 kašike kakaoa
1 kašika Nesquika
3/4 kesice praška za pecivo
100 ml ulja
Za fil:
1 l mleka
7 žumanaca
200 g lešnik-karamel bombona (Pionir)
160 g gustina
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
125 g margarina
200 ml biljne slatke pavlake
Za natapanje kore:
Mleko
Nesquik
Za ganache:
200 g čokolade Milka Noisette
200 ml slatke pavlake
2 kašike Nesquika
Priprema kora
Kore su osnovni deo torte i određuju njenu mekoću i strukturu. Belanca umutiti sa malo soli dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Postepeno dodavati šećer i vanilin šećer, neprestano muteći dok se ne formira glatka i stabilna masa. Prosejati brašno, kakao, Nesquik i prašak za pecivo, te ih pažljivo ručno umešati u belanca.
Na kraju dodati mlevene lešnike – 150 g sitno mlevenih i 30 g krupnije iseckanih, kako bi se postigla teksturalna raznovrsnost. Sipati i ulje, lagano sjediniti sve sastojke. Peći 4 kore u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Koristila sam okrugli kalup prečnika 28 cm, ali kalup možete prilagoditi po želji. Pečene kore ostaviti da se ohlade pre nego što se krenete sa filom.
Priprema fila
Fil je srce torte – bogat karamelom i čokoladom, sa mekanom kremastom teksturom. U šerpi zagrejati 900 ml mleka sa 200 g karamel bombona dok se ne otopi i dobije homogena masa. Preostalih 100 ml mleka umutiti sa žumancima, šećerom i gustinom.
Dobijenu smesu dodati u proključalo mleko sa karamelom, neprestano mešajući, i kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti fil, a zatim dodati 125 g margarina i dobro umutiti mikserom. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag (po potrebi dodati slag fix) i pažljivo sjediniti sa potpuno ohlađenim filom. Sav tip filovanja zavisi od pažljivog mešanja kako bi krema bila glatka i homogena.
Priprema ganache
Ganache je završni sloj koji torti daje bogatstvo ukusa i luksuzan izgled. Slatku pavlaku zagrejati do tačke ključanja. Skloniti sa vatre i dodati kockice čokolade Milka Noisette i 2 kašike Nesquika. Mešati dok se čokolada potpuno ne otopi i masa ne postane glatka. Ostaviti da se ganache skroz ohladi pre prelivanja preko torte.
Natapanje i slaganje torte
Svaku koru natopiti mešavinom mleka i Nesquika kako bi dobila dodatnu sočnost i pun ukus.
Na natopljenu koru naneti sloj fila, pažljivo poravnavajući površinu.
Postupati isto sa ostalim korama.
Preko poslednje kore i fila preliti ganache i ravnomerno rasporediti.
Ukrasiti tortu po želji – čokoladnim mrvicama, lešnicima ili drugim dekoracijama.
Ostaviti tortu u frižideru da se dobro ohladi i stegne, pre nego što se iseče na kriške i posluži.
Ovaj proces omogućava da svaki sloj zadrži sočnost, kremastost i bogat karamel-čokoladni ukus.