Postoje kolači koji ne zahtevaju sate u kuhinji, a opet osvoje svakoga ko ih proba. Jedan od takvih deserata su osvježavajuće Monako kocke — lagani, prozračni i savršeno uravnoteženi zalogaji koji kombinuju hrskavost keksa, svježinu voćnog sloja i nježnost čokoladnog pudinga.
Ovaj kolač je idealan za tople dane, ali jednako prija i u hladnijim periodima kada nam je potreban dašak lakoće i osveženja. Njegova najveća čar leži u jednostavnosti pripreme – sve se radi u nekoliko koraka, bez komplikovanih sastojaka i dugačkog pečenja.
Podloga – jednostavna osnova koja nosi sve
U samom početku, potrebni su vam samo petit keksi. Oni čine čvrstu, ali blagu osnovu kolača, upijaju vlagu iz kreme i pretvaraju se u savršeno mek sloj koji se topi u ustima.
Postupak:
Uzmite pleh dimenzija 30 x 20 cm. Na dno poređajte red petit keksa, vodeći računa da lepo popune dno i da se sloj ne pomera. Nema potrebe za umakanjem keksa u mleko ili sok, jer će toplotom prve kreme oni omekšati i postati savršeno meki. Ova baza daje savršen kontrast kremastim slojevima i čini da svaka kocka zadrži oblik, čak i kada se seče i servira.
Prva krema – voćna svježina u obliku griza
Središnji deo koji kolaču daje boju, miris i osvežavajući ton jeste voćna griz krema. Ovaj sloj je pomalo neobičan, jer spaja klasičan sastojak poput griza sa voćnim sokom, što rezultira laganom, ali aromatičnom kremom.
Sastojci za prvu kremu:
15 dag šećera
25 dag grisa
7 dcl vode
3 dcl soka od jagode
Način pripreme:
U veću šerpu sipajte vodu i sok od jagode. Dodajte šećer i stavite sve na laganu vatru. Kada tečnost počne da vri, uz neprestano mešanje polako dodajte gris. Kuvajte dok se smesa ne zgusne i ne dobije gustinu poput pudinga. Kada je griz kuvan, odmah ga – dok je još vruć – prelijte preko sloja keksa. Ovaj sloj se brzo steže i hvata na podlogu, formirajući lagani, ružičasti voćni sloj koji miriše na proleće.
Savjet: Ako želite da pojačate voćni ton, možete dodati nekoliko kapi arome jagode ili nekoliko kašika pirea od svežih jagoda. Time će kolač dobiti dodatnu dubinu ukusa.
Druga krema – čokoladna nota koja spaja sve
Dok prvi sloj osvežava, drugi sloj uvodi meku čokoladnu toplinu. Ova krema je jednostavna, ali neodoljivo ukusna – kombinacija klasičnog pudinga od čokolade, mleka i šećera daje onaj kremasti finiš koji svima prija.
Sastojci za drugu kremu:
2 pudinga od čokolade
8 dcl mleka
6 kašika šećera
Priprema:
U manjoj posudi razmutite puding u malo hladnog mleka. Ostatak mleka i šećer stavite da provri. Kada mleko proključa, polako sipajte razmućeni puding i kuvajte dok ne dobijete gustu, svilenkastu kremu. Dok je još toplo, pažljivo prelijte preko voćnog griza i poravnajte. Ovaj sloj treba ostaviti da se potpuno ohladi, jer upravo hlađenjem puding dobija čvrstoću i omogućava lako sečenje kolača.
Završni sloj – mekoća i elegancija šlaga
Kao kruna svega dolazi šlag, koji kolaču daje onu lakoću i prozračnost zbog koje se Monako kocke najčešće opisuju kao desert koji nestaje u sekundi.
Sastojci:
½ l vrhnja za šlag
Priprema:
Umutite šlag prema uputstvu sa pakovanja. Kada se čokoladni sloj potpuno ohladi, ravnomerno rasporedite umućeni šlag po površini kolača. Poravnajte ga špatulom i, po želji, ukrasite rendanom čokoladom, jagodama ili listićima mente za dodatnu svežinu.
Konačno slaganje i hlađenje
Kada su svi slojevi gotovi, kolač je potrebno ostaviti u frižideru da se dobro stegne – idealno najmanje 3 do 4 sata, a još bolje preko noći. Tokom hlađenja, keksi upijaju vlagu, kreme se povezuju, a šlag postaje stabilan i penast.
Kada dođe trenutak za serviranje, svaka kocka se lako seče i otkriva slojevitu strukturu – hrskavi biskvit, ružičasti griz, tamnu čokoladnu kremu i beli oblak od šlaga.