U svetu poslastica, postoje kolači koji ostavljaju trajni utisak i čine svaku priliku posebnom. Jedan od takvih neodoljivih deserata je torta sa orasima i finom kremom. Ova torta spaja bogatstvo oraha, kremastu teksturu i čokoladnu notu, stvarajući savršenu harmoniju ukusa koja osvaja svakog ljubitelja slatkog.
Ova torta je idealna za posebne prilike poput rođendana, porodičnih okupljanja ili jednostavno kada želite da razmazite svoje ukućane nečim posebnim. Svaka kriška ove torte pruža savršenu kombinaciju hrskavih oraha, bogate kremaste baze i suptilne čokoladne arome, čineći je desertom koji se pamti.
Potrebni sastojci
Za kore:
10 bjelanaca
prstohvat soli
10 kašika šećera
2 pune kašike brašna
200 g seckanih, pečenih oraha (prethodno proprženih u teflonskoj tavi nekoliko minuta)
Za kremu:
10 žumanca
250 g šećera
400 g putera
2 kašike soka od limuna
100 g čokolade
Priprema kore
Priprema kora predstavlja prvi i veoma važan korak u stvaranju ove torte. Njihova tekstura i ukus definišu osnovu deserta, pa je pažnja ključna.
Priprema belanaca:
Pet belanaca umutiti sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst šne. Postepeno dodajte 5 kašika šećera i nastavite mućenje dok šne ne postane sjajan i gust.
Dodavanje suvih sastojaka:
U umutenu smesu pažljivo dodajte 1 punu kašiku brašna i 100 g seckanih oraha. Ovaj korak zahteva lagano mešanje lopaticom kako bi se očuvala vazdušasta struktura belanaca.
Pečenje:
Zagrejte rernu na 170 stepeni. Smjesu istresite u obložen pleh dimenzija 20 x 30 cm i pecite oko 15–20 minuta.
Nakon što se prva kora ispeče, postupak ponovite sa preostalim sastojcima kako biste dobili drugu koru.
Hlađenje i sečenje:
Obe kore ostavite da se ohlade, a zatim ih presečite uzduž tako da dobijete četiri tanke trake. Ovaj detalj je ključan za ravnomernu raspodelu krema prilikom slaganja torte.
Priprema kreme
Krema je srce ove torte, bogata i aromatična, sa dve različite note – limunovu svežinu i čokoladnu dubinu.
Žumanca sa šećerom:
Žumanca umutiti penasto sa šećerom, dodati 3 kašike vode i smesu staviti na paru da se lagano kuva. Mešajte neprekidno 10 minuta dok krema ne postane zgušnjena. Zatim sklonite sa vatre da se ohladi.
Priprema putera:
Puter umutite penasto, a zatim mu dodajte ohlađenu kremu od žumanaca. Dobro sjedinite obe smese.
Podela i aromatizacija:
Kremu podelite na dva jednaka dela:
Prvom delu dodajte sok od limuna za osvežavajuću, svetlu notu.
Drugom delu dodajte otopljenu čokoladu koja će krem učiniti bogatijim i tamnijim.
Na ovaj način dobijate dva kontrastna, ali savršeno usklađena krema.
Slaganje torte
Slaganje torte zahteva pažnju i strpljenje kako bi krajnji rezultat bio vizuelno atraktivan i ukusan.
Na prvu koru stavite pola žutog krema.
Pokrijte drugom korom i nanesite pola braon kreme.
Ponavljajte postupak dok se sve četiri kore i krema ne slože, završavajući slojem braon kreme.
Torta se može dekorisati po želji, bilo sa čokoladnim mrvicama, seckanim orasima ili jednostavno ostaviti prirodni izgled slojeva koji je vizuelno privlačan. Nakon slaganja, tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne pre sečenja na željene komade.
Saveti za savršenu tortu
Prženje oraha: Proprženi orasi oslobađaju aromu koja torti daje bogatiji ukus. Ne preskočite ovaj korak.
Mutite kremu na pari: Ovaj korak je ključan da se žumanca ne zgrušaju, a krem ostane gladak i penast.
Precizno slaganje: Tanke kore i ravnomerno raspoređen krem omogućavaju savršenu strukturu i izgled torte.
Hlađenje: Torta je mnogo lepša kada se dobro ohladi i slojevi se povežu, pa budite strpljivi.