Postoje kolači koji nas vrate u detinjstvo, oni koji mirišu na nedeljno popodne, tople rerne i neodoljivu kombinaciju čokolade i lješnjaka. Jedan od takvih slatkih klasika su Kinder Bueno kocke — poslastica koja u sebi spaja nježnu kremu, hrskave lješnjake i bogatu čokoladnu glazuru. Ove kocke su poput pravog malog raja za ljubitelje čokolade, savršeno uravnotežene između mekoće i hrskavosti, slatkoće i svježine.
Ono što ih čini posebno primamljivima jeste to što su inspirisane poznatom Kinder Bueno čokoladicom, ali u domaćoj, još bogatijoj i kremastijoj varijanti. Iako recept na prvi pogled deluje složeno, svaka faza je logična, a rezultat je kolač koji oduzima dah i topi se u ustima.
Savršen temelj – priprema kore
Osnova svake dobre torte ili kolača leži u dobro pripremljenoj kori. Za ovu poslasticu, kora se pravi od bjelanaca, šećera, octa, brašna i sjeckanih lješnjaka. Kora mora biti lagana, ali dovoljno čvrsta da izdrži bogate slojeve kreme i glazure koji će doći kasnije.
Potrebni sastojci za koru:
10 bjelanaca
15 kašika šećera
1 kašika octa
2 kašike brašna
150–200 g nasjeckanih lješnjaka
Priprema počinje tako što se bjelanca mute dok ne postanu čvrsta i sjajna. Taj trenutak je ključan – snijeg od bjelanaca mora da zadrži svoj oblik. Kada dostignete tu teksturu, postepeno dodajte šećer i nastavite miksanje dok masa ne postane gusta i glatka.
Zatim se dodaje ocat, koji će pomoći da bjelanca budu stabilnija, a potom i brašno koje se pažljivo umiješa kako bi se zadržala prozračnost smjese. Na kraju se dodaju lješnjaci, ravnomerno raspoređeni po masnom papiru u plehu.
Kora se peče na 150°C oko sat vremena, sve dok ne postane zlatna i suva na dodir. Kada se ispeče, pažljivo se okreće tako da lješnjaci budu na vrhu — to će kasnije dati dodatnu aromu i efektnu teksturu. Još dok je kora mlaka, premaže se Nutellom (oko 300 g), što stvara sočan, čokoladni sloj između baze i kreme.
Kremasti deo – duša svakog kolača
Krema je ono što čini Kinder Bueno kocke pravim gastronomskim užitkom. Ona donosi svilenkastu teksturu, balans slatkoće i onu poznatu “Kinder” notu koja nas vraća u detinjstvo.
Potrebni sastojci za kremu:
1,5 l mlijeka
10 žumanaca
3 pudinga od vanilije
5 kašika brašna
10 kašika šećera
300 g maslaca
100 g šećera u prahu
Postupak pripreme kreme:
U većoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svijetložuta i pjenasta. Dodajte puding u prahu i brašno, pa malo hladnog mlijeka (oko 1–2 dl) kako bi se sve sjedinilo bez grudvica. Ostatak mlijeka stavite da proključa, pa u njega polako ulivajte prethodnu smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne u gustu, glatku kremu sličnu pudingu. Kada se krema ohladi, dodaje se pjenasto umućen maslac sa šećerom u prahu, čime se postiže savršeno kremasta struktura i delikatna maslačna aroma. Zatim se krema dijeli na dva jednaka dijela:
U prvi se dodaje 100 g otopljene mliječne čokolade – to je tamniji sloj, bogat i punog okusa.
U drugi se umiješa 1 vrećica vanilin šećera, koji daje svježinu i balans slatkoće.
Rezultat su dvije boje i dvije teksture – čokoladna i vanilna krema – koje se savršeno nadopunjuju.
Finalni slojevi – glazura i ukrašavanje
Kada je kora spremna, a kreme ohlađene i sjedinjene, sledi najzanimljiviji deo – slaganje i dekoracija. Na ispečenu koru (premazanu Nutellom) naizmenično se nanosi po jedna kašika tamne i svijetle kreme, što stvara efektne pruge i daje kolaču izgled pravog Kinder Bueno preseka.
Za glazuru je potrebno:
200 g otopljene mliječne čokolade
2 vrećice šlaga
50 g mljevenih lješnjaka
50 g ribane čokolade
Kada se kolač premaže kremama, po njemu se preliva glazura od mliječne čokolade, koja se zatim prekriva slojem lagano umućenog šlaga. Za kraj, površina se posipa sa mljevenim lješnjacima i ribanom čokoladom, što dodaje završni dodir luksuza i elegancije.
Tako spremljene kocke treba ostaviti u frižideru najmanje 3 sata kako bi se svi slojevi povezali i desert dobio pravu, čvrstu, ali kremastu strukturu.