Postoji nešto duboko nostalgično u receptima koji nas vraćaju u detinjstvo – onim danima kada su se mirisi vanile i maslaca širili kuhinjom, a baka s osmehom stavljala pleh na sto. Jedan takav recept su i čajni čupavci, jednostavni, ali neopisivo ukusni kolačići koji se ne prave često, ali kad se naprave – nestaju brže nego što se ohlade.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ono što ove male, mekane zalogaje čini posebnim jeste njihova kombinacija lagane, kremaste kreme od gustina i hrskavih čajnih kolutića uvaljanih u kokosovo brašno, koje im daje prepoznatljivu teksturu i izgled. Upravo zbog te jednostavnosti i raskoši u isto vreme, čajni čupavci su postali klasik koji se lako uklapa i u svakodnevne, i u svečane trenutke.
Potrebni sastojci
½ litra mleka
5 kašika gustina
10 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
150 grama maslaca
1 pakovanje čajnih kolutića (oko 1 kg)
200 grama kokosovog brašna
Dodatno, po želji se može koristiti:
malo mleka za umakanje,
par kapi ruma
Priprema kreme – srce svakog kolača
Prvi korak u pripremi je kreiranje mekane i aromatične kreme, koja povezuje sve elemente ovog deserta. U šerpu se sipa mleko i stavi na vatru da se zagreje. U drugoj posudi pomešaju se gustin, šećer i vanilin šećer, a zatim se doda malo hladnog mleka kako bi se sve sjedinilo bez grudvica. Kada mleko u šerpi počne da ključa, smesa se polako sipa unutra uz neprestano mešanje.
Veoma je važno da se sve kuva dok se ne dobije gust, gladak pudingasti krem.
Kada je smesa dovoljno zgusnuta, skloni se s vatre i ostavi da se potpuno ohladi.
U međuvremenu se maslac dobro izradi mikserom – sve dok ne postane penast i mekan. Ohlađeni puding se zatim postepeno dodaje u maslac, mešajući dok se ne dobije glatka, svilenkasta krema. Ta krema će kasnije biti glavni punjač svake male čajne poslastice.
Slaganje čupavaca – umetnost jednostavnosti
Kada je krema spremna, počinje onaj najlepši deo: sastavljanje kolača.
Svaki čajni kolutić se kratko umoči u mleko (po želji s dodatkom ruma), tek toliko da omekša, ali da ne postane previše vlažan.
Zatim se na jedan kolutić stavlja kašičica pripremljene kreme, a drugi kolutić se pažljivo stavlja odozgo – kao da pravite mali sendvič. Ovakve „sendvič“ kolačiće potom treba uvaljati u kokosovo brašno, koje se lepi za spoljašnji sloj i daje prepoznatljivu strukturu – mekanu, pahuljastu i mirisnu.
Taj trenutak, kada se svaka kuglica pretvori u malo kokosovo čudo, zaista je čaroban.
Postupak se ponavlja dok se ne iskoristi sav fil i svi kolutići.
Odmor u frižideru – tajna savršene teksture
Kao i kod mnogih kremastih kolača, i ovde važi pravilo: što duže stoji, to je ukusniji.
Kada su svi čupavci gotovi, potrebno ih je složiti na tacnu i staviti u frižider da se dobro rashlade.
Najbolje ih je ostaviti najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći.
Tokom tog vremena, svi ukusi se prožmu – kokos upije deo vlage iz fila, čajni kolutići postanu mekani, a cela struktura se sjedini u savršenu, harmoničnu celinu.
Čajni čupavci su dokaz da ne mora svaki desert biti složen da bi bio neodoljiv.
Sa svega nekoliko sastojaka, malo vremena i još manje truda, dobijete kolačiće koji su mekani, mirisni i puni nostalgije.