Postoje kolači koji osvoje već na prvi pogled, ali ovaj slatki užitak od oraha osvaja srca tek kad zagrizete prvi zalogaj. To nije samo još jedan desert — to je meka, kremasta i mirisna poslastica koja odiše toplinom doma, podsjeća na praznične dane i okupljanja uz sto prepun kolača.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
U ovom receptu, orah ima glavnu ulogu — on je kralj svakog sloja, bilo da se nalazi u testu ili kremastom filu. Njegov bogati ukus u kombinaciji sa blagim tonovima muškatnog oraščića i nežnim mlečnim kremom stvara harmoniju koja se teško zaboravlja.
Potrebni sastojci:
8 jaja
400 grama šećera
1 litar mleka
500 grama mlevenih oraha
18 kašika brašna
1 kašičica muškatnog oraščića
250 grama margarina
150 grama mlevenog keksa
Priprema kora: lagani slojevi sa mirisom pečenih oraha
Uzmite 4 belanca i mikserom ih umutite u čvrst sneg. Kada belanca postanu penasta i sjajna, postepeno dodajte 4 kašike šećera i nastavite mućenje dok smesa ne postane gusta i čvrsta. Zatim pažljivo dodajte 4 kašike brašna i 8 kašika mlevenih oraha. Orahe dodajte postepeno, mešajući lagano kako bi se sačuvala vazdušnost smese.
Dobijenu smesu izlijte u četvrtasti pleh obložen pek papirom i pecite na 170°C oko 20 do 25 minuta, dok korica ne dobije zlatnu nijansu i ne počne da miriše na pečene orahe. Kada se prva kora ispeče, ponovite isti postupak za drugu koru. Time dobijate dva savršeno tanka, elastična sloja koja će kasnije upiti kremu i postati neodoljivo sočna.
Savjet: Ako želite mekšu strukturu, koru možete nakon pečenja pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da “odahne” desetak minuta. Tako će zadržati vlagu i biti lakša za sečenje kasnije.
Kremasti fil: srce kolača
Kada su kore spremne, vreme je za ono što ovaj kolač čini neodoljivim — kremu od jaja, mleka i oraha.
U pola litre mleka dodajte 8 žumanaca, šećer i 10 kašika brašna. Sve to umutite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Ostatak mleka stavite na šporet i sačekajte da uzavri. Zatim polako dodajte umućenu smesu u vrelo mleko, neprestano mešajući. Fil kuvajte dok se ne zgusne — treba da podseća na gust puding.
Kada se krema dovoljno ohladi, dodajte 250 grama margarina, koji će joj dati svilenkastu teksturu i dodatnu punoću ukusa. Zatim ubacite:
150 grama mlevenog keksa, koji će učvrstiti strukturu fila,
1 kašičicu muškatnog oraščića, koji će uneti finu aromatičnu toplinu,
ostatak mlevenih oraha, koji će dati dubinu ukusu i blagu hrskavost.
Savjet: Ne zaboravite da ostavite malo mlevenih oraha za dekoraciju. Njihov miris i zlatna boja daće završnom izgledu dodatnu eleganciju.
Slaganje kolača: korak po korak do savršenog rezultata
Sada sledi najlepši deo — slaganje kolača. Ovo je trenutak kada se svi elementi spajaju u jedan raskošan desert.
Na dno poslužavnika stavite prvu koru.
Premažite je sa pola pripremljene kreme, pazeći da je ravnomerno rasporedite po celoj površini.
Zatim postavite drugu koru preko kreme i ponovo je premažite ostatkom fila.
Na samom kraju pospite mlevene orahe po površini kolača — oni će dodati teksturu i prepoznatljiv miris.
Kada završite slaganje, kolač treba da odstoji. Najbolje je da ga ostavite u frižideru najmanje 3-4 sata, a idealno preko noći. Na taj način, svi slojevi će se sjediniti, a ukusi razviti do savršenstva.
Savjet: Ako želite dodatnu notu luksuza, kolač možete preliti tankim slojem čokolade ili šlaga — ali čak i bez toga, ovaj kolač je sam po sebi potpuna poslastica.