Kada govorimo o desertima koji kombinuju eleganciju, slojevitost i neodoljiv ukus, jedan od favorita svakako je Minjon torta. Ovaj desert je poznat po svojoj kremastoj strukturi, harmoniji različitih orašastih plodova i bogatim čokoladnim glazurom koja daje završni pečat. Njegova priprema može izgledati zahtevno na prvi pogled, ali uz pažljivo praćenje koraka, i početnici u kuhinji mogu postići spektakularan rezultat.
Sastojci
Prva kora:
4 bjelanceta
4 kašike šećera
100 g mljevenih oraha
1 kašika brašna
Druga kora:
4 bjelanceta
4 kašike šećera
100 g mljevenih pečenih badema
1 kašika brašna
Treća kora:
4 bjelanceta
4 kašike šećera
100 g mljevenih pečenih lješnjaka
1 kašika brašna
Za fil:
12 žumanaca
12 kašika šećera
200 g putera
Za glazuru:
50 g čokolade za kuhanje
50 g bijele čokolade
50 g mliječne čokolade
6 kašika ulja
Priprema kora
Kore su temelj Minjon torte, i njihova vazdušasta tekstura čini tortu laganom, ali stabilnom. Za sve tri kore, postupak je identičan, sa razlikom samo u vrsti orašastih plodova:
Bjelanca umutite u čvrst sneg, što je ključno za postizanje vazdušaste strukture. Postepeno dodajte šećer dok umutite bjelanca, sve dok smesa ne postane sjajna i kompaktna. Pažljivo umešajte kašiku brašna i odgovarajući orašasti plod:
prva kora: orasi
druga kora: bademi
treća kora: lješnjaci
Smesa se umešava laganim pokretima odozdo prema gore, kako bi se zadržao vazduh u belancima i dobila lagana kora. Svaku koru pecite u prethodno podmazanom kalupu, na 180°C oko 20 minuta. Da biste proverili da li je kora pečena, možete koristiti čačkalicu – ako izađe čista, kora je spremna.
Priprema fila
Fil je srce Minjon torte, ono što je čini kremastom i bogatom. U manjoj šerpi ili na pari zagrejte žumanca i šećer. Važno je neprestano mešati dok se smesa ne zgusne, kako bi se izbeglo zgrušavanje ili prekuvavanje.
Kada smesa od žumanaca i šećera postane gusta, ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pjenasto umutite puter i postepeno ga dodajte u ohlađenu smesu od žumanaca, dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu. Puter mora biti sobne temperature da se lepo sjedini sa smesom od žumanaca i šećera.
Sastavljanje torte
Kada su kore pečene i fil pripremljen, možete početi sa sastavljanjem torte:
Prva kora – stavite na pladanj ili tacnu.
Premažite je slojem fila.
Stavite drugu koru i ponovite postupak.
Treća kora – na vrhu premažite ostatkom fila, tako da cela torta bude ravnomerno prekrivena.
Savjet: Da bi torta bila stabilna, koristite ravnu površinu za slaganje i lagano pritiskajte slojeve rukom ili lopaticom.
Priprema i nanošenje glazure
Jedan od vizuelno impresivnih elemenata torte je troustruka čokoladna glazura, koja stvara efektni kontrast i profesionalan izgled.
Čokolada za kuhanje: Rastopite 50 g čokolade sa 2 kašike ulja na pari i prelijte ivice torte. Ostavite u frižideru da se stegne.
Bijela čokolada: Na isti način rastopite bijelu čokoladu i prelijte spoljašnji prsten torte, uz ivice. Ponovo stavite u frižider da se stegne.
Mliječna čokolada: Rastopite mliječnu čokoladu sa ostatkom ulja i izlijte je na sredinu torte, stvarajući elegantan višeslojni efekt.
Napomena: Svaki sloj glazure mora se dobro stegnuti u frižideru pre nanošenja sledećeg, kako bi torta dobila uredan i profesionalan izgled.
Posluživanje
Minjon torta je najbolje poslužiti potpuno ohlađenu, nakon nekoliko sati u frižideru. Parčad se reže na ravnomerne trouglove ili kvadrate, tako da svaki sloj fila i kore bude vidljiv i ravnomeran.