Postoje jela koja jednostavno imaju moć da u trenu pretvore običan dan u toplu, domaću priču. Jedno od takvih jela je i piletina u kremastom umaku od gljiva.
To je recept koji spaja nježnost pilećeg mesa, miris prženih gljiva i bogatstvo kremastog umaka u jedno neodoljivo iskustvo okusa.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ova kombinacija nije samo klasičan recept – to je jelo koje donosi osjećaj udobnosti, elegancije i topline. Bez obzira da li ga pripremate za porodični ručak, večeru s voljenom osobom ili posebno okupljanje, ovo jelo uvijek uspijeva oduševiti.
Sastojci koji čine čudo
Da bi jelo ispalo savršeno, potrebno je obratiti pažnju na svaku komponentu. Evo šta će ti biti potrebno:
Za piletinu:
600 g pilećih prsa (najbolje svježih i bez kostiju)
Sol – po ukusu
Crvene paprike – za blagu pikantnost
Crni biber – svježe mljeveni daje najbolji rezultat
Malo ulja – po mogućnosti maslinovog ili suncokretovog
Za umak od gljiva:
400 g gljiva (šampinjoni su najčešći izbor, ali možeš koristiti i vrganje ili bukovače)
3 kašike ulja
1 kašičica maslaca – za dodatnu kremoznost
1 manji luk – sitno nasjeckan
1 češanj bijelog luka – zlatno pravilo: što svježiji, to aromatičniji
½ kašičice koncentrata paradajza
1 kašika brašna
2 šolje vode (ili pileće supe za još bogatiji ukus)
200 ml vrhnja za kuhanje
1 kašičica soli
Crvene paprike
½ kašičice crnog bibera
Prstohvat svježeg peršuna, sitno sjeckanog za završni dodir
Priprema korak po korak
- Mariniranje piletine
Prvi korak je da narežeš pileća prsa na tanke kriške – to će pomoći da se meso ravnomjerno ispeče i upije sve začine.
Zatim ih stavi u zdjelu i dodaj:
sol,
pahuljice crvene paprike,
crni biber,
i malo ulja.
Dobro izmiješaj rukama da svaka kriška bude prekrivena začinima.
Ostavi da odstoji barem 30 minuta.
Ovaj korak je ključan jer začini prodiru u meso i daju mu onu sočnost i aromu koju ne možeš dobiti brzinskim kuhanjem.
- Prženje piletine
U velikom tiganju zagrij malo ulja na srednjoj temperaturi.
Kad se zagrije, stavi piletinu i prži je s obje strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Nemoj je prepeći – cilj je da bude sočna iznutra, a hrskava spolja.
Kada je gotova, izvadi piletinu i stavi je sa strane.
U istom tiganju, u kojem su ostali sokovi i mirisi, počeće magija iz koje nastaje kremasti umak.
- Priprema aromatične osnove umaka
U isti tiganj dodaj kašičicu maslaca i 3 kašike ulja.
Kad se maslac otopi i zamiriše, ubaci sitno sjeckan luk i bijeli luk.
Prži ih nekoliko minuta dok ne postanu zlatni i karamelizovani.
Ovaj korak daje jelu dubinu ukusa – osnova svakog dobrog umaka je upravo pravilno karamelizovan luk.
- Dodavanje gljiva
Kad luk omekša, ubaci 400 g sitno sjeckanih gljiva.
Prži ih na jačoj vatri, jer će one ispustiti vodu.
Sačekaj da voda ispari – tek tada će gljive početi da dobijaju onu divnu zlatnu boju i miris.
U tom trenutku dodaj koncentrat paradajza.
To će umaku dati blagu kiselkastu notu i lijepu boju.
Okreni nekoliko puta drvenom kašikom kako bi se sve ravnomjerno rasporedilo.
- Uvođenje brašna i tečnosti
Sada dodaj kašiku brašna i promiješaj.
Brašno će se u početku zalijepiti za gljive, ali to je sasvim normalno – ono će kasnije zgusnuti umak i dati mu kremastu teksturu.
Zatim lagano ulij dvije šolje vode (ili pileće supe).
Miješaj dok se ne razbiju sve grudvice.
Dodaj so, biber i pahuljice crvene paprike, pa pusti da se sve lagano kuha nekoliko minuta.
- Krema koja povezuje sve
Kada se umak počne zgusnuti, dodaj 200 ml vrhnja za kuhanje.
Promiješaj lagano i pusti da se umak sjedini u savršenu glatku teksturu.
Miris u ovom trenutku već postaje neodoljiv – kombinacija gljiva, vrhnja i začina pretvara kuhinju u pravi mali restoran.
Zatim u taj umak vrati prženu piletinu.
Smanji vatru i pusti da se krčka 10 minuta.
Na kraju, dodaj sitno sjeckani peršun – on donosi svježinu i boju.