Postoje deserti koji osvoje na prvi pogled, ali i oni koji osvoje tek nakon prvog zalogaja — Raffaello malina torta pripada onim rijetkima koji osvoje na oba načina. Ova raskošan spoj kokosa, malina, vanile i poznatih Jaffa keksa pravi je praznik za čula. U njoj se susreću hrskavost i mekoća, slatkoća i kiselkasti tonovi voća, nježnost kreme i svježina malina. Svaki sloj ima svoju priču, a kad se sve spoji – rezultat je desert koji ne samo da izgleda bajkovito, već ima i okus koji se pamti.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Priprema biskvita – temelj mekoće i mirisa kokosa
Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:
6 bjelanjaka
150 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
50 g brašna
150 g kokosa
Prvo se bjelanjci pretvaraju u pjenastu snježnu masu, uz postepeno dodavanje šećera i vanilin šećera. Taj proces nije samo tehnički – to je trenutak kada se počinje graditi struktura cijele torte. Kad masa postane sjajna i čvrsta, dodaje se prašak za pecivo pomiješan s brašnom, a zatim se pažljivo umiješa kokosovo brašno.
Smjesa se potom dijeli u dva kalupa promjera 26 cm, obložena papirom za pečenje. Biskviti se peku na 170°C oko 15 minuta, dok ne poprime nježnu, zlatnožutu nijansu. Nakon pečenja, biskvite treba ohladiti i potom ih blago poprskati mlijekom kako bi ostali sočni.
Ovaj korak daje osnovu koja nije suha, već prijatno mekana, s nježnim mirisom kokosa koji podsjeća na ljetne dane i lagane deserte.
Priprema kreme – srce Raffaello torte
Ako je biskvit temelj, onda je krema duša ove torte. Ovdje se spajaju žumanjci, mlijeko i vanila u savršenu, svilenkastu harmoniju.
Potrebni sastojci za kremu su:
6 žumanjaka
2 pudinga od vanilije ili 90 g gustina
800 ml mlijeka
150 g putera
100 g šećera u prahu
Prvo se žumanjci pomiješaju s pudingom (ili gustinom) i manjim dijelom mlijeka (oko 200 ml). Ostatak mlijeka se zagrijava do vrenja. Kada počne ključati, umiješa se pripremljena smjesa, a zatim se kuha dok se ne zgusne. Ključno je stalno miješati kako se ne bi stvorile grudvice i kako bi krema ostala glatka.
Nakon što se ohladi, u kremu se dodaje pjenasto izrađen maslac sa šećerom u prahu. Time krema dobija onaj prepoznatljiv Raffaello karakter – nježna, kremasta, bogata i svilenkasta na jeziku.
Malina žele – svježina i kontrast slatkoći
Jedan od najvažnijih slojeva je malina žele, jer on daje tordi onu svježinu i blagu kiselost koja uravnotežuje kremastu slatkoću vanile i kokosa.
Potrebno je:
500 g malina (svježih ili smrznutih)
200 ml vode
100 g šećera
1 puding od jagoda, malina ili 40 g gustina
Postupak je jednostavan, ali zahtijeva pažnju. Prvo se maline izblendaju s vodom, zatim se ta smjesa procijedi (ako želite ukloniti sjemenke), pa se doda šećer i stavi da zakuha. U ključalu masu umiješa se puding ili gustin razmućen u malo hladne vode, te se sve zajedno kuha dok se ne zgusne.
Ovaj žele se potom ostavi da se prohladi, jer ga treba nanositi mlakog – ni prevrućeg ni hladnog – kako bi se lako razmazivao i ostao čvrst između slojeva.
Njegova boja – intenzivno crvena – stvara predivan vizualni kontrast sa svijetlim kremama, dok okus maline osvježava i budi nepce na svakom sloju.
Ostali sastojci i dodatni slojevi – savršena struktura
Da bi torta imala raznovrsnu teksturu i stabilnost, dodaju se još neki važni elementi:
Plazma ili petit beure keks (10–15 komada)
Jaffa keks (1–2 kutije)
Keksi donose laganu hrskavost, ali i aromu čokolade i naranče koja se savršeno uklapa s malinama i vanilom. Upravo zahvaljujući tim detaljima, ova torta ne djeluje monotono – svaki sloj pruža drugačije iskustvo.
Slaganje torte
Kada su svi elementi spremni, vrijeme je za najkreativniji dio – slaganje.
Za to će vam trebati obruč ili kalup za torte, jer slojevi treba da budu precizno poredani i kompaktni.
Redoslijed slaganja je sljedeći:
Prvi sloj – kokosova kora
Drugi sloj – vanila krema
Treći sloj – žele od malina
Četvrti sloj – petit beure keksi
Peti sloj – vanila krema
Šesti sloj – žele od malina
Sedmi sloj – Jaffa keksi
Osmi sloj – završna vanila krema
Deveti sloj – druga kokosova kora
Na samom kraju, tortu možete ukrasiti šlagom, kokosom, svježim malinama ili bijelom čokoladom po želji. Nakon slaganja, preporučuje se da torta odstoji najmanje 5–6 sati u frižideru, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo povezali i postali savršeno čvrsti.