Postoji nešto čarobno u ukusu Ferrero Rocher praline — ta savršena kombinacija hrskavog lešnika, kremastog punjenja i bogate čokolade teško koga ostavlja ravnodušnim. Upravo ta magična ravnoteža između glatkog i hrskavog, između laganog i intenzivnog, poslužila je kao inspiracija za ovu Ferrero Rocher tortu — raskošan desert koji spaja dve vrste kora i dva sloja neodoljivih krema.
Ova torta nije samo poslastica — ona je pravo iskustvo. Svaki sloj ima svoju ulogu: jedan donosi mekoću i delikatnost, drugi pruža savršenu hrskavost, dok se kreme prepliću u savršeno skladan spoj ukusa i tekstura. Rezultat je desert koji izgleda kao iz najfinije poslastičarnice, a opet se može napraviti kod kuće — uz malo strpljenja i pravu meru ljubavi.
- Savršene kore koje čine osnovu torte
Za ovu tortu potrebno je pripremiti dve vrste kora — mekane čokoladne kore i hrskave, prhke slojeve. Svaka od njih ima svoju ulogu u stvaranju prepoznatljive teksture Ferrero Rocher kuglice.
Mekana čokoladna kora
Za osnovu torte koristi se jednostavna, ali izuzetno ukusna kora koja se bukvalno topi u ustima. Potrebno je:
3 belanca
3 kašike šećera
1 kašika prezli
1 kašika kakaa
2 kašike mlevenih lešnika
Postupak pripreme: Najpre se belanca umute sa šećerom dok ne postanu čvrsta i sjajna. U tu penu se lagano, ručno umešaju ostali sastojci — kakao, prezla i mleveni lešnici. Ta kombinacija daje korama nežnu, a opet blago orašastu teksturu. Peče se na 180°C oko 15 minuta.
Važno je napraviti četiri ovakve kore, jer se svaka od njih koristi u naizmeničnom slaganju sa kremovima. One predstavljaju meki deo torte, onaj koji balansira hrskavost sledećeg sloja.
Hrskava korica — tajni sastojak koji daje karakter
Ferrero Rocher je poznat po svom neodoljivom spoju kremastog i hrskavog, a upravo taj efekat se postiže drugom vrstom kore — prhkom, puterastom koricom. Potrebni sastojci su:
200 g brašna
100 g maslaca
2 žumanceta
3 kašike hladne vode
50 g šećera u prahu
30 g pečenih, samlevenih lešnika
Postupak: Od navedenih sastojaka umesi se testo koje podseća na klasično testo za tart. Zatim se obmota prozirnom folijom i ostavi da odstoji nekoliko sati u frižideru — taj korak je ključan jer testo mora postati čvrsto i kompaktno.
Kada se izvadi iz frižidera, podeli se na tri dela, svaki deo se razvije u krug nešto manji od 26 cm i peče na 200°C dok ne poprimi zlatno-braon boju. Rezultat je korica koja je hrskava, puterasta i blago orašasta — savršena ravnoteža sa mekšim slojevima torte.
- Kremasti filovi — duša svake Ferrero Rocher torte
Ova torta se izdvaja po tome što ima dva potpuno različita fila, a svaki od njih donosi svoj poseban šarm i ukus.
Prvi fil — kremasti čokoladni san
Ovaj fil je lagan, ali bogat, i podseća na klasični poslastičarski krem obogaćen čokoladom i puterom. Potrebni sastojci:
1,2 l mleka
12 žumanaca
140 g gustina
170 g šećera
160 g maslaca
250 ml slatke pavlake
250 g tamne čokolade
Priprema: Prvo se skuva osnovni poslastičarski krem — mleko, žumanca, gustin i šećer se termički obrade dok ne dobiju gustu, svilenkastu strukturu. U još vruć krem dodaje se maslac, koji se topi i daje savršenu glatkoću i sjaj.
Paralelno se priprema ganache: slatka pavlaka se zagreje i prelije preko tamne čokolade, zatim se sve ohladi u frižideru. Kada se ganache dobro stegne, umuti se mikserom i sjedini sa prethodno ohlađenim poslastičarskim filom.
Tako se dobija fil mekane, baršunaste teksture, koji savršeno spaja čokoladni intenzitet sa kremastom lakoćom.
Drugi fil — bogatstvo ukusa Ferrero Rocher praline
Ovo je “jači” fil, po ukusu najbliži samoj Ferrero Rocher pralini — pun lešnika i čokoladne nutele. Potrebno je:
400–500 g mascarpone sira
400–500 g nutele
400–500 g pečenih, mlevenih lešnika
Priprema je izuzetno jednostavna — svi sastojci se jednostavno umute zajedno dok se ne dobije gusta, homogena masa.
Rezultat je neverovatno bogat krem koji kombinuje blagi sirni ukus mascarponea sa slatkom, orašastom punoćom nutele i lešnika. Ovaj sloj donosi onu prepoznatljivu aromu koja osvaja čula i daje torti raskoš koji se pamti.
- Sastavljanje torte — sklad u slojevima
Da bi torta bila savršeno stabilna i vizuelno privlačna, važno je slojeve ređati po tačno određenom redosledu:
Mekana čokoladna kora
Prvi (kremasti) fil
Hrskava korica
Drugi (lešnik-nutela) fil
Ponoviti postupak dok se ne iskoriste svi sastojci
Završiti slojem prvog fila kako bi torta dobila glatku, dekorativnu površinu
Kada je torta složena, potrebno ju je ostaviti u frižideru najmanje 6 sati (idealno preko noći) da bi se svi slojevi lepo sjedinili i postali kompaktni.