Ako postoji kolač koji osvoji svakog ljubitelja čokolade već na prvi zalogaj, to je bez sumnje turski mokri kolač – desert koji kombinuje sočnost, bogat ukus i jednostavnost pripreme.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ovaj kolač je dobio naziv po svom prepoznatljivom “mokrom” izgledu i teksturi, jer se pečena kora obilno preliva toplim čokoladnim prelivom koji prodire u svaki njen sloj.
Rezultat je mekan, pun čokolade i kremast, a istovremeno dovoljno lagan da ne bude presladak. Upravo zato je ovaj kolač savršen izbor za sve prilike – od porodičnih okupljanja i prazničnih trpeza, do brzih poslastica kada se poželi nešto toplo i čokoladno.
Priprema turskog mokrog kolača korak po korak
Za pripremu ovog kolača koristi se jednostavna mera – čaša od 200 ml, što olakšava proces i čini ga dostupnim svima. Recept se sastoji iz dva osnovna dela:
kora – čokoladni biskvit koji je osnova kolača
preliv – topla smesa od mleka, šećera i čokolade koja daje onu prepoznatljivu vlažnost
- Priprema kore
Da bi kora bila meka i vazdušasta, potrebno je pažljivo izbalansirati količine sastojaka i redosled dodavanja.
Sastojci za koru:
5 jaja
1 čaša šećera
1 čaša mleka
½ čaše ulja
5 kašika kakaa
1 prašak za pecivo
1 kesica vanilin šećera
2 čaše brašna
Postupak:
U većoj posudi umutite jaja i šećer dok smesa ne postane penasta i svetla. Ovo je ključni korak – što duže mutite, to će kora biti mekša.
Dodajte mleko i ulje, pa nastavite s mešanjem na manjoj brzini.
U posebnoj činiji sjedinite brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer.
Postepeno dodajte suve sastojke u tečnu smesu, mešajući dok ne dobijete glatko testo bez grudvica.
Ulijte smesu u podmazan pleh. Ako želite višu koru, koristite manju tepsiju; za tanju i ravnomerniju koru, birajte širu posudu.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C, otprilike 20 minuta, dok površina ne postane blago hrskava, a sredina elastična na dodir.
Savjet: Ne prepeći koru! Kolač treba da ostane mekan i upijajući, jer će tek nakon prelivanja dobiti svoju pravu teksturu.
- Priprema preliva
Prava čarolija ovog kolača dolazi nakon pečenja, kada se topla kora preli vrućim čokoladnim prelivom. Upravo taj trenutak pretvara običan biskvit u savršeno mokar, kremast desert.
Sastojci za preliv:
3 čaše mleka
½ čaše šećera
½ čaše ulja
150 g mlečne čokolade
50 g čokolade za kuvanje
Postupak:
U šerpi pomešajte mleko, šećer i ulje, pa stavite na laganu vatru.
Dodajte mlečnu i tamnu čokoladu isečenu na kockice.
Neprestano mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi, a smesa ne postane ujednačena i glatka.
Preliv ne treba da ključa – dovoljno je da bude vruć i tečan, kako bi se lakše upio u koru.
Napomena: Ako želite intenzivniji ukus, možete dodati i kašičicu instant kafe ili malo ekstrakta ruma. Ovi sastojci dodatno naglašavaju čokoladnu notu kolača.
- Spajanje i upijanje preliva
Kada je preliv spreman, a kora još topla, sledi najvažniji deo pripreme: spajanje oba sloja.
Uklonite kolač iz rerne i izbodite ga viljuškom na više mesta.
Dok je preliv još vruć, ravnomerno ga prelijte preko kore, tako da svaka kap prodre unutra.
Ostavite kolač da stoji najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi.
Za najbolje rezultate, kolač možete pokriti folijom i ostaviti da prenoći u frižideru.
Kada se svi slojevi povežu, dobićete desert koji se topi pod kašikom, a svaki zalogaj otkriva savršenu kombinaciju mekoće i čokolade.