Postoji nešto posebno u domaćim tortama koje spajaju mekane kore, kremaste slojeve i bogat okus oraha i čokolade. Jedna od takvih je i čuvena Bingo torta, desert koji je u kratkom roku osvojio srca svih koji su je probali. Ova torta nije samo slastica — ona je prava simfonija okusa, gdje se svaka komponenta savršeno nadopunjuje, stvarajući savršenu ravnotežu između slatkoće, mekoće i svježine.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Priprema kreme – srce svake dobre torte
Za početak, treba pripremiti kremu koja će biti baza cijele torte. Ona se sastoji od nekoliko jednostavnih, ali pažljivo spojenih sastojaka:
1,5 litra mlijeka
200 g šećera
4 pudinga od vanilije
250 g margarina ili maslaca
150 g mljevene plazme (ili petit keksa)
150 g tamne čokolade
U prvoj fazi, u plastičnoj posudi pomiješa se puding od vanilije, šećer i oko 200 ml mlijeka. Ostatak mlijeka stavi se na vatru dok ne zakipi. Kada mlijeko dođe do točke vrenja, doda se smjesa s pudingom i sve se kuha uz stalno miješanje dok se ne zgusne u glatku, mirisnu kremu.
Toplu kremu treba odmah prebaciti u drugu posudu i prekriti prozirnom folijom — taj korak sprječava stvaranje kore na površini. Kada se ohladi, folija se ukloni, a krema se još jednom dobro izmiksa kako bi postala svilenkasta.
Zatim se dodaje maslac ili margarin sobne temperature, koji kremu čini bogatom i punom okusa. Ta se osnovna krema dijeli na tri jednaka dijela:
U prvi dio dodaje se mljevena plazma – za gustu i aromatičnu teksturu.
U drugi dio dodaje se otopljena čokolada – za savršeni čokoladni kontrast.
Treći dio ostaje onakav kakav jest – svijetao i prozračan, s blagim notama vanilije.
Na taj način dobiju se tri različite kreme koje će, svaka na svoj način, obogatiti slojeve torte.
Izrada kore – čvrsta osnova s notom oraha
Bez dobre kore, nema ni dobre torte. Za Bingo tortu, kora je napravljena od jednostavnih sastojaka, ali ima posebnu teksturu zahvaljujući orahovom prahu koji joj daje aromu i elastičnost.
Potrebno je:
5 jaja
5 kašika šećera
3 kašike ulja
3 kašike brašna
1/2 praška za pecivo
7 kašika mljevenih oraha
Prvo se odvoji bjelanjak od žumanjka. Bjelanjci se uz prstohvat soli mute dok ne postanu čvrsti i sjajni. U drugoj zdjeli, žumanjci se miksaju sa šećerom dok ne postanu pjenasti i svijetli. Dodaje se ulje, a zatim prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Nakon toga, lagano se dodaju bjelanjci i mljeveni orasi — smjesa se miješa varjačom, nježno, da bi ostala prozračna.
Tijesto se zatim izlije u kalup promjera 28 cm, obložen papirom za pečenje, i peče na 180°C oko 25 minuta. Kada kora dobije zlatno-smeđu boju i počne se odvajati od rubova kalupa, spremna je.
Nakon pečenja, kora se mora potpuno ohladiti prije slaganja, kako se kreme ne bi rastopile.
Slaganje
Kada su kreme i kora spremne, kreće najuzbudljiviji dio: slaganje torte. Ovdje se svi ukusi stapaju u savršen sklad. Redoslijed slaganja ide ovako:
Koru treba blago natopiti gaziranim sokom od naranče. To daje svježinu i laganu citrusnu notu koja savršeno razbija težinu kreme.
Preko natopljene kore nanosi se krema s keksom.
Zatim slijedi red Jaffa keksa, umočenih u sok – postavljaju se tako da je čokoladna strana okrenuta prema dolje, što doprinosi skladnom izgledu presjeka.
Na kekse se nanosi čokoladna krema.
Preko čokolade se slažu piškote, također lagano natopljene sokom.
Na kraju se dodaje svijetla (žuta) krema, koja zatvara tortu i daje joj lijepu završnu notu.
Nakon što se svi slojevi slože, torta se stavlja u frižider najmanje 6 sati, a idealno bi bilo da prenoći – tada se svi okusi sjedine i tekstura postane savršena.
Završni detalji – šlag i dekoracija
Nakon što se torta stegne, dolazi završni korak koji joj daje prepoznatljiv izgled – šlag. Umuti se 500 ml vrhnja za šlag i ravnomjerno nanese po cijeloj torti. Ovaj sloj ne služi samo estetici – on zaokružuje okus i donosi lagan, pjenast završetak.
Tortu možete ukrasiti po želji:
naribanom čokoladom,
komadićima Jaffa keksa,
mljevenim orasima,
čokoladnim kapljicama,