Postoje deserti koji se jednostavno pamte – ne samo po ukusu, već i po mirisu, teksturi i emociji koju probude. Jedan od takvih klasika je upravo Raffaello torta – lagana, vazdušasta i prefinjena slastica koja u svakom zalogaju spaja mekoću kokosa, svilenkastu kremu i blagu notu vanile.
Ova torta je idealna za svaku priliku: od porodičnih okupljanja i prazničnih trpeza do posebnih trenutaka poput rođendana, godišnjica i svečanih večera. Ono što je čini posebnom nije samo njen izgled, već savršeni balans između jednostavnosti pripreme i raskošnog ukusa.
Ako volite poznate Raffaello kuglice, onda će vas ova torta potpuno osvojiti.
Sastojci Za biskvit:
7 belanaca
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo
70 g pšeničnog oštrog brašna
150 g kokosovog brašna
Za kremu:
7 žumanaca
2 kesice vanilin pudinga
700 ml mleka
100 g maslaca
100 g šećera u prahu
500 ml slatke pavlake
Još je potrebno:
12 komada petit beurre keksa
100 ml mleka
2–3 kašike maraskina (ili likera po želji)
Za posipanje:
50 g kokosovog brašna
Priprema biskvita
Kao i svaka dobra torta, i Raffaello počinje osnovom – mekanim, prozračnim biskvitom koji će kasnije upiti aromu kreme.
U velikoj posudi umutite belanca dok ne postanu čvrsta, pa postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Ovaj korak je ključan – što bolje umutite belanca, to će biskvit biti laganiji.
U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, a zatim ih lagano dodajte smesi od belanaca.
Na kraju, pažljivo umešajte kokosovo brašno kako bi se sve sjedinilo u glatku, penastu masu.
Smesu sipajte u okrugli kalup prečnika 26 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C otprilike 15–20 minuta, sve dok površina ne postane zlatno-žuta.
Nakon pečenja, biskvit pažljivo izvadite i ostavite da se ohladi. Kada se ohladi, možete ga blago navlažiti sa nekoliko kašika mleka da bude još sočniji.
Priprema kreme – srce torte
Krema je ono što ovoj torti daje karakter – nježna, glatka i bogata, s blagim kokos-vanila ukusom.
Žumanca umutite sa praškom za puding i dodajte 200 ml hladnog mleka. Dobro izmešajte da ne ostanu grudvice.
Ostatak mleka stavite da provri. Kada počne da ključa, polako ulijte pripremljenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.
Savjet: koristite metlicu i kuvajte na srednjoj vatri kako bi krema bila svilenkasta, bez grudvica.
Kada se smesa zgusne, sklonite je sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
U posebnoj posudi umutite maslac sa šećerom u prahu, pa dodajte u ohlađenu kremu. Sve dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete glatku, penastu teksturu.
Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag i pažljivo je sjedinite sa kremom. Rezultat će biti lagana, prozračna krema koja se topi u ustima.
Slaganje torte
Slaganje Raffaello torte podseća na slaganje uspomena – sloj po sloj, svaka komponenta ima svoje mesto i smisao.
Na tanjir postavite ohlađeni biskvit.
Premažite ga polovinom kreme i ravnomerno rasporedite.
Zatim posložite red petit beurre keksa, koje ste prethodno umočili u mleko i maraskino.
Prelijte preostalom kremom i lepo poravnajte.
Na kraju pospite kokosovo brašno po vrhu.
Ova kombinacija daje savršenu ravnotežu između mekog biskvita, hrskavih keksa i kremaste strukture.
Dekoracija i dodatni saveti
Da bi vaša Raffaello torta izgledala profesionalno, možete je dodatno ukrasiti na nekoliko načina:
Kokos kuglicama na vrhu (simbolično, poput Raffaello pralina).
Listićima badema za hrskavu teksturu.
Tankim slojem belog ganaša ako želite luksuzniji izgled
Ako želite da torta ima još bogatiji ukus, u kremu možete dodati:
2–3 kašike Malibua (kokosov liker),
malo kokosa u prahu direktno u kremu za izraženiji miris i teksturu.