Ako tražite tortu koja kombinuje slojeve bogatog okusa, eleganciju i nezaboravnu aromu, Kapri torta s crnim vinom je pravi izbor. Ovaj desert je savršen za veće proslave, jer recept sadrži dovoljno sastojaka za 20 osoba, a istovremeno je dovoljno sofisticiran da impresionira sve goste.
Ono što ovu tortu izdvaja je njena višeslojna struktura: mekani biskvit sa čokoladom i crnim vinom, voćna krema od malina koja daje svježinu, kremasti sloj žute kreme koji balansira teksture, i završni sloj bijele kreme s mascarponeom, koji torti daje luksuzan izgled i bogatstvo okusa.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci
Biskvitno tijesto
8 kom jaja
25 dag šećera
1 prašak za pecivo
25 dag oštrog brašna
1 dl ulja
1 dl mlijeka
25 dag čokolade
1/2 dl kuhanog crnog vina
Napomena: Biskvit je temelj torte, zato je važno da svi sastojci budu sobne temperature.
Krema od voća
50 dag malina (možete koristiti i jagode ili šumsko voće po želji)
10 dag šećera
1 dl kuhanog crnog vina
2 pudinga od vanilije
1 dl vode
Savjet: Voće se može zamijeniti drugim sezonskim ili smrznutim voćem, a vino se može prilagoditi po ukusu (rum, višnja, ili drugo crno vino).
Žuta krema
3 pudinga od vanilije
10 dag šećera
1 l mlijeka
2 dl slatkog vrhnja
Preljevi
Preljev za kremu: 20 dag čokolade + 4 žlice ulja
Preljev za tortu: 20 dag čokolade za kuhanje + 5 žlica ulja
Preljevi daju završni sjaj i bogatstvo okusa te povezuju sve slojeve u harmonijsku cjelinu.
Bijela krema
25 dag mascarponea
2 dl slatkog vrhnja
Opcionalno: dodajte 2 žlice šećera u prahu za dodatnu slatkoću. Bijela krema se nanosi na kraju, dajući torti elegantan završetak i pripremajući je za dekoraciju.
Priprema
Biskvit
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjke tucite sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu, ulje, mlijeko i kuhan crni vin.
U dobivenu smjesu lagano spatulom umiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka, naizmjenično.
Smjesu izručite u pripremljeni kalup promjera 30 cm.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, tačno 45 minuta.
Provjerite pečenost drvenim štapićem i ostavite biskvit da se ohladi u kalupu.
Savjet: Da biskvit bude mekan i sočan, nemojte previše miješati smjesu nakon dodavanja snijega od bjelanjaka.
Žuta krema
Stavite puding da se kuha u 1 l mlijeka, uz dodatak šećera.
Pustite da se puding potpuno ohladi.
Istucite slatko vrhnje i kada se puding ohladi, pažljivo ga umiješajte u vrhnje.
Dobivate gustu i kremastu žutu kremu spremnu za slojeve torte.
Savjet: Žutu kremu možete dodatno aromatizirati vanilijom ili malo limunove korice.
Krema od voća
U manju šerpu stavite voće, vodu, šećer i vino.
Kada tekućina provrije, dodajte puding i kuhajte dok ne dobijete gustu kremu.
Savjet: Ako koristite smrznuto voće, prethodno ga otopite i ocijedite višak tekućine kako krema ne bi bila prerijetka.
Slaganje torte
Biskvit prerežite na tri kore.
Na prvu koru stavite dio preljeva i pola kreme od voća te pola žute kreme, a zatim preljev od čokolade i ulja.
Stavite drugu koru i ponovite slojeve: krema od voća, žuta krema, preljev.
Pokrijte trećom korom i premažite preostalim preljevom.
Stavite tortu u frižider da se dobro ohladi i stegne.
Bijela krema i dekoracija
Pomiješajte mascarpone i slatko vrhnje.
Premažite cijelu tortu ovom kremom.
Ukrasite po želji: možete koristiti fondan, šlag, voće ili tzv. “naked dripping” stil.
Savjet: Bijela krema dodatno hladi tortu i daje joj elegantan, profesionalan izgled.