Postoje kolači koji na prvi pogled osvoje izgledom, a zatim na prvi zalogaj i dušu – upravo takav je kolač Mimoza. Njegov naziv ne nosi slučajno ime cveta koji simbolizuje nežnost i toplinu, jer svaki njegov sloj odiše mekanom strukturom, slatkom ravnotežom ukusa i prefinjenom kremastošću.
Ovaj desert ne samo da mami svojim izgledom, već pruža i pravi festival aroma: kokos, orah, čokolada i bananice u savršenom spoju čine da svaka kockica bude malo remek-delo domaće poslastičarske umetnosti. Ako volite kolače koji ne zahtevaju previše komplikacija, ali daju rezultat vredan svake pažnje, Mimoza kolač je upravo ono što će vas oduševiti.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Priprema kora – savršena osnova svakog slojevitog čuda
Da bi kolač Mimoza zadržao svoj prepoznatljiv balans između laganog i punog ukusa, potrebne su dve vrste kora – bijela i tamna. Iako su pripreme slične, svaka od njih nosi posebnu notu.
Bijela kora – nežnost kokosa
Sastojci za bijelu koru:
5 belanaca
5 kašika šećera
1 kašika ulja
100 g kokosa
2 velike kašike brašna
1 prašak za pecivo
Priprema:
Umutite belanca mikserom dok ne postanu čvrsta pena. Dodajte šećer postepeno, nastavljajući da mutite dok masa ne postane sjajna i stabilna. Umešajte ulje, a zatim lagano dodajte kokos, brašno i prašak za pecivo. Dobijenu smesu rasporedite po papiru za pečenje u tepsiji veličine 22 × 37 cm.
Pecite na 150°C (sa ventilatorom) otprilike 10 minuta – dok kora ne dobije laganu zlatkastu nijansu. Pečenu koru pažljivo izvadite, skinite papir i ostavite da se potpuno ohladi. Ova kora je posebna po tome što je lagana, ali ipak dovoljno čvrsta da nosi slojeve kreme. Kokos joj daje aromatičnu svežinu i blagu hrskavost koja se savršeno kombinuje sa kremom.
Tamna kora – bogatstvo oraha
Sastojci za tamnu koru:
5 belanaca
5 kašika šećera
1 kašika ulja
100 g mlevenih oraha
2 velike kašike brašna
1 prašak za pecivo
Priprema:
Postupak je gotovo isti kao kod bele kore – prvo umutite belanca sa šećerom. Dodajte ulje, a zatim umešajte mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Smesu izlijte u isti kalup (22×37 cm) i pecite na 150°C oko 10–12 minuta.
Rezultat je mekana i mirisna kora sa primesom oraha, koja u kolaču unosi toplinu i puninu ukusa. Tamna kora i bela kora se međusobno dopunjuju – kao dan i noć, u savršenom balansu tekstura i boja.
Krema – srce kolača Mimoza
Bez dobre kreme nema vrhunskog kolača, a Mimoza upravo u ovom delu pokazuje svu svoju raskoš. Krem je bogat, gladak, trodelan i aromatičan, a njegova struktura se doslovno topi u ustima.
Potrebni sastojci:
10 žumanaca
2 pudinga od vanile
1 kašika gustina
8 dl mleka
250 g šećera
250 g margarina
1 kašika vanile
I još dodataka za finalni šarm:
6 čokoladnih bananica
100 g čokolade za kuvanje
70 g keksa sa čokoladnom glazurom
Priprema kreme – trostruka čarolija
U pet decilitara mleka stavite da se lagano zagreva do tačke ključanja. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte puding od vanile, gustin i ostatak mleka (3 dl), pa sve dobro izmešajte da ne bude grudvica.
Kada mleko proključa, lagano ulivajte ovu smesu i kuvajte dok se ne zgusne u bogatu, svilenkastu kremu. Ohladite je, a zatim u hladnu kremu dodajte omekšali margarin i vanilu. Sve još jednom umutite dok ne postane savršeno glatko.
Sada dolazi deo koji čini Mimoza kolač jedinstvenim – podela kreme na tri različita ukusa.
Tri sloja kreme, tri priče ukusa
Kada je krema gotova, podelite je na tri jednaka dela:
Prvi deo: dodajte iseckane čokoladne bananice – one daju slatku, voćno-čokoladnu notu koja osvežava svaki zalogaj.
Drugi deo: obogatite sa istopljenom čokoladom za kuvanje – ovaj sloj donosi duboku, punu aromu kakaa.
Treći deo: umešajte sitno iseckane čokoladne kekse – oni daju blagu teksturalnu igru, sa hrskavim tonom u kremastom spoju.
Slaganje kolača – umetnost slojeva
Sada kada su svi elementi spremni, sledi najlepši deo: slaganje kolača. Redosled slojeva je ključan za ukusnu ravnotežu i estetski izgled.
Redosled slaganja:
Tamna kora – kao čvrsta, ukusna osnova.
Krema s bananicama – prvi, blago voćni sloj koji se topi u ustima.
Krema sa čokoladom – dublji, intenzivniji sloj koji unosi raskoš.
Bijela kora – kontrast koji vraća lakoću.
Krema sa keksom – završni, pomalo hrskavi sloj sa kremastim završetkom.
Kada sve složite, kolač lagano poravnajte špatulom i ostavite da se dobro ohladi – najbolje preko noći u frižideru. Tada se svi ukusi savršeno povežu i svaki sloj dođe do izražaja.