Dark tri colore torta je sofisticirani desert sa tri sloja, gdje svaki sloj nosi svoju jedinstvenu teksturu i aromu. Ova torta spaja bogatu čokoladu, svježinu narandže i mekani biskvit u savršenu harmoniju okusa. Idealan je izbor za posebne prilike, kada želite impresionirati goste ili jednostavno uživati u slojevitoj slatkoj čaroliji kod kuće. Priprema zahtijeva pažljivo slaganje i nekoliko trikova koji će tortu učiniti sočnom, aromatičnom i vizualno privlačnom, ali rezultat je uvijek vrijedan truda.
Sastojci za biskvit
2 jaja
70 g šećera
60 ml mlijeka
70 ml ulja
100 g glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
25 g kakaa u prahu
naribana korica narandže
10 ml vanilnog ekstrakta
Krema
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
600 ml mlijeka (ukupno)
1 prašak pudinga vanilija
50 g oštrog brašna
50 g šećera
1 jaje
250 g margarina ili maslaca + 50 g šećera u prahu za utjerivanje maslaca
naribana korica narandže
150 g Dorina Jaffa čokolade (ili slične čokolade sa narančinim komadićima)
100 g izmrvljenog biskvita (dobit ćete prilikom rezanja biskvita)
Glazura
100 g tamne čokolade
4 žlice ulja
5 žlica vode
I još
džem od marelice (par kašika za premaz bakelita/keksa/biskvita prilikom slaganja)
Napomena: svi su omjeri već prilagođeni za kalup promjera 24 cm.
Priprema biskvita
Priprema smjese: U zdjeli započnite tako što ćete umutiti jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. To traje nekoliko minuta — cilj je dobiti zbijenu, pjenastu teksturu koja će zadržati zrak i dati biskvitu mekanu strukturu.
Dodavanje tekućih sastojaka: U kremastu smjesu lagano umiješajte ulje i mlijeko, pazeći da se masa ne “sruši”. Nakon toga prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakao prahom. Prosijavanje garantuje ravnomjernu teksturu i sprječava grudvice.
Aromatizacija: Na kraju umiješajte naribanu koricu narandže i vanilni ekstrakt — ti sitni aromatični dodiri čine veliku razliku u okusu.
Pečenje: Smjesu ulijte u podmazan i papirom obložen kalup promjera 24 cm. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 minuta. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici — radije provjerite čačkalicom: ako izlazi suha, biskvit je pečen. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i zamotajte ga u čistu krpu dok se potpuno ne ohladi — to olakšava kasnije rezanje i dobijanje mrvica.
Priprema kreme
Puding baza: U loncu zagrijte 500 ml mlijeka sa šećerom do vrenja. U preostalih 100 ml mlijeka razmutite prašak za puding, oštro brašno i žumanjak. Kad mlijeko zakuha, umiješajte razmućenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Ovaj postupak je ključan da ne ostanu grudvice i da krema dobije glatku teksturu.
Lagano umiješajte snijeg: U vruću, ali ne prevruću kremu pažljivo umiješajte tučeni bjelanjak — on će kremi dati lakoću. Potom kremu stavite na hlađenje.
Utjerivanje maslaca: Kad se krema ohladi na sobnu temperaturu, promiksajte je da postane glatka, pa u nju utjerajte omekšali margarin ili maslac koji ste prethodno izradili sa šećerom u prahu. Rezultat treba biti svilenkasta, maziva krema bez grudvica.
Priprema varijanti kreme: Nakon što je osnovna krema spremna, podijelite je na tri jednaka dijela — svaki dio će se dodatno aromatizirati da dobijete tri različita sloja okusa: narandža, biskvit i čokolada.
Slaganje torte
Slaganje je trenutak kada recept dobije svoj oblik i ukus. Slijedite redoslijed:
Priprema biskvita za slaganje: Odrežite gornji, blago tvrđi dio biskvita i usitnite ga — trebate oko 100 g mrvica koje ćete ubaciti u drugi dio kreme.
Postavljanje prve plahte: Na pladanj za serviranje stavite cijeli biskvit. Lagano ga poškropite mješavinom ruma i vode (ili samo vode ako ne želite alkohol) — to čini biskvit sočnim i aromatičnim. Kad tekućina upije, premažite biskvit sa par kašika džema od marelice — džem daje nježnu kiselost koja lijepo kontrastira slatkoći kreme.
Prvi sloj kreme: U prvi dio kreme dodajte naribanu koricu narandže i dobro promiješajte. Namažite ovaj aromatični sloj na podlogu i stavite u hladnjak da se malo stisne.
Drugi sloj kreme: U drugi dio kreme dodajte žlicu soka od narandže i izmrvljeni biskvit. Dobivena masa postaje gušća i teksturirana — to je sloj koji će dati kontrast u strukturi torte. Namažite preko prvog, već hlađenog sloja.
Treći sloj kreme (čokoladni): Treći dio kreme obogatite rastopljenom Dorina Jaffa čokoladom (ili sličnom), koju lagano umiješajte dok se ne sjedini boja i okus. Premažite preko drugog sloja. Za što ravnije i urednije slojeve preporučujem slaganje torte u prstenu/obruču — on pomaže da se svi slojevi poravnaju i stisnu ravno.
Hlađenje prije glazure: Kad su slojevi posloženi i blago učvršćeni, ostavite tortu u hladnjaku dok se krema potpuno ne stisne — tek tada prelazite na glazuru.
Priprema glazure i finalna obrada
Topljenje: Za glazuru na pari rastopite tamnu čokoladu, umiješajte ulje i vodu. Dobit ćete sjajnu, tečnu glazuru koja se lako prelije preko torte.
Prelijevanje torte: Prelijte glazuru preko čvrste torte i ravnomjerno rasporedite kako bi preljev stvorio glatku površinu. Ako želite vrlo uredne rubove, koristite lopaticu ili špatulu i brzo poravnajte.
Dekoracija: Ukrasite po želji — komadići narandže, čokoladne mrvice ili dodatni prstohvat naribane korice. Ako ste koristili čokoladu sa komadićima narančine korice, to će dodatno naglasiti citrusnu notu.