Pita–baklava sa jabukama (sočna i ekonomična)
Sastojci:
Za pitu:
- 500 g gotovih kora
- 1,5 kg jabuka
- 2 kašike šećera
- 10 g cimeta
- 200 g mljevenih oraha
- 150 g putera ili margarina (uz malo ulja, ako želite posno)
Za sirup:
- 400 g šećera (ako su jabuke slatke) ili 500 g (ako su kisele)
- 700 ml vode
- 1 limun (isječen na kolutiće)
Priprema:
- Priprema fila:
Jabuke ogulite i narendajte krupno. Pomiješajte ih sa šećerom i cimetom i ostavite 10-ak minuta da puste sok. - Sirup:
U šerpu sipajte vodu i šećer, kuhajte 7–8 minuta. Dodajte isječen limun i kuhajte još 2–3 minute. Sklonite sa vatre i potpuno ohladite. - Priprema kora:
Kružni pleh (28–30 cm) stavite na kore, ocrtajte krug i isijecite. Ostatke sačuvajte za unutrašnje slojeve.
Tri cijele kore ostavite sa strane u kesi (za završni sloj). - Složenje pite:
Rastopite puter. Pleh premažite masnoćom.
Stavite prvu koru, poprskajte puterom, zatim drugu, opet puterom.
Na treću koru rasporedite 2–3 kašike fila i pospite orasima.
Nastavite slagati: dvije kore – fil – orasi.
Uključite i izrezane komade kora, sve lagano premazujući puterom.
Ako ponestane fila, slobodno narendajte još 1 jabuku. - Završni sloj:
Na vrh stavite one tri odvojene kore, svaku premažite puterom.
Pitu isijecite na rombove, kocke ili trokute. - Pečenje:
Rernu zagrijte na 180°C.
Komad papira za pečenje nakvasite, zgužvajte i stavite preko pite.
Pecite 30 min, zatim skinite papir i pecite još 20 min. - Prelijevanje:
Vruću pitu prelijte hladnim sirupom, ali ne odmah sve – ostavite malo sa strane.
Ponovo pokrijte vlažnim papirom i pritisnite manjom tepsijom. Ostavite 10 minuta.
Skinite papir i dodajte ostatak sirupa.
Dobro ohladite prije posluživanja.