Ova čokoladna mousse torta savršen je izbor za sve koji vole bogate, intenzivne čokoladne deserte, ali ne žele provoditi sate u kuhinji.
Iako na prvi pogled djeluje kao složen kolač, njena priprema je zapravo vrlo jednostavna, a rezultat je kremasta, nježna i izuzetno čokoladna torta koja se topi u ustima. Idealna je za rođendane, porodična okupljanja, praznike ili trenutke kada želite počastiti sebe i drage ljude nečim posebnim.
Posebnost ove torte leži u savršenom balansu između sočnog biskvita i lagane mousse kreme, koja torti daje profinjen i elegantan izgled, ali i izuzetno bogat okus.
Sastojci
Biskvit
300 g čokolade
60 ml mlijeka
120 g maslaca
8 jaja
200 g šećera
Mousse krema
150 g čokolade za kuhanje
100 g mliječne čokolade
500 ml vrhnja za šlag
Priprema mousse kreme
Prvo je potrebno pripremiti kremasti sloj koji će torti dati njen prepoznatljiv izgled i teksturu. Čokoladu za kuhanje i mliječnu čokoladu otopite na pari, vodeći računa da se ne pregrije. Kada se čokolada potpuno otopi, sklonite je sa pare i ostavite da se kratko prohladi. Važno je da ne bude vruća, kako ne bi otopila šlag.
U posebnoj posudi lagano izmiksajte vrhnje za šlag dok ne postane pjenasto, ali ne previše čvrsto. Mali dio tog šlaga dodajte u otopljenu čokoladu i kratko izmiksajte kako biste dobili glatku, ujednačenu smjesu. Zatim tu čokoladnu smjesu polako ulijte u ostatak šlaga i lagano izmiksajte do kraja. Pazite da ne premiksate, jer mousse treba ostati lagan i prozračan.
Priprema biskvita
Za biskvit je važno pridržavati se redoslijeda kako bi ostao mekan i sočan. Bjelanjke odvojite od žumanjaka i umutite ih u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Snijeg treba biti sjajan i stabilan.
U drugoj posudi lagano izmiksajte žumanjke, a zatim im postepeno dodajte smjesu dobijenu otapanjem čokolade, maslaca i mlijeka. Ovu čokoladnu smjesu dodajte polako i odmah miksajte kako se jaja ne bi skuhala zbog topline.
Kada dobijete glatku smjesu, ručnom tehnikom je lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Miješajte polako, kružnim pokretima, kako biste zadržali što više zraka u smjesi.
Dobijeni biskvit izlijte u pripremljen kalup i pecite na 190°C dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe gotovo suha. Nakon pečenja, biskvit ostavite u pećnici s lagano otvorenim vratima kako bi se postepeno hladio i spriječilo naglo opadanje.
Slaganje torte
Važno je znati da će se biskvit blago udubiti, što je potpuno normalno. Kada se potpuno ohladi, po želji možete ukloniti tanku gornju koru kako biste dobili ravnu površinu. Zatim ravnomjerno rasporedite pripremljenu mousse kremu preko biskvita.
Ako želite dodatni vizualni i okusni efekat, tortu možete završiti čokoladnom glazurom, naribanom čokoladom ili laganim kakaom u prahu.
Savjet
Tortu je najbolje ostaviti u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo povezali i kako bi mousse dobio savršenu čvrstoću.
Ova jednostavna čokoladna mousse torta dokaz je da za vrhunski desert nisu potrebni komplikovani postupci – samo kvalitetni sastojci i malo pažnje u pripremi.