Postoje kolači koji na prvi pogled osvoje svojim izgledom, a zatim potpuno očaraju ukusom. Šarena oranž pita upravo je takva poslastica — bogata, mirisna i raskošna, sa slojevima prhkih korica i dva različita krema, od kojih jedan osvežava citrusnim tonovima narandže, a drugi mami čokoladnim notama. Ovaj kolač ne samo da je prava gozba za nepca, već je i vizuelno privlačan, zbog kontrasta boja i uredno složenih slojeva.
Sastojci za testo
480 g brašna
100 g mlevenih oraha
1 kašičica rendane narandžine korice
2 kašičice sode bikarbone
150 g masti
150 g šećera
2 jajeta
3 kašike (oko 60 g) meda
5 kašika mleka
Ova kombinacija sastojaka daje fino, masno i mekano testo, savršeno za lagano pečenje tankih korica.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci za kremu
Krema je ono što ovoj piti daje šarenilo i bogat ukus:
1 l mleka
2 kesice pudinga od vanile
4 kašike gustina
12 kašika šećera
250 g maslaca
100 g kandirane narandžine korice (za osvežavajući deo kreme)
50 g čokolade (za tamnu, čokoladnu polovinu kreme)
Sastojci za glazuru
Po želji, kolač možete završiti čokoladnom glazurom:
200 g čokolade
5 kašika ulja
Priprema testa
Spajanje suvih sastojaka – U većoj posudi pomešajte brašno, mlevene orahe, rendanu narandžinu koricu i sodu bikarbonu.
Priprema mokre smese – U drugoj posudi umutite mast, šećer, jaja, med i mleko dok masa ne postane glatka.
Formiranje testa – Postepeno u mokru smesu dodajte suve sastojke i zamesite mekano, elastično testo. Ako želite tvrđe korice, dodajte malo više brašna, ali ako volite pitu mekšu, zadržite mekšu teksturu.
Podela na delove – Testo podelite na pet jednakih loptica (svaka otprilike po 220 g).
Razvijanje korica – Isecite pet komada pek-papira u veličini najvećeg pleha iz rerne. Na svaki stavite po jednu lopticu testa, pokrijte čvrstom kesom i oklagijom razvucite u tanku koru (oko 35×25 cm).
Priprema za pečenje – Korice izbockajte viljuškom da se ne naduvaju tokom pečenja.
Pečenje – Pecite svaku koricu na obrnutom plehu u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne dobije blagu boju (oko 5 minuta).
Hlađenje i nivelisanje – Ispečene korice stavljajte jednu na drugu, svaku pokrivajte papirom i pritiskajte težom daskom da se izravnaju.
Priprema kreme
Kuvanje osnove – Odvojite 2 dl mleka i u njemu razmutite puding i gustin. Preostalih 8 dl stavite na šporet i dodajte šećer. Kada mleko provri, umešajte pripremljenu smesu i kuvajte dok se ne zgusne.
Dodavanje maslaca – U vruću kremu dodajte maslac isečen na kockice i dobro umutite mikserom dok se sve ne sjedini.
Podela kreme – Podelite kremu na dva jednaka dela.
U prvi deo dodajte kandiranu narandžinu koricu.
U drugi deo umešajte istopljenu čokoladu.
Slaganje pite
Redosled slaganja je ključan za lep izgled i stabilnost kolača. Postupak je sledeći:
Prva korica
Tamna krema (čokoladna)
Druga korica
Svetla krema (narandžina)
Treća korica
Tamna krema
Četvrta korica
Svetla krema
Peta korica (gornja, ne premazuje se)
Kada završite slaganje, pokrijte pitu pek-papirom i ponovo je pritisnite težom daskom. Ostavite da odmara nekoliko sati kako bi se ukusi proželi i korice omekšale.
Završni sloj
Pre serviranja imate dve opcije:
Preliti čokoladnom glazurom napravljenom od čokolade i ulja otopljenih na pari.
Ili jednostavno posuti šećerom u prahu za klasičan i nežan izgled.
Šarena oranž pita je kolač koji savršeno spaja osvežavajuću aromu narandže i toplu punoću čokolade, dok mekane korice upijaju kremaste slojeve, stvarajući savršenu harmoniju ukusa. Iako postupak pripreme zahteva vreme i pažnju, krajnji rezultat je dezert koji izaziva oduševljenje i kod ukućana i kod gostiju.