Mnogi ljudi piju sok od sveže cvekle, ali malo ko zna da je cvekla zapravo najljekovitija kada – fermentiše. Kvas od cvekle nije običan sok; to je drevni ruski narodni lijek koji se koristi vekovima za “ispiranje” organizma. Procesom fermentacije, šećer iz cvekle se razlaže (što ga čini pogodnim i za dijabetičare), a stvaraju se moćni probiotici i enzimi koji su ključni za varenje.
Zašto je bolji od tableta?
Kvas djeluje dvostruko. Prvo, sadrži betain koji direktno pomaže jetri da izbaci toksine i masti (idealno za masnu jetru). Drugo, bogat je nitratima koji se u tijelu pretvaraju u azot-monoksid, gas koji opušta i širi krvne sudove, momentalno snižavajući visok krvni pritisak na potpuno prirodan način. Uz to, čisti krv od “lošeg” holesterola i sprečava aterosklerozu.
Recept za Kvas
Sastojci:
700g svježe cvekle (oko 3-4 srednje glavice)
2 kašike raženog ili crnog brašna (ili korica starog raženog hljeba) – ovo ubrzava fermentaciju
200g šećera (ne brinite, kvasac će ga “pojesti” tokom fermentacije)
100g suvog grožđa
Voda (prokuvana i ohlađena)
Priprema:
Cveklu operite, ogulite i isjeckajte na kockice (nemojte je rendati).
Stavite kockice u veliku staklenu teglu (od 3 litra).
Dodajte suvo grožđe, brašno (ili hljeb) i šećer.
Napunite teglu prokuvanom i ohlađenom vodom (ostavite malo prostora pri vrhu).
Pokrijte teglu gazom (da diše) i ostavite na toplom mjestu 6 do 7 dana da fermentiše.
Dva puta dnevno promiješajte sadržaj i skinite pjenu ako se pojavi.
Sedmog dana procijedite tečnost kroz gazu u čiste staklene flaše i čuvajte u frižideru.
Upotreba:
Pije se 3 do 4 kašike tri puta dnevno prije obroka. Kada popijete svu količinu, napravite pauzu od 3 mjeseca.