Svi znamo za pesto od bosiljka, ali da li ste znali da postoji mnogo zdravija, a jednako ukusna varijanta? Kopriva, biljka koju često gazimo ili čupamo kao korov, zapravo je jedna od nutritivno najvrednijih biljaka na planeti. Pesto od koprive nije samo preliv za tjesteninu – to je koncentrisana doza gvožđa i vitamina koja se preporučuje svima koji se bore sa umorom i anemijom.
Zašto baš kopriva?
Za razliku od klasičnih suplemenata gvožđa koji mogu teško pasti na želudac, gvožđe iz koprive se savršeno apsorbuje u organizmu. Pesto je idealan način konzumacije jer sadrži i limunov sok (vitamin C pomaže apsorpciju gvožđa) i maslinovo ulje (zdrave masti). Uz orašaste plodove, ovo je prava energetska bomba.
Sastojci:
300g vrhova mlade koprive (koristite rukavice!)
100g oraha (ili badema/pinjola)
2-3 čena bijelog luka
100ml maslinovog ulja (hladno cijeđeno)
50g parmezana (po želji, može i bez za posnu verziju)
Sok od pola limuna
So i biber
Priprema:
Blanširanje (Obavezno): Koprivu dobro operite (u rukavicama). Ubacite je u ključalu vodu na samo 2 minuta. Odmah je izvadite i potopite u posudu sa ledenom vodom. Ovo zaustavlja kuvanje, zadržava jarku zelenu boju i neutrališe žarenje.
Cijeđenje: Rukama dobro iscijedite svu vodu iz koprive.
Blendanje: U blender ubacite ocijeđenu koprivu, orahe, bijeli luk, parmezan i limunov sok.
Dodavanje ulja: Dok blender radi, polako dolivajte maslinovo ulje dok ne dobijete kremastu, glatku smjesu.
Upotreba:
Ovaj pesto je savršen uz tjesteninu, kao namaz na prepečenom hljebu, dodatak pečenom krompiru ili kao preliv za salatu. Čuvajte ga u frižideru u staklenoj tegli, prelivnog tankim slojem ulja, do 7 dana.