Švarcvald torta je simbol elegancije i savršenog spoja čokolade, šlaga i kiselkastih višanja.
Ipak, priprema originalne verzije može potrajati satima. Zato vam danas donosimo recept koji će vas oduševiti – Švarcvald torta bez pečenja, podjednako ukusna, a spremna za tili čas!
Sastojci po slojevima:
Hrskava korica:
300g mljevenog keksa
50g mljevenih oraha
2 kašike nutele ili čokoladnog namaza
125g otopljenog putera
100ml mlijeka
Vatreni sloj od višanja:
300g smrznutih višanja
3 kašike šećera + 1 vanilin šećer
1 kašika soka od limuna
2 kašike gustina (pomiješane sa 3 kašike vode)
Nježni bijeli fil:
500g maskarpone sira
130g šećera u prahu
Aroma vanile
250ml slatke pavlake + 2 kremfixa
Čokoladni ganaš:
100g crne čokolade
120ml slatke pavlake
Detaljno uputstvo za pripremu
- Priprema baze
U dubljoj posudi pomiješajte mljeveni keks, orahe, otopljeni puter, mlijeko i čokoladni namaz. Smjesu dobro sjedinite i ravnomjerno utisnite u kalup prečnika 24 cm. Odložite u frižider dok pripremate ostalo. - Voćno punjenje
Prokuvajte višnje sa šećerom, vanilom i limunom. Kada provre, u tankom mlazu sipajte gustin razmućen u vodi. Miješajte dok ne dobijete gustinu pudinga. Prohladite par minuta, premažite preko keksa i vratite na hlađenje. - Bijela krema od maskarponea
Kratko umutite maskarpone sa šećerom u prahu i vanilom. Zatim u tu smjesu dodajte neumućenu slatku pavlaku i miksajte dok ne postane čvrsto. Na samom kraju dodajte kremfix za dodatnu stabilnost. Premažite preko sloja od višanja.
Mali trik: Da bi torta imala oštre ivice, koristite acetatnu foliju unutar kalupa prije slaganja slojeva.
- Čokoladni završetak
Zagrijte slatku pavlaku (pazite da ne proključa) i prelijte je preko izlomljene čokolade. Miješajte dok ne dobijete sjajan ganaš. Prelijte preko torte i ostavite je u frižideru najmanje 3 sata, a najbolje preko noći.