Koh od mleka je pravi klasik domaće kuhinje koji nas na prvi zalogaj vraća u detinjstvo. Ovaj jednostavan i neverovatno vazdušast desert od griza, bogato natopljen mlekom i mirisnom vanilom, savršen je izbor kada želite nešto slatko, lagano i osvežavajuće.
Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršeno pečen biskvit upija svaku kap mleka, postajući toliko sočan da se doslovno topi u ustima. Priprema se od najosnovnijih sastojaka koje već imate kod kuće, ne zahteva mnogo vremena, a rezultat je poslastica koju obožavaju sve generacije.
Sastojci
6 Jaja
6 kašika Šećer
6 kašika Griz
1 litar Mleko
2 Vanilin šećer
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Mućenje penaste baze Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite belanca u veoma čvrst sneg. Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte 6 kašika šećera uz neprestano mućenje dok ne dobijete gust i sjajan šam. Zatim dodajte jedno po jedno žumance, lagano muteći na najslabijoj brzini.
Korak 2: Dodavanje griza Isključite mikser. U penastu smesu od jaja polako dodajte 6 kašika griza. Uzmite špatulu i laganim, kružnim pokretima (odozdo prema gore) sjedinite smesu. Veoma je važno da ovo radite pažljivo kako bi testo zadržalo vazduh i ostalo sunđerasto.
Korak 3: Pečenje Smesu izlijte u podmazan i brašnom blago posut pleh (ili staklenu vatrostalnu posudu). Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta, dok koh ne dobije predivnu zlatno-žutu boju. Proverite čačkalicom da li je pečen.
Korak 4: Priprema mlečnog preliva Dok se koh peče, u šerpu sipajte 1 litar mleka, dodajte 2 kesice vanilin šećera (i još malo običnog šećera ukoliko volite slađe, mada je originalna mera sasvim dovoljna) i stavite da se zagreje. Mleko treba da bude toplo do vruće, ali ne mora da ključa.
Korak 5: Zalivanje i hlađenje Kada je koh pečen, izvadite ga iz rerne. Zlatno pravilo za savršen koh je: vreo kolač prelijte toplim mlekom. Kutlačom polako prelivajte mleko preko celog kolača. Koh će rasti i upijati tečnost poput sunđera. Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider. Služi se dobro rashlađen.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto mi je koh “pao” nakon pečenja? To se najčešće dešava ako se rerna otvara tokom pečenja ili ako su belanca prebrzo pomešana sa grizom pa je izbijen vazduh. Testo mora ostati maksimalno penasto pre ulaska u rernu.
Da li mogu koristiti obično brašno umesto griza? Originalni koh se pravi isključivo sa grizom, jer on testu daje tu specifičnu zrnastu i sunđerastu strukturu koja savršeno upija veliku količinu mleka. Brašno bi kolač učinilo gnjecavim.
Zaključak
Domaći koh od mleka je ultimativni dokaz da su najlepši deserti često i najjednostavniji. Njegova mekana tekstura natopljena mlekom i vanilom pruža neverovatno osveženje, posebno tokom toplijih dana. Brzo se muti, lako peče i još brže nestaje sa stola. Napravite ovaj starinski slatkiš i obradujte svoju porodicu pravim domaćim ukusom!