U Trnovcu Bartolovečkom pokraj Varaždina žive naši prijatelji i kumovi. Tradicionalni njihovog kraja, su ovi štruklji s makom koje oni zovu makači. Kumina mama ih je ispekla i poslužila na rođendanu svoje unuke u goricama uz roštilj i vino. Savršeniji i meni ukusniji kolač teško da sam pronšala u zadnje vrijeme. Razumije se, recept je dat u originalu i nije nimalo dijetalan. Kad pojedeš dva komada ovih makača, možeš cijeli dan poslije kopati u rudniku ili u goricama.
Посластице
Sastojci
vučeno tijesto
1/2 kg brašna
prstohvat soli
1/2 dl ulja
–po potrebi vode
nadjev
70 dag mljevenog maka
30 dag šećera
1/2 l mlijeka
7 dl vrhnja, najbolje domaćeg s placa
1 vrećica vanilin šećera
25 dag rastopljenog maslaca
1 jaje
Priprema
1.
Od brašna, ulja, soli i mlake vode zamijesite meko tijesto s vodom.
Кување и рецепти
2.
Ostavite dobro nauljeno da odstoji oko pola sata.
3.
Tijesto razvučemo što tanje, kao za pite ili bureke, deblje rubove odstranimo, te tijesto namažemo nadjevom i zarolamo.
4.
Nadjev pripremamo tako da u kipuće mlijeko zakuhamo mak, dodamo šećer, maslac i vanilin šećer, maknemo s vatre i ohladimo.
5.
U ohlađenu smjesu dodamo žumanjak i pola količine vrhnja, bjelanjak tučemo u čvrsti snijeg i na kraju lagano umiješamo u smjesu.
6.
Rolani kolač režemo na veličinu lima za pečenje, te ga stavimo u namašten pleh i prelijemo ostalim vrhnjem.
7.
Pečemo na temperaturi od 180°C , otprilike pola sata.
8.
Vruće pečene makače pospemo šećerom u prahu i poslužimo vruće, ili kako vam drago.
Posluživanje
Posebno pašu uz bijelo vino ili roštilj. Količina šećera i maslaca je opcionalna. Vodite se svojim osjećajem. Najnovije je kod mene da šećera stavim oko 30 dag šećera, a oko 12 dag maslaca.
Izvor: Milicza/coolinarika.com