Prhka pita s jabukama jedan je od onih kolača koji su s godinama postali sinonim za domaću kuhinju. Spoj mirisnog, blago začinjenog punjenja i laganog, puterastog tijesta daje savršen balans okusa i tekstura koji podsjeća na djetinjstvo, obiteljske nedjelje i jednostavne trenutke uživanja. Ovaj kolač nije samo desert – to je domaći klasik koji odolijeva trendovima i uvijek se vraća na trpezu kad poželimo nešto poznato, toplo i autentično.
Torte i kolači
Ukrasi za deserte
Priprema ove pite je jednostavna i zahvalna – sastoji se od dva sloja prhkog tijesta između kojih se nalazi sočna mješavina naribanih jabuka, cimeta i limuna. Iako se u raznim krajevima poznaje pod različitim nazivima – pita s jabukama, pita sa ribanim jabukama, stara pita s jabukama – suština je uvijek ista: kvalitetne osnovne namirnice i pažljivo oblikovani slojevi koji se tokom pečenja spajaju u savršenu cjelinu.
Još jedna prednost ovog recepta je prilagodljivost – možete koristiti razne vrste jabuka, prilagoditi količinu šećera prema želji, pa čak i dodati vlastite začine ili orašaste plodove. Također, prhko tijesto se može zamijesiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do upotrebe, što ovu pitu čini praktičnim izborom i za one s manje vremena. Bilo da je poslužite uz šolju čaja, kao desert nakon ručka ili kao slatki doručak, rezultat je uvijek jednako zadovoljavajući.
Pečeni specijaliteti
Ukrasi za deserte
Prhka pita s jabukama recept i priprema
Izvor: Sandy_taste (Instagram)
Savršeno prhko tijesto, sočan nadjev od jabuka i kremasti puding s čokoladnim dodirom. Isprobajte ovaj recept za prhku pitu s jabukama koja će postati vaš novi omiljeni desert!
Ukrasi za deserte
Servings 10 osoba
Vrijeme pripreme 45minutes mins
Vrijeme pečenja 30minutes mins
Total Time 2hours hrs 15minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
Prhko tijesto:
450 g Brašno
200 g Margarin
2 kom. Žumance
100 g Šećer
1 kesica Vanilin šećer
5 kašika Kiselo vrhnje
1 kesica Prašak za pecivo
2 kašike Kakao
Naribana korica limuna
Pečeni specijaliteti
Nadjev od jabuka:
1 kg Jabuka
10 kašika Šećer
2 kesice Vanilin šećer
5 dl Voda
2 kesice Puding od vanilije
1 kašičica Cimet
Krema od pudinga:
8 dl Mlijeko
2 kesice Puding vanilija
8 kašika Šećer
1 čaša Kiselo vrhnje/pavlaka (180 ml)
Priprema
Priprema prhkog tijesta:
U zdjeli pjenasto izmiksajte margarin, žumanjke, šećer i vanilin šećer.
Dodajte kiselo vrhnje i ribanu koricu limuna.
Na kraju umiješajte brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo.
Zamijesite tijesto, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Priprema nadjeva od jabuka
Jabuke ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.
Stavite ih u lonac s 4 dl vode, šećerom i vanilin šećerom te kuhajte dok ne omekšaju.
Viljuškom ih izgnječite u kašu.
U posebnoj zdjelici pomiješajte prašak za puding s 1 dl vode i dodajte u kašu. Kuhajte još 1 minutu.
Dodajte cimet i ostavite da se ohladi.
Priprema kreme od pudinga:
Skuhajte puding s mlijekom i šećerom prema uputama na pakovanju.
U vrući puding dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
Slaganje i pečenje
Polovicu tijesta razvaljajte i stavite u kalup obložen papirom za pečenje. Izbockajte viljuškom.
Prelijte nadjev od jabuka preko tijesta, zatim dodajte kremu od pudinga.
Prekrijte drugom polovinom tijesta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30 minuta.
Posluživanje:
Topli kolač možete posuti šećerom u prahu i uživajte!
Torte i kolači
Napomene
Dimenzija pleha je 20×30cm.
Author: Sanda Ćosić
Calories: 280kcal
Cost: 10 EUR
Course: deserti, kolači
Kuhinja: Internacionalna
Tradicionalna kuhinja
Klasična pita s karakterom domaće tradicije
Prhka pita s jabukama nije samo kolač – ona je simbol domaće kuhinje, uspomena i topline. Bilo da ste je prvi put probali kod bake ili je sami pripremate za nedjeljni ručak, njen miris cimeta i pečenih jabuka uvijek stvara osjećaj poznatog. U vremenu kad dominiraju moderni deserti s kremama i glazurama, ova pita ostaje vječna vrijednost – jednostavna, ali sa snažnim utiskom koji ostavlja.
Savršen balans između prhkog tijesta i sočnog punjenja
Tajna dobre pite leži upravo u kontrastu tekstura – hrskavo, lagano tijesto koje se topi u ustima i sočne jabuke obogaćene začinima koje donose dubinu okusa. Ova pita može biti i desert, i doručak uz šolju kave ili čaja. Zanimljivo je da se u mnogim krajevima regije slična pita priprema pod različitim nazivima, ali s jednakom pažnjom prema detaljima i mjerom koja dolazi samo iskustvom.
Prhka pita s jabukama – Često postavljana pitanja:
Koje jabuke su najbolje za prhku pitu?
Idealne su sorte koje imaju ravnotežu između slatkoće i kiselosti – npr. Zlatni delišes, Jonagold, Granny Smith ili Idared. Previše mekane sorte mogu se pretvoriti u kašu prilikom pečenja.
Mogu li koristiti smeđi šećer umjesto bijelog?
Da, smeđi šećer se odlično slaže s jabukama i cimetom, dodajući karamelastu notu. Možete zamijeniti cijelu količinu ili koristiti mješavinu oba.
Koliko dugo pita može stajati?
Na sobnoj temperaturi do 2 dana, a u frižideru do 5 dana. Preporučuje se da je držite u zatvorenoj posudi kako bi tijesto ostalo prhko.
Da li se pita može zamrznuti?
Da, najbolje je zamrznuti je prije pečenja. Ako je već pečena, ostavite da se potpuno ohladi, pa je zamotajte i zamrznite. Prije posluživanja kratko je podgrijte u pećnici.
Prhka pita s jabukama recept i priprema
Izvor: Sandy_taste (Instagram)
Kulinarski savjeti i trikovi
Tijesto pripremajte hladnim rukama – ako nemate kuhinjski robot, koristite lopaticu ili vilicu kako biste spriječili topljenje maslaca.
Jabuke lagano posolite – prstohvat soli pojačava prirodnu aromu i slatkoću.
Ako su jabuke previše vlažne, prije punjenja ih lagano prepecite na tavi kako bi ispario višak tekućine – to čini punjenje kompaktnijim.
Površinu tijesta možete premazati razmućenim jajetom i posuti krupnim šećerom u kristalu za zlatnu, hrskavu koricu.
Zamjene sastojaka
Zdravije: Bijelo brašno možete djelomično zamijeniti integralnim, a umjesto bijelog šećera koristiti kokosov šećer. Umjesto maslaca – biljna mast bez hidrogeniziranih masti.
Dijetalno: Koristite minimalno zaslađeno punjenje s dodatkom stevije ili eritrita, a u tijesto možete staviti grčki jogurt umjesto dijela masnoće.
Luksuznije: Dodajte sjeckane orahe, bademe ili grožđice natopljene u rum. U tijesto možete umiješati malo ribane limunove korice za profinjeniji okus.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Tijesto se drobi prilikom razvijanja – najčešći uzrok je premalo tekućine ili predugo hlađenje. Prilikom pripreme dodajte žlicu-dvije hladne vode ako je potrebno.
Punjenje iscuri van – ne pretjerujte s količinom jabuka i obavezno iscijedite višak soka prije punjenja.
Dno pite je gnjecavo – pecite na donjoj rešetki i koristite prethodno zagrijani pleh za bolje pečenje odozdo.
Kako unaprijediti ili personalizirati recept
Začini: Pored cimeta, možete dodati muškatni oraščić, klinčić, vaniliju ili čak malo kardamoma.
Dodaci: Jabuke kombinirajte s kruškama, suhim šljivama, grožđicama ili listićima badema.
Estetika: Gornju koru oblikujte u mrežasti uzorak (rešetku) ili izrežite ukrasne oblike pomoću kalupa za kekse.
Tehnike: Umjesto klasične kalupirane pite, tijesto razvijte na papiru za pečenje i oblikujte rustikalni “galette” – slobodni oblik bez kalupa.
