Ako tražite jelo koje će vas okrijepiti i pružiti osjećaj domaće kuhinje, ragu čorba je savršen izbor. Ovo je gusta, aromatična supa koja u sebi kombinuje povrće, meso i kremastu strukturu, a pogodna je i za porodični ručak i za svečaniji obrok. Osim što se priprema od jednostavnih i dostupnih sastojaka, ova čorba se lako prilagođava ukusu – možete koristiti pileće, teleće ili mljeveno meso, kao i svježi ili konzervirani grašak.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ono što ovu čorbu izdvaja od mnogih drugih je njena bogata tekstura – spoj mekanog povrća, sočnog mesa i gustog, kremastog bujona. Dodavanje kisele pavlake, gustina i, po želji, žumanceta daje joj svilenkastu završnicu koja osvaja na prvu kašiku.

Potrebni sastojci:
Povrće:

1 glavica crnog luka
1 veća šargarepa
1 krompir
mala konzerva graška (ili ekvivalentna količina zamrznutog graška)
Meso:

400–500 g mesa (pileće, teleće ili mljeveno – po izboru)
Za zgušnjavanje i kremoznost:

2 kašike kisele pavlake
2 kašike gustina
po želji 1 žumance
Masnoće:

2–3 kašike ulja
malo putera
Začini i dodaci:

vegeta
biber
sjeckani peršun
Priprema osnove od luka i mesa
U dubljoj posudi zagrijte ulje i dodajte mali komad putera radi bogatijeg ukusa.
Na toj mješavini masnoće propržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast i počne dobijati blagu zlatnu boju.
Dodajte šargarepu narezanu na tanke kolutiće ili sitne kockice, pa nastavite prženje nekoliko minuta.
Ubacite i meso – bez obzira na vrstu koju odaberete, važno je da ga kratko propržite kako bi pustilo sokove i dobilo jaču aromu.
Dodavanje tečnosti i začina
Kada se meso zapeče sa svih strana, nalijte vodom dovoljno da pokrije sve sastojke.
Začinite vegetom i biberom prema ukusu.
Ostavite da lagano krčka kako bi meso omekšalo i povrće pustilo aromu u čorbu.
Ubacivanje krompira i graška
Kada je meso već skoro mekano, dodajte krompir narezan na male kockice.
Ako koristite zamrznuti grašak, ubacite ga odmah sa krompirom.
Ako koristite konzervirani grašak, dodajte ga tek pred kraj kuhanja – kada je krompir već skuhan – jer konzervirani grašak ne zahtijeva dugo termičko obrađivanje.
Zgušnjavanje čorbe
U manjoj posudi pomiješajte gustin sa malo hladne vode dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Postepeno ulijte ovu smjesu u čorbu, uz stalno miješanje, kako bi se zgusnula do željene gustoće.
Gustin će čorbi dati blagu kremastu teksturu i povezati sve sastojke.
Završna kremasta nota
Kisela pavlaka se posebno promuti sa malo vode da bi se lakše sjedinila sa čorbom i da se ne zgruša prilikom dodavanja.
Po želji, u pavlaku možete umiješati i jedno žumance za još bogatiji ukus i puniju boju.
Ulijte pripremljenu pavlaku u čorbu, promiješajte i pustite da se lagano prokrčka još nekoliko minuta.
Posipanje i serviranje
Pred sam kraj kuhanja, čorbu pospite sjeckanim svježim peršunom.
Po potrebi dodatno pobiberite.
Poslužite dok je vruća, uz parče svježeg hljeba ili domaće pogače.

korisni savjeti i varijacije
Izbor mesa:

Pileće meso daje laganiju čorbu.
Teleće donosi dublji i bogatiji ukus.
Mljeveno meso je praktično i brzo se kuha.
Zamjena za gustin: Ako nemate gustin, možete koristiti brašno – razmutite ga na isti način u malo hladne vode prije dodavanja.

Dodaci:

Možete ubaciti i drugo povrće poput celera ili paprike za složeniji ukus.
Za pikantnu verziju, dodajte prstohvat mljevene paprike ili malo ljute paprike.
Grašak: Svježi ili zamrznuti grašak daje intenzivniji okus i svježinu, dok konzervirani nudi bržu pripremu.

Pavlaka: Kisela pavlaka ne samo da daje kremoznost, već i ublažava eventualnu jačinu začina.