Kada se pomisli na desert koji ne traži mnogo truda, a opet ostavlja utisak kao da je stigao iz vitrine najluksuznije poslastičarnice, onda je ovaj kremasti kolač sa grizom pravo otkrovenje. Ne peče se. Ne koristi jaja. A rezultat je mek, osvežavajuć i savršeno izbalansiran slatki zalogaj koji će zadovoljiti i najistančanije nepce. Ono što ga čini još posebnijim jeste spoj jednostavnih sastojaka koji se ukomponuju u trostruku harmoniju – slojevi keksa natopljenog u citrusni sok, griz krem sa notom vanile i putera, i bogata slatka pavlaka obogaćena čokoladom.
Spisak potrebnih sastojaka
Za pripremu ovog kolača ne treba mnogo, ali je važno da se svi sastojci pripreme unapred i budu sobne temperature gde je to naznačeno:
Krem od griza i vanile:
130 g pšeničnog griza
40 g praška za puding sa ukusom vanile
300 ml mleka (za razmućivanje pudinga i griza)
700 ml mleka (za kuvanje)
185 g šećera
1 kašika narendane kore pomorandže
Masna komponenta:
240 g neslanog putera, omekšanog
Citrusna osveženja i slojevi:
160 ml sveže isceđenog soka od pomorandže
oko 40 komada Petit-Beurre keksa
Dekoracija i krem od pavlake:
500 g slatke pavlake
80 g šećera u prahu
150 g čokolade za kuvanje sa 65% kakaa
(deo sitno iseckan, deo rendan)
Korak po korak priprema
- Prvi sloj – kuvani griz krem
Ova faza zahteva malo pažnje i preciznosti, ali je jednostavna kada se pravilno sprovodi:
Pomešati griz i puding u prahu u posebnoj činiji.
Dodati 300 ml mleka i sve zajedno umutiti dok se ne dobije ujednačena, glatka smesa bez grudvica.
U drugoj šerpi, staviti 700 ml mleka da se zagreva zajedno sa šećerom.
Kada mleko počne da vri, smanjiti vatru i pažljivo sipati prethodno pripremljenu smesu od griza i pudinga, uz neprekidno mešanje.
Kuvati 3–4 minuta, sve dok se ne dobije gusta, ali svilenkasta tekstura.
Skloniti sa vatre i odmah umešati narendanu koru pomorandže, koja daje citrusnu svežinu i aromu.
Ostaviti smesu da se prohladi, ne u frižideru, već na sobnoj temperaturi, povremeno mešajući.
- Drugi sloj – penasti krem od putera
U međuvremenu dok se griz hladi:
Umutiti neslani puter do stanja fine, glatke pene.
Kada je griz potpuno ohlađen, postepeno ga dodavati u umućen puter, neprestano muteći – dobija se lagani, penasti fil.
- Treći sloj – slatka pavlaka sa čokoladom
Za dodatnu dimenziju ukusa i teksture:
Umutiti slatku pavlaku dok ne postane čvrsta.
Dodati šećer u prahu i kratko sjediniti.
Lagano, pomoću špatule, umešati sitno iseckanu i rendanu čokoladu. Ovaj korak daje neodoljivu čokoladnu notu i hrskave tačkice unutar kreme.
Sastavljanje kolača – magija slojeva
Sada kada su svi elementi spremni, vreme je za sklapanje savršenog kolača.
Priprema keksa:
Sveže isceđeni sok od pomorandže procediti i sipati u plitku posudu.
Svaki komad Petit-Beurre keksa kratko umočiti u sok – oko dve sekunde s obe strane. Važno je ne preterivati kako keks ne bi postao premekan.
Redosled slaganja:
U pravougaonu posudu (idealne dimenzije 28×18 cm) ređati prvi sloj keksa (4 reda po 4,5 keksa). Zadnji keks u svakom redu prepoloviti da se uklopi.
Preko keksa ravnomerno rasporediti pola kreme od griza i putera.
Zatim naneti pola količine čokoladne pavlake.
Postaviti drugi sloj keksa, prethodno natopljen u sok kao i prvi.
Rasporediti ostatak griz kreme, pa na to naneti ostatak čokoladne pavlake.
Završne pripreme i hlađenje
Kada je slaganje gotovo, kolač prekriti folijom ili papirom za pečenje.
Na površinu staviti nešto blago teško, poput knjige ili daske, kako bi se slojevi spojili i fil lepo slegao.
Ostaviti da stoji u frižideru preko noći, kako bi dobio svoju punu čvrstinu i ukus.
Ovaj kolač bez pečenja i jaja savršeno kombinuje jednostavnost pripreme sa izuzetnim vizuelnim i ukusnim efektom. Osvežavajuća nota pomorandže, svilenkasta struktura griza i bogata čokoladna pavlaka u slojevima keksa čine da se svaki zalogaj topi u ustima. Idealno je rešenje za tople dane kada ne želite da uključujete rernu, ali i za brze, a efektne slatkiše kad imate goste na pragu.
U samo nekoliko koraka i bez stresa, dobićete desert koji je:
Savršeno kremast
Bezbedan za osobe koje ne konzumiraju jaja
Bez potrebe za pečenjem
Estetski dopadljiv i bogat ukusom
Jednom kada ga napravite, teško da ćete prestati – jer ovo je kolač koji se ne zaboravlja lako.
