Srneći gulaš je pravo jelo koje će oduševiti sve ljubitelje sočne divljači i bogatih okusa. Ovaj recept za srneći gulaš s žgancima savršen je za obiteljski ručak ili posebne prilike. Meso srnetine, u kombinaciji s povrćem, vinom i začinima, stvara nevjerojatnu harmoniju okusa koja će svaki zalogaj učiniti nezaboravnim. Ako ste u potrazi za autentičnim gulašem, ovaj recept je upravo ono što vam treba!
Pice, sendviči, tortilje
U pripremi srnećeg gulaša, ključno je polako dinstati meso kako bi postalo mekano, a umak bogat i kremast. Dodavanje crnog vina i začina poput ružmarina, lovora i crvene paprike pružit će vašem gulašu duboki i složeni okus koji će oduševiti sve goste. Ako volite klasične hrvatske recepte, ovaj srneći gulaš je odličan izbor, a uz žgance ili njoke, postat će prava zvijezda na vašem stolu.
Priprema ovog gulaša nije previše zahtjevna, ali zahtijeva vrijeme i strpljenje. No, konačni rezultat – sočno meso, gusti umak i bogati okusi – itekako će se isplatiti. Idealno za obiteljsku večeru ili posebne prigode, ovaj gulaš je odličan način da uživate u divljačini na jednostavan, ali ukusan način. Ne zaboravite podijeliti svoje iskustvo i ocijeniti recept na kraju, kako bi i drugi uživali u ovom savršenom jelu.
Srneći gulaš za ručak
Izvor: Sandy_taste (Instagram)
Ovaj srneći gulaš s žgancima savršen je obiteljski obrok, bogatog okusa i jednostavan za pripremu. Uz sočnu srnetinu i bogat povrtni umak, ovo jelo će oduševiti sve generacije.
Pice, sendviči, tortilje
Servings 6 osoba
Vrijeme pripreme 20minutes mins
Vrijeme kuhanja 3hours hrs
Total Time 3hours hrs 20minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
2 kg Srnetina
3 kom. Luk (veći)
4 kom. Mrkve
1 kom. Peršun korijen
1/2 kom. Celer (manji)
1/2 kom. Paprika
2 dcl Crno vino
1 dcl Pasirani paradajz
So, Biber, Vegeta
Bijeli luk u prahu
Crvena paprika
Ruzmarin
Lovorov list
1.5 dcl Ulje
Priprema
Prvo očistite srnetinu od žilica i narežite je na kockice.
Na zagrijanom ulju prepržite luk, a zatim dodajte naribano korjenasto povrće, papriku narezanu na sitne kockice. Sve zajedno dinstajte oko 20-ak minuta.
Dodajte srnetinu, lovorov list i ružmarin. Podlijte vodom ili temeljcem i dinstajte 3 sata, povremeno miješajući i podlijevajući, dok meso ne omekša, a umak se zgusne.
Dodajte sol, papar, Vegetu, crvenu papriku, češnjak u prahu i vino. Dinstajte još 20-ak minuta.
Na kraju, umiješajte pasiranu rajčicu i pustite da jelo krčka još nekoliko minuta.
Pice, sendviči, tortilje
Poslužite srneći gulaš s žgancima/palentom, okruglicama od kruha, njokama ili sličnim prilogom.
Napomene
Savjeti za uspješan gulaš:
Odabir mesa: Srnetina je najbolje meso za gulaš jer je sočno i bogato okusima, no može se zamijeniti i drugim divljačima.
Začini: Ne zaboravite koristiti lovorov list i ružmarin koji daju poseban miris i okus.
Dinstanje: Dinstajte polako kako bi meso postalo mekano i upilo sve okuse.
Author: Sanda Ćosić
Calories: 140kcal
Cost: 14 EUR
Course: Glavno Jelo, ručak
Kuhinja: Balkanska
Keks i sitni kolači
Jedna od posebnosti srnećeg gulaša je to što se okus razvija postepeno, pa jelo često bude još intenzivnije i ukusnije dan nakon pripreme. Upravo zato se u mnogim krajevima gulaš kuha u većoj količini i ostavlja da „odleži“ – time se prirodne arome mesa i povrća povežu u skladnu cjelinu. Ako se gulaš priprema na otvorenom plamenu ili u kotliću, dim daje dodatnu dimenziju okusa koja podsjeća na tradicionalne lovačke dane.
Takođe, srneći gulaš se može posmatrati i kao dio šire kulinarske tradicije Balkana i srednje Evrope. U nekim regijama se servira uz palentu, u drugima uz domaće knedle ili hljeb pečen u peći na drva. Ova raznolikost pokazuje koliko je jelo prilagodljivo – svaka porodica i svaka kuća ima svoju verziju koja čuva trag prošlih generacija.
Srneći gulaš s palentom – Često postavljana pitanja (FaQ)
- Koje meso se može koristiti ako nemam srnetinu?
Ako nemate pristup srnetini, dobra zamjena je junetina ili teletina. Po teksturi i okusu, junetina je najbliža i omogućava sličan rezultat, iako gulaš neće imati potpuno isti karakter.
Pice, sendviči, tortilje
Keks i sitni kolači
- Da li je meso potrebno prethodno marinirati?
Preporučuje se mariniranje mesa u crnom vinu ili začinima nekoliko sati ili preko noći. Na taj način meso postaje mekše, a okus dublji i bogatiji. - Koliko dugo gulaš treba da se kuha?
Vremena variraju, ali u prosjeku od 2 do 3 sata na laganoj vatri. Bitno je da meso bude mekano i da se lijepo odvaja viljuškom. - Može li se gulaš pripremati unaprijed?
Da, srneći gulaš se može skuhati dan ranije. Čak se preporučuje, jer jelo dobije puniji okus kad odstoji.
Srneći gulaš za ručak
Izvor: Sandy_taste (Instagram)
Pice, sendviči, tortilje
Keks i sitni kolači
Kulinarski savjeti i trikovi
Tokom kuhanja povremeno provjeravajte tečnost. Ako gulaš postane pregust, dolijte malo temeljca ili vina.
Umjesto klasične zaprške, gulaš možete zgusnuti dugim kuhanjem ili dodavanjem pirea od povrća (mrkva, celer, krompir).
Zamjene za ključne sastojke
Zdravija verzija: Umjesto bijelog brašna za zgušnjavanje, koristite heljdino ili integralno brašno.
Luksuznija verzija: Dodajte nekoliko kockica tamne čokolade na kraju kuhanja – ona će zaokružiti okus i dati suptilnu dubinu.
Bezalkoholna verzija: Umjesto vina, koristite temeljac ili sok od nara koji daje sličnu kiselkastu notu.
