Reforma rolat je jedan od onih kolača koji su s godinama postali nezaobilazan dio domaće kuhinje. Prepoznatljiv po sočnoj kori od lješnjaka i bogatom čokoladnom filu, ovaj desert često krasi blagdanske stolove, rođendane i obiteljska okupljanja. Njegova popularnost nije slučajna – spoj nježne teksture i punog okusa čokolade čini ga pravim favoritom među ljubiteljima tradicionalnih slastica.
Hazelnut chocolate dessert
Torte
Iako se na prvi pogled može činiti složen, priprema Reforma rolata zapravo je jednostavna kada se slijede provjereni koraci. Kora se peče kratko, što joj daje mekoću i elastičnost, dok fil od čokolade i žumanaca donosi bogat, kremast sloj koji se savršeno spaja s orašastom podlogom. Upravo ta ravnoteža između jednostavnosti pripreme i raskošnog okusa čini ovaj kolač toliko posebnim.
Ako prvi put pripremaš Reforma rolat ili želiš dosljedno dobar rezultat, u nastavku te čekaju provjereni savjeti za sočnu koru, kremast fil i uredno motanje bez pucanja. Uključili smo i varijante (orašaste, bez glutena, „fit“) te najčešće greške s jednostavnim rješenjima, kako bi svaki pokušaj bio siguran korak do uspjeha.
Rolada cake
Meksička kuhinja
Za brzu navigaciju koristi gornji sadržaj — klikom skačeš direktno na FAQ, pregled grešaka ili Fit verziju, pa lako pronalaziš upravo ono što tražiš, bez skrolanja.
Porijeklo ovog deserta veže se uz starinske kuharice, kada su domaćice posebnu pažnju posvećivale kolačima koji mogu ostati svježi nekoliko dana i zadržati puni okus. Danas se Reforma rolat priprema u raznim varijacijama – s orasima umjesto lješnjaka, dodatkom kave u fil ili pak preljevom od čokolade za dodatnu dozu raskoši.
Rolada cake
Recepti za torte
Bez obzira na to pripremate li ga prvi put ili ga već godinama pečete, ovaj recept pružit će vam provjeren rezultat – sočan, mirisan i estetski privlačan kolač koji će se brzo naći u središtu pažnje.
Sladoledi
Hazelnut chocolate dessert
reforma rolat recept
Izvor – Jeca.jeka (Instagram)
Recepti za torte
Pečenje kolača
Reforma rolat je ukusan i bogat desert sa čokoladnim filom i lješnicima. Ovaj jednostavan, ali prefinjen kolač je savršen za sve prilike – od porodičnih okupljanja do proslava.
Servings 8 osoba
Vrijeme pripreme 25minutes mins
Pečenje kora 15minutes mins
Total Time 45minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Rolada cake
Internacionalna kuhinja
Sastojci
Za koru:
8 kom. Bjelance
8 kašika Šećer
6 kašika Mljeveni lješnjaci
3 kašike Brašno
1/2 Prašak za pecivo
Ulje (za podmazivanje pleha)
Za fil:
8 kom. Žumance
2 kom. Jaja
200 g Šećer (ili 150 g za manje slatku verziju)
1 kom. Margarin
3-4 kašike Umućeni šlag
Pečenje kolača
Hazelnut chocolate dessert
Priprema
Priprema kore:
Priprema pleha: U pleh dimenzija 43×33 cm stavite pek papir i premažite ga sa malo ulja.
Priprema mase za koru: Umutite 8 bjelanaca sa 8 kašika šećera, a zatim dodajte 6 kašika mljevenih lješnjaka, 3 kašike brašna i pola praška za pecivo. Dobro sjedinite sve sastojke.
Pečenje kore: Izlijte smjesu u pleh i pecite na 200°C oko 15 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Hlađenje kore: Kada je kora pečena, skinite pek papir i odmah je uvijte u rolat. Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema fila:
Kuhanje fila: U šerpi umutite 8 žumanaca, 2 cijela jajeta i 200 g šećera (ili 150 g za manje slađu verziju). Kuhajte ovu smjesu na pari, na nižoj temperaturi, uz stalno mješanje. Dodajte 200 g čokolade i nastavite kuhati još oko 20 minuta.
Dodavanje margarina: Kada je fil skuhan i ohladi se, dodajte 1 margarin i dobro sjedinite.
Dodavanje šlaga: U ohlađeni fil dodajte 3-4 kašike umućenog šlaga. Dobro sjedinite sve sastojke.
Filovanje kore: Na ohlađenu koru nanesite pripremljeni fil.
Dekoracija: Po želji, možete dodati još šlaga na vrh fila. Uvijte rolat i ukrasite po želji.
Napomene
Savjeti:
Kora treba da bude savršeno pečena, ali ne previše suha, kako bi rolat bio sočan.
Fil treba da bude bogat, ali ne previše tečan, kako bi lepo prekrio koru.
Za još bogatiji ukus, možete dodati komadiće čokolade ili lješnjaka u fil.
Author: Jelena Nikolić
Calories: 330kcal
Cost: 6 EUR
Course: Desert, Torta
Kuhinja: Balkanska
Jedna od prednosti pripreme Reforma rolata je što se može prilagoditi različitim ukusima i prilikama. Osim što je odličan za svečane trenutke, ovaj desert je i praktičan jer se može pripremiti unaprijed – okus se čak produbi nakon što odstoji jedan dan u hladnjaku. Ako želite dodatno naglasiti aromu, u fil možete dodati nekoliko kapi prirodnog ekstrakta vanilije ili malo ruma, što će dati diskretnu, ali prepoznatljivu notu. Također, umjesto klasične dekoracije šlagom, možete koristiti glazuru od tamne čokolade ili posuti površinu sitno sjeckanim lješnjacima za dodatnu hrskavost.
Za ljubitelje eksperimentiranja, Reforma rolat pruža odličnu osnovu za kreativne varijacije. Koru je moguće napraviti i s orasima ili bademima umjesto lješnjaka, a umjesto margarina u filu može se koristiti maslac za bogatiji i prirodniji okus. Ako želite zdraviju verziju, dio šećera možete zamijeniti kokosovim šećerom ili zaslađivačem poput eritritola, dok klasičnu čokoladu možete zamijeniti tamnom čokoladom s visokim udjelom kakaa. Ovi mali prilagođeni detalji ne mijenjaju bit recepta, ali mogu stvoriti desert koji je u potpunosti usklađen s vašim prehrambenim navikama.
Recept za Reforma rolat
FAQ – Često postavljana pitanja za Reforma rolat:
- Kako izbjeći pucanje kore prilikom motanja?
Kora će se najlakše motati dok je još topla, ali ne vruća. Preporučuje se uviti je odmah nakon pečenja s papirom za pečenje i ostaviti da se hladi u obliku rolata. Na taj način zadržava elastičnost i sprječava pucanje. - Mogu li koristiti orahe umjesto lješnjaka?
Da, orasi su česta zamjena u ovom receptu. Daju nešto intenzivniju aromu i blagu gorčinu koja se lijepo slaže s čokoladnim filom. Za mekšu strukturu, preporučuje se fino mljevenje. - Koliko dugo Reforma rolat može stajati svjež?
Ako se čuva u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku, rolat može zadržati svježinu i do 4–5 dana. Okus je često još bolji drugi dan, jer se fil i kora bolje povežu. - Koje su najčešće greške u pripremi?
Najčešće greške uključuju prepečenu koru (koja postaje suha i lomljiva) i fil koji je previše tekuć. Rješenje je peći koru na kontroliranoj temperaturi i dovoljno dugo kuhati fil na pari kako bi se zgusnuo prije hlađenja.
Savjeti za personalizaciju recepta:
Dodaci za posebne prilike: Pospite rolat sitno mljevenim prženim lješnjacima ili ga prelijte čokoladnom glazurom za vizualno atraktivniji izgled.
Aromatske note: Dodajte prstohvat cimeta ili kardamoma u fil za toplu, začinsku aromu.
Bez glutena: Brašno u kori zamijenite bademovim ili bezglutenskom mješavinom kako bi recept bio pogodan za osobe osjetljive na gluten.
Više teksture: U fil možete dodati sitne komadiće čokolade ili krupnije sjeckane lješnjake za laganu hrskavost.
Najčešće greške i kako ih izbjeći:
Najčešća pogreška je prepečena kora – tada postaje suha i sklona pucanju. Pecite je dovoljno kratko da ostane mekana, a nakon pečenja odmah je uvijte dok je još topla kako bi zadržala elastičnost. Druga česta greška je prerijedak fil – uzrok je najčešće nedovoljno kuhanje na pari. U tom slučaju vratite ga na paru i kuhajte dok ne postigne željenu gustoću, ili umiješajte malo otopljene čokolade za učvršćivanje.
Dodatna korisna informacija za Reforma rolat:
Ovaj kolač najbolje je pripremiti dan ranije, jer se tijekom noći okusi prožmu, a kora postane još mekša. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi u hladnjaku, a izvadite 15–20 minuta prije posluživanja kako bi fil omekšao i vratio svoju kremastu teksturu.
Fit Reforma rolat – zdravija verzija klasičnog deserta:
Recept za Fit reforma rolat
Sastojci za Koru:
8 bjelanjaka
6 kašika eritritola (ili kokosovog šećera za blažu aromu)
6 kašika mljevenih badema (umjesto lješnjaka, radi niže masnoće i blažeg okusa)
1 kašika kokosovog brašna (djeluje kao vezivo i upija višak vlage)
½ kašičice praška za pecivo bez fosfata
Kokosovo ulje za premazivanje papira
Sastojci za Fil:
8 žumanaca
2 jaja
120 g eritritola (ili stevije u kombinaciji s malo meda radi balansa okusa)
150 g tamne čokolade 85% kakaa (manje šećera, više antioksidansa)
80 g maslaca ili kokosovog ulja
3 kašike grčkog jogurta (umjesto šlaga – donosi kremastu teksturu i dodatne proteine)
Priprema – ključne razlike u odnosu na klasični recept
Kora – Umutiti bjelanjke s eritritolom dok ne dobijete čvrst snijeg. Dodati bademe, kokosovo brašno i prašak za pecivo, pa lagano sjediniti. Peći 12–15 min na 180°C.
Fil – Na pari umutiti žumanca, jaja i zaslađivač dok se ne zgusnu, dodati otopljenu tamnu čokoladu, ohladiti, pa umiješati maslac i grčki jogurt za kremastu, laganiju teksturu.
Završetak – Filovati koru, uviti u rolat i ostaviti u hladnjaku barem 4 sata, idealno preko noći.
