Kada govorimo o domaćim specijalitetima koji savršeno kombinuju ukus, hranljivost i jednostavnost pripreme, pite zauzimaju posebno mesto. Među njima, pita sa spanaćem i sirom je klasik koji se ističe zbog svoje bogate teksture i harmoničnog spoja sastojaka.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ovaj recept nije samo ukusan, već i praktičan – pogodan je kako za porodične ručkove, tako i za sve prilike kada želite impresionirati goste. Ono što ovu pitu čini posebno privlačnom je slojevita struktura, koja kombinuje hrskave kore, kremasti sir i blago pikantan spanać.
Da bismo napravili savršenu pitu sa spanaćem i sirom potrebni su sledeći sastojci:
Za kore:
- 500 grama gotovih kora za pitu
Fil I – tečni fil:
- 3 jaja
- 1 čaša (2 dcl) jogurta
- 1 čaša ulja
- 1 čaša gazirane vode
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
Fil II – sir i spanać:
- 200 grama sira (po izboru, najbolje kremasti ili trapist)
- 300 grama obarenog i sitno seckanog spanaća
Priprema prvog fila – tečnog
Prvi korak u pripremi pite je izrada fil I, koji će obezbediti sočnost i povezanost svih slojeva. U velikoj posudi, temeljno umutite:
- Tri jaja
- Čašu jogurta
- Čašu ulja
- Čašu gazirane vode
Nakon što se sastojci dobro sjedine, postepeno dodajte pšenično brašno i prašk za pecivo, uz lagano mešanje kako ne bi nastale grudvice. Na kraju dodajte 1/2 kašičice soli, koja će naglasiti sve ukuse u pitu.
Napomena: Ovaj fil treba da bude dovoljno tečan da se može koristiti kao podloga za kore, ali i da ne procuri iz pite tokom pečenja.
Priprema drugog fila – sir i spanać
Dok prvi fil odstoji, pripremamo fil II, koji će dati punu aromu i karakter pita rolnicama. U posudi sitno usitnite 200 grama sira. Ako koristite zamrznuti spanać, prethodno ga odmrznite i dobro ocedite od tečnosti, kako pita ne bi bila vlažna. Dodajte 300 grama spanaća u sir. Za bolju vezivost, dodajte tri kašike smese od prvog fila. Posolite po ukusu i sve dobro promešajte. Ovaj fil treba da bude kompaktan, ali ne previše gust, kako bi se lepo raspoređivao u slojevima.
Slaganje pita rolnica
Slaganje je ključ za postizanje atraktivnog izgleda i bogatog ukusa. Postupak je sledeći:
- Uzmite jednu koru i četkom je premažite sa dve kašike prvog fila.
- Stavite preko drugu koru i ponovo je premažite filom.
- Po kraju kore rasporedite red drugog fila – sir i spanać.
- Rolajte koru u čvrst rolat, pazeći da fil ostane unutar kore.
Saveti:
- Svi rolatni treba da budu približno iste veličine za ravnomerno pečenje.
- Ako imate više kora, postupak ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke.
Završni sloj i priprema za pečenje
Nakon što ste složili sve rolate, preostali tečni fil (fil I) koristite da premažete spoljašnji deo rolnica. Ovaj sloj će, tokom pečenja, dati zlatno-žutu boju i hrskavu teksturu. Pre nego što stavite pitu u rernu, uverite se da su svi rolatni ravnomerno premazani filom i da se nalaze u plehu tako da se ne dodiruju previše, kako bi se lepo ispekli sa svih strana.
Pečenje
- Pitu stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni Celzijusa.
- Pečenje traje dok pita ne dobije zlatno-žutu boju i dok kora ne postane hrskava.
- Vreme pečenja može varirati u zavisnosti od rerne i debljine rolatni, ali prosečno traje oko 30–40 minuta.
Napomena: Tokom pečenja možete povremeno proveriti površinu pite; ako previše tamni, možete je prekriti aluminijumskom folijom.
