Šeherezada torta je prava poslastica za sve koji vole bogate, kremaste kolače koji se prave brzo i bez pečenja. Ovaj recept kombinuje tanke turske kekse (slične petit beurre, ali s filom), dva sloja čokoladno-karamel kreme i vazdušasti šlag — rezultat je elegantna torta koja osvaja i izgledom i ukusom. Prednost recepta je što je jednostavan za pripremu, a istovremeno daje profesionalan finiš koji će oduševiti porodicu i goste.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci (za kalup ili tacnu odgovarajuće veličine)
2 pakovanja turskog keksa — ukupno oko 600 g (tanki keksi sa čokoladnim punjenjem)
Po želji: malo mleka za natapanje keksa (ako su vrlo suvi)
Za fil:

1 l mleka
10 kašika šećera (možete smanjiti na 8 ako ne volite previše slatko)
4 pudinga sa ukusom karamele (u prahu)
250 g margarina (sobne temperature)
Za završni sloj:

500 g šlaga (umutanog sa malo mleka prema uputstvu)
Napomena: količine su prilagođene za standardnu tortu srednje veličine. Ako želite veću tortu, uvećajte sastojke proporcionalno.

Oprema
veći lonac za kuvanje pudinga
metlica (žica) ili mikser za razmućivanje pudinga
posuda za hlađenje i razrađivanje kreme
kalup ili tacna za slaganje (pravougaoni ili okrugli)
spatula za poravnavanje slojeva
posuda i mikser za umućen šlag
Priprema pudinga (osnova krema)
U 800 ml mleka zagrejte do tačke ključanja, ali ne morate ga pustiti da duže provri — dovoljno je da je vruće. U preostalih 200 ml hladnog mleka u dubljoj posudi dobro razmutite 4 pudinga i 10 kašika šećera — pazite da ne ostanu grudvice. Najbolje je prvo napraviti glatku pastu od pudinga i malo mleka, pa tek onda razbijati sve sa ostatkom. Kada mleko proključa, ulijte pažljivo smesu sa pudingom u vrelo mleko i stalno mešajte žicom.

Smanjite vatru i kuvajte nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne u gust, svilenkast puding. Sklonite sa vatre i odmah pokrijte vrh kreme providnom folijom da se ne stvori korica. Ovo je veoma važan korak — direktan kontakt folije sa površinom sprečava pojavu „korice“ i olakšava dalju obradu. Ostavite da se puding potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (možete ga ubrzati stavljanjem posude u hladnu vodu), a zatim stavite u frižider da bude potpuno ohlađen pre nastavka.

Savjet: Ako se ipak pojave male grudvice, kratko umutite krem mikserom nakon hlađenja — tako ćete dobiti potpuno glatku teksturu.

Razrađivanje margarina i spajanje sa pudingom
Margarin izvadite nekoliko sati pre upotrebe ili ga držite na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Treba da bude potpuno mekan, ali ne rastopljen. U velikoj posudi umutite margarin mikserom dok ne postane penast i svetao — ovo omogućava kremi da bude lagana.

Postepeno dodajte ohlađeni puding u margarin — kašiku po kašiku — i miksajte na manjim obrtajima dok se sve ne sjedini. Ako dodate puding pretopao, margarin će se rastopiti; ako je margarin prehladan, može se stvoriti grudvica. Zato je bitno da oba budu na odgovarajućoj temperaturi. Dobijeni fil podelite na dva jednaka dela — jedan će biti donji svetli sloj, drugi gornji sloj koji će se kombinovati sa šlagom.

Priprema šlaga
Umutite šlag prema uputstvu proizvođača, koristeći hladno mleko ako je potrebno. Cilj je dobiti čvrst, ali vazdušast šlag koji se lako razmazuje. Ako želite, deo šlaga (ne obavezno) možete pomešati sa malo kakao praha za tamniju varijantu ili dodati vanilu za dodatnu aromu.

Slaganje torte
Redosled slaganja je ono što Šeherezadu čini prepoznatljivom:

Na tacnu ili u kalup poređajte prvi sloj keksa. Ako su keksi suvi, brzo ih natopite sa malo mleka — ali ne preterujte, da ne bi postali kašasti.
Premažite prvi sloj keksa svetlim filom (puding + margarin). Poravnajte spatulom.
Na fil nanesite drugi sloj keksa.
Preko drugog sloja nanesite drugi deo fila (možete ga kombinovati sa delom šlaga ako želite blaži ukus).
Na vrh stavite poslednji sloj keksa.
Preko gornjeg sloja rasporedite umućeni šlag, poravnajte lepo i uredno.
Po želji ukrasite rendanom čokoladom, kakaom, mlevenim lješnjacima ili dekorativnim šlagom.

Hlađenje prije služenja
Tortu obavezno ostavite da se dobro ohladi u frižideru najmanje 4 sata, idealno preko noći. Tokom hlađenja keksi će omekšati i slojevi će se sjedinuti, što daje karakterističnu kremastu teksturu pri rezanju.