Zlatne palačinke od tikvica i krompira složene na tanjiru s listićima svježeg bilja.
Neki recepti nastanu iz čiste praktičnosti, a onda postanu stalni dio kuhinje. Upravo to se desilo s ovim palačinkama od tikvica i krompira. Jednog jutra iskoristila sam ostatke povrća i par osnovnih namirnica – jaja, mlijeko i brašno – a iz tave su izašle mekane, hrskave i prepune okusa. Toliko su jednostavne i svestrane da su postale obavezni recept u mojoj kuhinji.
“Kad bi doručak, ručak i večera imali srednje dijete – to bi bila ova palačinka.” – @SimplePanChef
Zašto volim ovaj recept?
Povrćem bogat: koristi tikvice, krompir, mladi luk i peršun.
Brz i jednostavan: gotov za manje od 20 minuta.
Fleksibilan ukus: možeš dodati začine, sir ili drugo povrće.
Bez posebne opreme: samo činija, rende i tava.
Savršeno se slaže s jajima, svježim salatama ili kao prilog glavnim jelima.
Sastojci
3 jaja
300 ml mlijeka
140 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 tikvica
1 krompir
So po ukusu
Mladi luk, nasjeckan
Svježi peršun, nasjeckan
Biljno ulje za prženje
Kako ih pravim
- Pripremi povrće
Izrendi tikvicu i krompir, zatim obavezno iscijedi vodu. Umotaj u čistu krpu i dobro stisni – inače će palačinke biti gnjecave. - Napravi smjesu
U drugoj posudi umuti jaja i mlijeko, pa dodaj brašno i prašak za pecivo. Sve sjedini u glatku smjesu bez grudvica. Umiješaj povrće, luk, peršun i so. - Prži u tavi
Zagrij 1–2 kašike ulja na srednjoj vatri. Kašikom stavljaj smjesu u obliku malih krugova. Peci 2–3 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu koricu. Odlaži na papir da upije višak ulja.
Ja obično napravim i brzi umak – jogurt + bijeli luk + limun.
“Hrskave izvana, mekane iznutra – niko ne vjeruje da su od ostataka povrća.” – @PanFlipChef
Savjeti kuhara
Dobro iscijedi povrće.
Peci na srednjoj vatri – da ne izgori spolja, a ostane sirovo unutra.
Najbolje u tavi s neprijanjajućim slojem ili gusanoj tavi.
Pusti smjesu da odstoji 5 minuta prije pečenja.
Varijacije
Sa sirom: dodaj parmezan ili cheddar.
Začinjene: ubaci kumin ili dimljenu papriku.
Low-carb: zamijeni pola brašna leblebijinim.
Dodatno povrće: umiješaj špinat, kelj ili kukuruz.
Kako ih poslužujem
Djeci: s kečapom ili jogurt umakom.
Za doručak: s avokadom i jajetom.
Kao prilog: uz pite ili quiche.
Za zabave: mini verzije s različitim umacima.
Čuvanje i podgrijavanje
Frižider: do 3–4 dana u posudi.
Zamrzivač: do mjesec dana (u slojevima s papirom).
Podgrijavanje: 2 minute u tavi ili par minuta u rerni.
Sezonske verzije
Proljeće: tikvica + špinat + kopar.
Ljeto: tikvica + kukuruz + bosiljak.
Jesen: batat + žalfija.
Zima: mrkva + peršun + kumin.
Česta pitanja
Mogu li bez glutena?
Da – koristi bezglutensko brašno ili leblebijino.
Mogu li bez krompira?
Može, ali kombinacija daje najbolju teksturu.
Mogu li peći u rerni?
Da – na 190°C, oko 20–25 minuta, okreni na pola pečenja.
Kako da budu ekstra hrskave?
Pravi manje i tanje palačinke, peci na srednje jakoj vatri i ne zatrpavaj tavu.
Mogu li se jesti hladne?
Najbolje su tople, ali su odlične i za užinu u pokretu
