U svetu kolača i torti, čizkejk zauzima posebno mesto. On je simbol kremaste strukture, bogatog ukusa i savršenog balansa između osvežavajućeg i slatkog. Ali kada se u ovu priču uključi i mak, sastojak koji se generacijama koristi u našoj tradiciji, nastaje prava mala poslastičarska čarolija – mak čizkejk.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ovaj desert predstavlja spoj tradicionalnog i modernog. Mak, kao čest sastojak starih kolača, ovde dobija potpuno novo lice, uklopljen sa belom čokoladom, malinama i hrskavom keks koricom. Rezultat je torta koja izgleda raskošno, a pri tome je jednostavna za pripremu.
Potrebni sastojci za koricu:
300 g mlevene plazme (ili drugog omiljenog keksa)
2 kašike prah šećera
100 g istopljenog putera
150 ml mleka sobne temperature
Za mak sloj:
130 g mlevenog maka
360 ml mleka
20 g gustina
50 g šećera
Za sloj sa belom čokoladom:
250 g krem sira
100 g istopljene bele čokolade
malo arome vanile
150 ml slatke pavlake
1 kašika prah šećera
Za malina sloj:
250 g malina (mogu biti sveže ili zaleđene)
3 kašike šećera
1 kašika limunovog soka
1,5 kašika gustina
2,5 kašike vode
Priprema mak fila
Prvi sloj koji se sprema je mak fil. U šerpicu sipamo mleko, dodamo mak, šećer i gustin. Sve se lagano kuva, uz stalno mešanje, dok ne provri i smesa se ne zgusne. Kada dostigne pravu gustinu, sklanja se sa šporeta. Da se ne bi uhvatila korica, fil se pokriva prozirnom folijom i ostavlja da se hladi.
Formiranje korice
U posebnoj posudi mešaju se mlevena plazma i šećer. Dodaje se otopljen puter, a potom i mleko. Sve se dobro sjedini dok ne nastane masa koja se može lako oblikovati i utisnuti u kalup. Dobijena smesa pažljivo se raspoređuje na dno kalupa prečnika 22 cm, formirajući ravnomeran sloj.
Dodavanje mak sloja
Kada je mak fil dovoljno ohlađen, on se ravnomerno raspoređuje preko korice od keksa. Kalup se zatim odlaže u frižider kako bi se slojevi lepo stegali i bili spremni za naredne dodatke.
Priprema sloja sa belom čokoladom
Za ovaj deo potrebno je umutiti krem sir sa prah šećerom i malo vanile. U drugoj posudi posebno se umuti slatka pavlaka dok ne postane čvrsta, a zatim se lagano sjedini sa prethodnom smesom. Na kraju se u sve dodaje otopljena bela čokolada.
Ovaj fil je izuzetno kremast, nežan i sladak. Pažljivo se nanosi preko sloja maka i ponovo stavlja u frižider na hlađenje.
Malina sloj – završni pečat
Maline se stavljaju u šerpu sa šećerom i limunovim sokom i lagano kuvaju dok ne puste sok i počnu da se raspadaju. U drugoj posudi gustin se razmuti sa vodom i zatim se dodaje u maline. Smesa se kuva još nekoliko minuta, sve dok ne postane gušća.
Nakon kraćeg hlađenja, maline se pažljivo preliju preko belog fila i torta se stavlja u frižider da odstoji minimum 3 sata.
Saveti za uspeh
Kada pravite mak fil, obavezno ga mešajte da se ne uhvati za dno šerpe.
Koristite kvalitetnu belu čokoladu, jer ona značajno utiče na ukus.
Maline možete ispasirati ako želite da sloj bude gladak, ili ih ostavite u komadićima za rustičan izgled.
Torta se najbolje steže ako prenoći u frižideru.
Ako želite poslasticu koja spaja tradiciju i modernu, kremasto i osvežavajuće, onda je mak čizkejk pravi izbor za vas.
