Postoje kolači koji nas ne ostavljaju ravnodušnima, bez obzira na to da li smo ih probali jednom ili stotinu puta. Jedan od takvih je svakako Barni kolač, nežna i sočna poslastica koja svojim izgledom i ukusom podseća na slatke trenutke detinjstva. Njegova čokoladna glazura i mekani biskvit osvajaju na prvi zalogaj, a ono što ga posebno izdvaja jeste jednostavnost pripreme.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ovaj kolač se ubraja u red onih univerzalnih recepata – dovoljno je raskošan da se može poslužiti na svečanoj trpezi, a opet je toliko jednostavan da ga možete napraviti i tokom radne sedmice, samo da obradujete ukućane.
Sastojci za biskvit
5 jaja
150 gr šećera
1 vanilin šećer
150 gr mekog brašna
150 gr oštrog brašna
1 prašak za pecivo
200 ml ulja
300 ml mleka
Priprema biskvita
U dublju posudu razbiti jaja i dodati šećer i vanilin šećer. Mikserom mutiti dok se ne dobije pjenasta i svetla masa – to je znak da je šećer lepo otopljen, a jaja postala lagana i prozračna. U drugoj posudi pomešati oba tipa brašna sa praškom za pecivo i prosejati. Suvu smesu postepeno dodavati umućenim jajima, uz neprekidno miksanje na laganoj brzini. Dodati ulje i mleko, pa sve sjediniti u glatku masu.
Tako pripremljeno testo izliti u pleh dimenzija 20×30 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C, oko 25–30 minuta, zavisno od jačine rerne. Nakon pečenja, biskvit treba kratko prohladiti, a zatim ga izbockati drškom od varjače – upravo ti otvori kasnije upijaju glazuru i čine kolač sočnijim.
Sastojci za čokoladni preliv
500 ml slatke pavlake
150 gr mlečne čokolade
150 gr čokolade za kuvanje – unosi duboku, bogatu notu kakaa
Priprema preliva
U šerpi zagrejati slatku pavlaku, ali paziti da ne proključa. Dodati obe vrste izlomljene čokolade. Mešati lagano dok se sve ne sjedini u svilenkastu glazuru. Kada se postigne ujednačena masa, ostaviti da se malo prohladi, a zatim preliti preko već ohlađenog biskvita. Posebno je važno da biskvit bude prohlađen, jer se tada čokoladni sloj ravnomerno raspoređuje i lepo upija u izbockane otvore.
Kolač zatim treba ostaviti da se ohladi i stegne – najbolje je smestiti ga u frižider na nekoliko sati. Kada se glazura potpuno stvrdne, kolač je spreman za sečenje i posluživanje.
Saveti i trikovi
Ako želite još bogatiji ukus, pre nego što nanesete glazuru, biskvit možete lagano poprskati čokoladnim mlekom ili aromatičnim sirupom.
Za dodatnu dekoraciju, preko glazure možete narendati malo bele čokolade ili posuti mlevenim lešnicima.
Kolač se lako seče kada je dobro ohlađen, pa se preporučuje da odstoji bar 3–4 sata u frižideru, a idealno bi bilo preko noći.
Za one koji vole intenzivniji ukus kakaa, moguće je dodati i nekoliko kapi ruma u glazuru.
Barni kolač je pravi primer kako se od jednostavnih sastojaka i osnovnih koraka u pripremi može dobiti poslastica koja oduševljava. Njegova snaga je u balansu – mekan biskvit koji upija svaki sloj preliva i glazura koja donosi čokoladno savršenstvo.
Ovo je kolač koji se može napraviti bez mnogo komplikacija, a opet deluje luksuzno i svečano. Idealan je i za porodična okupljanja, i za dečje rođendane, i za trenutke kada želite da se počastite nečim posebnim posle napornog dana.
