Tušt (Verdolaga) je od naporne korovske biljke postao pravo blago! Ova izvanredna biljka sve više zauzima mjesto na pijacama i u cijenjenim restoranima, nudeći ne samo zdravstvene prednosti, već i gastronomsko zadovoljstvo.
Poznat pod različitim imenima poput svinjske trave ili “hogweed”, tušt je korov kojeg biste trebali rado prihvatiti. Smatra se superhranom, a voljeli su ga i poznati ljudi poput Mahatme Gandhija. Danas ponovo doživljava veliki povratak.
Snaga i hranjivost tušta
Ova otporna biljka raste čak i kroz pukotine u betonu i nazivana je “čudesnom biljkom” od strane dr. Artemis Simopoulos, predsjednice Centra za genetiku, ishranu i zdravlje. Istraživanja su pokazala da tušt sadrži najviše Omega-3 masnih kiselina od svih zelenih biljaka.
Njegovi mesnati listovi u obliku suze bogati su antioksidansima, vitaminima i mineralima, a osim toga imaju i osvježavajući, limunasto-kiselkast i blago papren okus. U Italiji se tradicionalno koristio u jelima, a i u Americi su ga rado jeli, pa čak i Martha Washington. Iako je u 1900-im skoro nestao iz upotrebe, danas ga farmeri, sakupljači i kuhari ponovo vraćaju u kuhinje.
Kako koristiti tušt u kuhinji
Prije upotrebe, svježi tušt treba dobro oprati kako bi se uklonili pesticidi. Njegov blago slankast i kiselkast okus čini ga savršenim dodatkom salatama, supama i jelima.
Recept: Tušt i pesto od bosiljka
Sastojci:
2 šolje mladih listova i stabljika tušta
45 g listova bosiljka
1 čen bijelog luka
45 g pečenih badema
Sok od pola limuna
50 ml maslinovog ulja
So i biber po ukusu
Priprema:
U blender stavite tušt, bosiljak, bijeli luk, bademe i limunov sok.
Izmiksajte dok se ne sjedini.
Dodajte maslinovo ulje i nastavite miksati dok se ne dobije kremasta smjesa.
Začinite solju i biberom.
Ovaj pesto je odličan uz hljeb, pečeno povrće, meso ili tjesteninu.
Zdravstvene prednosti tušta
Omega-3 masne kiseline: Podržavaju zdravlje mozga i srca, posebno važne za vegane.
Antioksidansi: Štite ćelije, usporavaju starenje i jačaju organizam.
Minerali: Kalcij, magnezij, kalij, željezo, fosfor, bakar, mangan, folat i selen.
Vitamin C: Jača imunitet i otpornost organizma.
Beta-karoten: Prekursor vitamina A, pomaže kod čestih nedostataka.
Melatonin: Rijetka biljka koja ga sadrži, podržava zdrav san.
Snižavanje holesterola: Betalain štiti krvne žile i poboljšava LDL profil.
Triptofan: Aminokiselina važna za raspoloženje i borbu protiv depresije.
Tušt nije običan korov – on je pravi prirodni lijek i superhrana. Od omega-3 i vitamina, do melatonina i antioksidanasa, ova biljka donosi i zdravlje i ukus u vašu kuhinju. Vrijeme je da je zagrlite, a ne da je čupate!
