Postoje kolači koji nas vraćaju u vreme kada su kuhinje naših baka bile ispunjene toplinom, mirisom pečenih poslastica i onim osećajem da je dom tamo gde je sto prepun kolača. Jedna od tih poslastica svakako su gurabije sa pekmezom od jabuka. Ovaj recept odiše jednostavnošću, ali i bogatstvom ukusa koje se pamti. Gurabije nisu samo običan kolač – one su deo tradicije, sećanje na detinjstvo i dokaz da najlepše stvari često nastaju od skromnih sastojaka.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Upravo ova verzija sa pekmezom od jabuka daje gurabijama posebnu notu – laganu kiselkastu aromu koja se savršeno stapa sa slatkoćom i mekoćom testa. Ono što ih čini još privlačnijim jeste činjenica da su izuzetno jednostavne za pripremu, a istovremeno dugotrajne, što ih svrstava u kolače koji se mogu praviti i unapred, za praznike ili posebne prilike.
Potrebni sastojci za testo
500 ml pekmeza od jabuka
200 ml ulja
200 ml vrhnja ili kajmaka
200 ml jogurta (tečnog)
1 čaša šećera (od jogurta)
2 kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
1 kg brašna (pola oštro, pola glatko)
Priprema testa
Priprema gurabija nije komplikovana, ali zahteva malo pažnje i osećaja za testo. Evo kako da ih napravite:

Spajanje tečnih sastojaka – u većoj posudi sipajte pekmez od jabuka, ulje, vrhnje ili kajmak, jogurt i šećer. Sve ove sastojke dobro promešajte ručno, dok se šećer potpuno ne rastvori i smesa ne postane ujednačena.
Dodavanje suvih sastojaka – postepeno počnite da dodajete brašno, pomešano sa sodom bikarbonom i prstohvatom soli. Ovaj korak radite polako, mešajući smesu drvenom kašikom ili rukom, sve dok ne počne da se formira testo.
Oblikovanje testa – kada testo počne da se odvaja od zidova posude, prebacite ga na radnu površinu. Tu ga nastavite mesiti dok ne postane potpuno glatko i ujednačeno. Važno je da testo ne bude previše tvrdo, ali ni premekano. Ako primetite da je lepljivo, dodajte još malo brašna.
Testo treba da bude podatno, mekano i lagano pod rukom. Upravo takva konzistencija omogućiće gurabijama da budu meke, a ipak da zadrže oblik tokom pečenja.
Oblikovanje i pečenje
Kada je testo spremno, sledeći korak je oblikovanje i pečenje gurabija:

Odvajajte komade testa veličine pune šake i oblikujte kuglice. Kuglice lagano pritisnite između dlanova da dobiju spljošten oblik. Redajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak od oko 4 cm između svake gurabije, jer tokom pečenja narastu i mogu se spojiti.

Pečenje se odvija u dva koraka:

Najpre pecite na 200°C oko 20 minuta, dok gurabije ne dobiju blago zlatnu boju.
Zatim smanjite temperaturu na 120°C i pecite ih još otprilike 10 minuta, kako bi se potpuno ispekle iznutra, a spolja ostale mekane i lagane.
Ćuvanje i trajnost
Jedna od najvećih prednosti ovog recepta jeste dugotrajnost gurabija. Kada ih izvadite iz rerne, dok su još tople, stavite ih u plastičnu vrećicu i zatvorite. Na taj način zadržaće blagu vlažnost i neće postati pretvrde. U frižideru mogu da stoje i do 30 dana, a da ne izgube kvalitet. Još jedna opcija jeste da ih zamrznete – gurabije se odlično ponašaju u zamrzivaču, pa ih možete vaditi po potrebi i uvek imati spreman kolač za goste.

Ovaj kolač je odličan izbor za sve one koji žele nešto brzo, ukusno i provereno. Bilo da ih spremate za praznike, porodična okupljanja ili jednostavno da obradujete ukućane tokom nedelje, gurabije su pravi pogodak.